一、四川龙抄手肉线制作？
龙抄手肉馅的制作还是比较简单的，做法如下:
1、将猪肉（一般选取猪前夹肉和猪后腿肉混合）洗净后剁成肉末备用。老姜洗净后剁成末。
2、将肉末放入碗中，加入姜末，盐，鸡精，鸡蛋。然后顺时针搅拌均匀即可。
二、四川小吃龙抄手的做法详细
四川小吃龙抄手的做法详细
龙抄手作为四川地区的传统小吃，因其独特的口感和丰富的馅料而备受追捧。无论是在四川本土还是在全国范围内，都能看到龙抄手的身影。今天，我将为大家详细介绍一下四川小吃龙抄手的制作方法，让您能够在家中就能品尝到正宗的龙抄手。
材料准备
制作龙抄手所需的材料主要有：
- 面皮：面粉、水
- 馅料：猪肉馅、虾仁、韭菜、香菜、姜末、葱末、料酒、生抽、盐、鸡精、胡椒粉
- 配料：香葱、香菜碎、辣椒油、醋
制作步骤
以下是制作四川小吃龙抄手的详细步骤：
- 制作面皮：将面粉和适量的水搅拌均匀，揉成面团，静置15分钟，然后擀成薄饼状，用模具或刀切成小圆皮。
- 制作馅料：将猪肉馅、虾仁、韭菜、香菜、姜末、葱末等馅料放入碗中，加入料酒、生抽、盐、鸡精和胡椒粉，搅拌均匀，腌制片刻。
- 包馅：将面皮放在手掌心，取适量馅料摆放在面皮上，然后将面皮对折，用手指和拇指捏紧两侧，形成包饺子的形状。
- 烹饪：将包好的龙抄手放入沸水中煮熟，待抄手浮起后再煮片刻，直至熟透捞出。
食用方法
龙抄手可以有多种食用方式，您可以根据个人喜好进行搭配：
- 清汤抄手：将煮好的龙抄手捞入清汤中，撒上香葱和香菜碎，淋上适量的辣椒油，加入适量的醋。
- 红油抄手：在煮好的龙抄手上浇上一勺辣椒油，撒上香葱和香菜碎，调入适量的蒜瓣和醋。
- 担担抄手：将煮好的龙抄手放在一碗担担面的上方，淋上辣椒油和花椒油，撒上花椒粉、葱花和香菜，加入适量的担担面汤。
小贴士
制作龙抄手时，可以根据个人口味添加或替换馅料，如鸡肉馅、牛肉馅、蔬菜等。此外，制作面皮时，可根据需要加入鸡蛋或盐，以增加面团的韧性和口感。
龙抄手的制作虽然看似复杂，但只要掌握了正确的制作方法，就能轻松做出美味的龙抄手。希望大家在家中尝试制作龙抄手时，能够赢得家人和朋友们的赞许，让大家一起享受四川美食的独特魅力。
谢谢大家的阅读！
三、龙抄手做法？
龙抄手皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白，为蓉城小吃的佼佼者。龙抄手的得名并非老板姓龙，而是当初三个伙计在“浓花茶园”商议开抄手店，取“浓”的谐音“龙”为名，也寓有“龙腾虎跃”、生意兴“隆”之意。
主料
精粉500克
辅料
猪腿肉500克
肉汤适量
配料
胡椒面适量
味精适量
姜适量
香油适量
川盐适量
鸡油适量
鸡蛋2个
做法步骤:
1.把面粉放案板上呈“凹”形，放盐少许，磕入鸡蛋1个，再加清水调匀，揉和成面团。再用擀面杖擀成纸一样薄的面片，切成110张四指见方的抄手皮备用。
2.将肥三瘦七比例的猪肉用刀背捶茸去筋，剁细成泥，加入川盐、姜汁、鸡蛋1个、胡椒面、味精，调匀，掺入适量清水，搅成干糊状，加香油，拌匀，制成馅心备用。
3.将馅心包入皮中，对叠成三角形，再把左右角向中间叠起粘合，成菱角形抄手坯。
4.用碗分别放入川盐、胡椒、味精、鸡油和原汤，捞入煮熟的抄手即成。
四、四川美食精粹：舌尖上的龙抄手
四川，作为中国著名的美食之乡，以其独特的风味和丰富的菜品而闻名于世。而在众多的四川美食中，龙抄手无疑是一道不可忽视的经典。今天，我们将带您深入了解这道美食的历史、制作方法以及它在四川饮食文化中的地位。
龙抄手的历史悠久
龙抄手起源可以追溯到清朝时期，最初是作为一种地方小吃而被广泛接受。根据传说，这道美食的名字来源于其制作过程中的独特手法，"抄手"意指用手将面皮包裹成形，而"龙"则寓意着吉祥与富贵。随着时间的推移，这道美食逐渐演变成了四川地方的代表性小吃之一。
