一、酱汤面的酱都有哪些？
酱汤面依照个人口味可以放的酱料有很多种，下面介绍一种简单易学的吧。
主要食材
海带、面
难度
简单
主要材料
（2人份） 面300克，用来做高汤和鳀鱼10条，海带（10cm见方）、角瓜1/4个，土豆1/2个，胡萝卜1/4个，鸡蛋1个，汤酱油1大匙，清酒1/2大匙，精盐、食用油各少许
制作方法
1。开水中加少许精盐和食用油，下面煮至透明。捞出过凉水，分成几分，放在筛子上空去水分。 2.锅内倒入5杯水，放入鳀鱼和海带用小火煮开。做成鳀鱼高汤后，捞出鳀鱼和海带。 3.鳀鱼高汤用酱油和精盐调味，放入角瓜丝、土豆丝、胡萝卜丝慢慢煮。蔬菜煮熟后，打入鸡蛋，再放入蒜泥和清酒。 4.面条盛碗，倒入热腾腾的汤，搭配调味酱上桌即成。
分别煎蛋黄、蛋清，牛肉且丝后调味煸炒做成菜码放在酱汤面上，不仅美观而且非常可口。
制作调味酱的方法
1.碗内放入酱油和辣椒末搅均。 2.放入葱花和蒜泥混合。 3.加入料酒，用精盐和香油调味即可。
二、汤面酱的做法？
1、主料：绞肉600公克，蒜头15公克，红葱头25公克，1.酒3大匙，海山酱3大匙，糖1又1/2大匙，酱油膏1/3杯，水2杯，2.白胡椒粉1/2小匙。
2、将蒜头、红葱头切末备用。
3、用中火将绞肉、蒜末、红葱头末炒香至肉末呈7分熟，加入调味料1，改小火煮约20分钟，至汤汁略为收干即可熄火，加入调味料2拌匀即完成。
4、拌面食用时可撒上2大匙葱花增添风味。
三、杂酱汤面做法？
材料：面条200克，熟肉末少许，青椒末少许，黄瓜丝少许。
调料：色拉油20克，豆瓣酱2大匙，葱末少许。
做法：1.将熟肉末，青椒末，葱末装入盘中待用，豆瓣酱放入碗中待用。
2.热锅放油烧热，爆香葱末，熟肉末翻炒均匀，倒入青椒末翻炒均匀。
3.倒入豆瓣酱，加入少许清水，将青椒炒熟，出锅，装入碗中待用。
4.将面条放入冷水锅中煮熟，捞出，过凉，装入碗中，撒上事先切好的黄瓜丝待用。
5.将炒好的肉末青椒酱淋在面条的上面，吃的时候拌开就可以了。
四、京酱面就是汤面？
京酱面不是汤面，是传统的老北京炸酱面，而且正宗的炸酱面是没有汤的。炸酱面的精髓就在酱汁上。
炸酱面是在中国北方十分流行，而陕西、天津、上海、广东、东北也有不同制法的炸酱面。韩国亦有炸酱面，是由山东华侨带入韩国，以春酱（黑豆酱）为调味料，加上洋葱、虾、肉类等。
五、酱汤面的家常做法？
主要材料
（2人份）
面300克，用来做高汤和鳀鱼10条，海带（10cm见方）、角瓜1/4个，土豆1/2个，胡萝卜1/4个，鸡蛋1个，汤酱油1大匙，清酒1/2大匙，精盐、食用油各少许
制作方法
1。开水中加少许精盐和食用油，下面煮至透明。捞出过凉水，分成几分，放在筛子上空去水分。
2.锅内倒入5杯水，放入鳀鱼和海带用小火煮开。做成鳀鱼高汤后，捞出鳀鱼和海带。
3.鳀鱼高汤用酱油和精盐调味，放入角瓜丝、土豆丝、胡萝卜丝慢慢煮。蔬菜煮熟后，打入鸡蛋，再放入蒜泥和清酒。
4.面条盛碗，倒入热腾腾的汤，搭配调味酱上桌即成
TIP
分别煎蛋黄、蛋清，牛肉且丝后调味煸炒做成菜码放在酱汤面上，不仅美观而且非常可口。
制作调味酱的方法
1.碗内放入酱油和辣椒末搅均。
2.放入葱花和蒜泥混合。
3.加入料酒，用精盐和香油调味即可。
六、汤面辣椒酱的做法？
汤面辣椒酱做法如下：
材料:辣椒200g，甜面酱50g、色拉油40g、白糖15g、盐适量。
1.将辣椒去蒂剁碎，备用。
2.将油倒入锅中，放入剁碎的辣椒，并均匀搅拌。
3.文火加热，放入食盐食盐一勺，放入准备好的白糖15g，并翻炒均匀。
4.将甜面酱倒入锅内，并均匀翻炒，熬制十分钟即可出锅。
5、用开水锅下面条,面条熟后盛入大汤碗内，加辣椒酱即可。
七、酱烧排骨汤面做法？
材料
"排 骨500g","白萝卜 400g","老姜片 6片","蒜头 3~4个","青葱段 1小把","蔬菜高汤 适量","面 适量","甜面酱 1大匙","番茄酱 2大匙","白胡椒 1茶匙","辣椒酱 1茶匙","米酒 1大匙","酱油 2大匙","甜面酱 1大匙","番茄酱 1大匙","白醋 1大匙","冰糖 1茶匙"