制作龙抄手的关键食材
制作龙抄手的关键在于选材和配料。以下是制作这道美食所需的主要原料：
- 面粉：龙抄手的面皮通常采用高筋面粉，确保口感和韧性。
- 猪肉馅：新鲜的猪肉馅是龙抄手的主要内馅，可以添加一些调料增添风味。
- 虾仁：有些地方的龙抄手内馅还会加入鲜虾，提升鲜美感。
- 香葱和姜：用于调味，增加馅料的香气。
- 鸡蛋：在和面时加入，可以使面皮更加柔软。
龙抄手的制作过程
制作龙抄手的过程并不复杂，以下是详细步骤：
- 和面：将高筋面粉与水和成光滑的面团，静置30分钟。
- 制作馅料：将猪肉剁成馅，加入剁碎的虾仁、香葱、姜以及调味料，搅拌均匀。
- 擀皮：将静置好的面团分成小剂子，用擀面杖擀成薄片。
- 包饺子：取一片面皮，放入适量馅料，然后对折并捏紧，确保封口不漏。
- 煮制：将包好的龙抄手放入沸水中煮熟，通常需要5-7分钟。
- 调味：出锅后，可以根据个人口味，倒入调味料，如醋、辣椒油等。
龙抄手的风味与吃法
龙抄手的风味因其调味而异。四川传统的调味料通常包括：
- 酱油：用来提升鲜香味。
- 香醋：增加酸味，平衡肥腻感。
- 辣椒油：为喜欢重口味的人提供必不可少的辣味。
- 蒜水：提升整体的香气。
此外，许多人还喜欢搭配一些青菜，既增添营养，又提升口感的层次感。
龙抄手文化中的地位
在四川的饮食文化中，龙抄手不仅是一道小吃，更是一种情感的寄托。它常常出现在家庭聚会、节庆宴席以及朋友聚餐中，是人们增进感情的纽带。与此同时，随着城市的发展，越来越多的餐馆开始将龙抄手融入到菜单中，以吸引食客的关注。
在外地如何享受龙抄手
即使身处异地，也可以通过一些途径来品尝正宗的龙抄手：
- 寻找特色餐馆：现在很多城市都有专门的四川餐馆，不妨询问他们是否有龙抄手出售。
- 网上订购：一些地区已经出现了专门售卖龙抄手的外卖平台，可以直接下单。
- 亲自尝试制作：学习制作龙抄手的过程，既能享受美食，又能体验烹饪的乐趣。
结语
无论您是身在四川还是其他地方，龙抄手都能带给您不同的美食体验。它不仅仅是一道美味的小吃，更是四川壮丽饮食文化的一部分。希望您能通过这篇文章更深入地了解龙抄手，进行尝试和享受。
感谢您花时间阅读这篇文章！希望通过这篇文章，您能更好地了解龙抄手的制作与文化，激发您对四川美食的热爱。
五、四川小吃龙抄手的做法详细介绍
四川小吃龙抄手的做法详细介绍
四川菜以其麻辣、口感丰富而闻名于世。其中一种受欢迎的小吃就是龙抄手。龙抄手是四川人民的美食之一，以其独特的口味和精心制作的馅料而著名。无论是当地居民还是游客，都对龙抄手的口感和美味无法抗拒。
原料准备
要制作一份正宗的四川小吃龙抄手，我们首先需要准备以下原料：
- 饺子皮：500克
- 猪肉：300克，剁碎
- 虾仁：150克，剁碎
- 韭菜：适量，切细
- 香菜：适量，切细
- 葱：适量，切细
- 生姜：适量，切细
- 料酒：适量
- 食用油：适量
- 花椒粉：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
步骤说明
下面是制作四川小吃龙抄手的详细步骤：
- 将猪肉和虾仁放入一个碗中，加入适量的料酒、盐、生抽、胡椒粉和姜末，搅拌均匀，腌制15分钟。
- 将韭菜、香菜、葱和姜切成细末备用。
- 将腌制好的猪肉和虾仁馅料放入一个大碗中，加入细末的韭菜、香菜、葱和姜，再加入适量的食用油和花椒粉，搅拌均匀。
- 将饺子皮铺在案板上，取适量的馅料放在饺子皮中央。
- 将饺子皮对折，用手指沾点水润湿边缘，然后用手指轻轻捏住边缘，向内向外扭动数下，将饺子皮捏紧封口。
- 将用拇指和食指拧紧封口处的皮，然后将其向内翻转。
- 将龙抄手放入沸水中煮熟，至饺子漂浮在水面上即可。
- 取出煮熟的龙抄手，沥干水分。
- 将煮熟的龙抄手摆放在盘子中，配以蘸料或酱油即可食用。
小贴士
如果您想要尝试更多的变化和创新，可以根据自己的口味加入一些额外的馅料，如木耳、豆腐干或白菜等。这将为龙抄手增添更多的口感和层次。
此外，为了使龙抄手的口感更好，您还可以在煮之前将其冷冻一段时间。这样，龙抄手的馅料会更紧实，口感更加弹牙。
结语
四川小吃龙抄手是一道具有代表性的传统美食，其独特的口味和制作工艺使其备受喜爱。希望通过本文对四川小吃龙抄手的做法进行详细介绍，能够帮助到喜欢四川美食的朋友们。无论您是在四川还是在其他地方，都可以尝试制作这道美味的小吃，享受它给您带来的美食盛宴。
如果您对四川小吃感兴趣，不妨亲自动手制作一份龙抄手，感受其麻辣的口感和独特的风味。祝您制作成功，用餐愉快！
六、成都龙抄手老店？
龙抄手是成都百年老店，汇聚了格式经典小吃，特色小吃店，春熙路是总店
七、龙抄手的意义？
龙抄手是取“龙凤呈祥”的寓意
八、领略四川美食文化——品尝正宗龙抄手
引言
四川是中国美食之都，以其麻辣风味和丰富多样的小吃而闻名于世。而在众多的四川小吃中，龙抄手堪称是一个不可忽视的存在。它不仅是一种美食，更是四川人饮食文化的代表之一。在本文中，我们将深入探讨龙抄手的历史渊源、制作工艺和口味特点，让您更全面地了解这一美食。
历史渊源
龙抄手的历史可以追溯到上世纪40年代，起源于四川成都。最初，龙抄手并不是一种独立的小吃，而是由四川传统的饺子演变而来。后来，随着口味的不断调整和创新，龙抄手逐渐发展成为一种独具特色的小吃，备受当地人和游客喜爱。
制作工艺
龙抄手的制作工艺可以说是十分考究，需要经过多道复杂的工序。首先是饺子皮的制作，需要选用优质面粉，并经过精心揉搓和擀成薄片。其次是馅料的制作，通常选用猪肉和韭菜等食材，再加入各种调味料进行搅拌，以保证口感和味道的完美融合。最后是抄手的包制，将馅料包入饺子皮中，并将其捏成扁圆形，再通过独特的抄手烹饪技巧进行烹饪。
口味特点
龙抄手的口味独特，以鲜、香、辣、麻为主要特点。饺子皮薄而劲道，馅料鲜美可口，再搭配上麻辣鲜香的汤汁，让人一尝欲罢不能。此外，龙抄手还有着丰富的变化口味，如清汤龙抄手、红油龙抄手等，满足了不同人群的口味需求。
结语
龙抄手作为四川的特色小吃，不仅是一种美食，更是四川饮食文化的代表之一。通过本文的介绍，相信您对龙抄手有了更加全面的认识。在前往四川旅行时，不妨来一场地道的龙抄手美食之旅，感受四川美食文化的魅力。
最后，感谢您阅读本文，相信通过了解龙抄手的历史和制作工艺，对于广大美食爱好者来说会有所帮助。
九、龙抄手是什么？
龙抄手，是成都非常出名的小吃，龙抄手皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白，为蓉城小吃的佼佼者。龙抄手的得名并非老板姓龙，而是创办人张武光与其好友等在当时的“浓花茶园”商议开抄手店之事，切磋店名时，借用“浓花茶园的“浓”字，以谐音字“龙”为名号，也寓有“龙腾虎跃”、“吉祥”、生意兴“隆”之意。“抄手”是四川人对馄饨的特殊叫法。成都的“龙抄手”1941年开设于成都的悦来场，上个世纪50年代初迁往新集场，60年代后又迁至春熙路南段至今，迄今已有60余年的历史了。
十、龙抄手的意思？
龙抄手就是馄饨，是四川人对其的特殊叫法。龙抄手创始于上世纪40年代左右，由创办人张武光与其好友借用浓花茶园的浓字，以谐音字龙为名号。龙抄手的口味有原汤、海味、清汤、酸辣、红油等多种，其中，红油龙抄手最为出名。