做法
1: 排骨走活水后备用。(就是在不沸腾的状态下将小排放入川烫，捞去浮起的的白色渣渣后盛起起)。白萝卜滚刀切块状备用。
2: 适量油热锅，依序将姜片、蒜、葱段爆香后，排骨倒入，并加调味料A翻炒出酱色。
3: 加入约5杯量米杯的水和调味料B，煮滚后转小火闷煮约70分钟。
4: 再加入白萝卜闷煮20分钟，此时汤汁已收成略浓稠状，排骨软烂白萝卜入味不死咸就可以关火了。
5: 在红烧排骨的同时另起一锅水，将白菜丝、洋葱丝、玉米丢进去小火熬煮。以适量的高汤粉和白醋调味即可。
6: 将面煮好后，取高汤:排骨酱汁约4:1 的比例加入汤碗中，加上蔬菜料，最后再摆上排骨，洒上点葱花就大功告
八、苏州辣椒酱汤面做法？
步骤1
准备食材，香干和土豆切小丁
步骤2
肉末加一点胡椒粉腌十分钟
步骤3
锅里加油，肉末炒熟，加入料酒，盛出
步骤4
起油锅加入切好的香干和土豆丁翻炒
步骤5
在把炒好的肉末倒入一起翻炒拌匀，盛出待用
步骤6
锅里加少许油，把郫县豆瓣酱，姜丝，大蒜头倒入锅中炒香
步骤7
最后把炒好的肉末土豆丁倒入锅中，加盐，糖，生抽，鸡精和葱即可
步骤8
面煮好，放上浇头即可，多出来的辣酱可以放冰箱下次煮面时在吃哦
成品图
九、排骨酱做汤面可以吗？
可以。材料高筋面1000克，盐5克，水500克左右。辅料大排骨250克，红绿椒丁50克，蒜末、老干妈辣酱各50克，香菜、圣女果各适量(点缀用)。调料精盐、味精、酱油、鸡精、红曲米、白胡椒粒、料酒、花椒、大料、葱花、姜末各适量。
做法1、先将面粉倒入盆内，放入水、盐拌均匀后，和成面团，用压面机反复压后卷成卷，搓成细长条状，放入油盘内，饧20分钟左右备用。
2、将大排骨洗净放入盆内，加入酱油、料酒、精盐、味精腌渍后拍上干淀粉下入温油锅内炸成金红色捞出放入高压锅，再加少许水，再放入精盐、花椒、大料、胡椒粉、料酒、酱油、红曲米压20分钟左右取出备用。
3、将饧好面团拉抻入开水锅煮熟后捞入盘内后，上面摆放上炖好排骨，盘边点缀上香菜、圣女果备用；
4、锅上火烧热油后放入葱花、姜末，加入绿红椒丁，老干妈辣酱、鸡精煸炒一下，兑入高汤，浇在排骨上即成。
十、牛肉福建酱汤面的家常做法？
【食材】：
牛排骨500克，小萝卜1个，枸杞少许，盐适量，香菜少许，胡椒粉少许。
【制作过程】：
1.新鲜的牛排骨洗净后，用清水浸泡2小时，这样可以充分的把牛肉里的血水浸泡出来，期间水色变红后换一换水。
2.锅里加人足量的水，凉水下入牛排，水烧开后面上会浮起很多的血沫，我们拿个勺子把这些血沫都撇干净来。一定要撇干净，因为这个汤我们还要留着，不要倒掉！
3.把撇净血沫的牛排连同汤全都倒入砂锅，要是撇不干净的可以用一个紧密的漏勺过滤一下。大火烧开后，盖上盖转小火炖1.5-2个小时，炖至牛排骨软烂脱骨。
（原汁原味的清汤牛肉一定不能把焯过的水倒掉，因为水里除了有血沫，更多的是体现牛肉鲜味的氨基酸，所以，食材也最好是选用新鲜的牛肉，不要选择冷冻过的。）
4.萝卜洗净去皮，切成滚刀块下入锅中，此时调入适量的盐，盖上盖继续炖15分钟左右，至萝卜软烂。
（炖汤的时候盐一定要后下，盐后下不仅可以让牛排骨更容易炖烂，而且汤色清亮不混浊不发苦。）
5.最后加入少许清洗过的枸杞，开盖煮2分钟，按个人口味调入少许的糖或鸡精即可。我没有放鸡精，汤已经足够鲜了。
6.出锅，撒少许胡椒粉和香菜。不仅可以增加香味，也都是能让人温暖的好食材。
（煮好的清汤，应该是淡淡的黄色，淡茶色的汤是最好的汤。）
清炖的牛排汤就做好了，汤色清亮鲜香，肉质软烂香浓，热乎乎下肚，全身都暖烘烘的。完全不需要多余的调料，鲜香味美，尽显食材本味，如果喜欢吃辣的倒是可以放一些辣子，加快血液的循环，吃了更暖和。萝卜也可以换成其他自己喜欢的蔬菜，或者什么都不加也是很好的，没有多余的食材来抢牛肉的本味。
