一、河南特色菜？
河南饮食文化历史悠久，种类繁多，口味独特，主要的特色名菜有：
（一）豫菜名品：
红烧黄河大鲤鱼，糖醋里脊
道口烧鸡，汴京烤鸭
煎扒青鱼头尾
炸紫酥肉，清汤鲍鱼
鲤鱼焙面，扒广肚，
红焖羊肉，牡丹燕菜
大葱烧海参，
（二）传统小吃：
怀府闹汤驴肉，杠子馍
北舞渡胡辣汤，月蒸肉
逍遥胡辣汤，济源攆饌
洛阳鲜花饼，少林寺素饼
二、河南饭店特色菜推荐？
一：熘鱼焙面
熘鱼焙面是河南开封的传统名菜，这道菜的历史悠久，早在北宋时期就很有名了，当时是叫醋鱼。这道菜本身其实是两道菜，焙面和糖醋鱼，为了不让糖醋鱼里的糖醋汁浪费了，然后就把两道菜合成一道菜。当年光绪皇帝和慈禧太后在开封府吃过这道菜之后称赞这是“古都一佳肴”。
三、河南特色菜做法？
原料：黄河鲤鱼1条（约1千克），木耳10克，香葱花2克。
调料：红烧鱼汤2千克，八角油10克，芝麻油2克，姜汁酒5克，盐2克，胡椒粉1克，生抽2克，大葱段5克，大姜片2克，生粉4克。
做法：
1.将新鲜的黄河鲤鱼宰杀治净，冲洗干净控净水分，改一字花刀，用盐、胡椒粉、姜汁酒、生抽、大葱段、大姜片腌制30分钟，冲洗干净备用。
2.净锅上火，下入红烧鱼汤，大火烧开，下入腌好的鲤鱼，转小火烧制20分钟捞出，控净汁水入盛器，取原汤过滤，加入木耳烧开，收芡，淋八角油、芝麻油，浇在鲤鱼身上，撒香葱花即可。
四、河南有什么特色菜？
洛阳牡丹燕菜
是洛阳历史悠久的地方传统名菜。传说唐代武则天时，洛阳东关下园墓地出产一种特大萝卜，重达几十斤，农民视为祥瑞，进贡宫廷，御厨将萝卜切成细丝。经多道加工，并配以山珍海味，制成汤羹，清爽可口。武则天食后赞不绝口，因感激当年在感业寺食萝卜救命之恩，即赐名“义菜”。因其形似燕窝，后改名“燕菜”，流传。
五、河南有哪些特色菜肴？
1、豫式黄河大鲤鱼
在中国古代传说中，只要鲤鱼能跃过龙门，就会成为真龙，常用来比喻一些飞黄腾达、奋发向上的事情。因此，民间有句老话道，无鱼不成宴，无鲤不成席。在河南很多重要宴席上，都少不了豫式黄河大鲤鱼这道菜。
2、煎扒鲭鱼头尾
鲭鱼，又叫鲭花鱼、鲐鱼，主要以软体动物为食，是一种比较常见的可食用鱼类。鲭鱼的肉质较肥，非常适合煎炸、烧烤、烟熏等做法。煎扒鲭鱼头尾，是一道源自河南开封地区的传统名菜。
3、炸紫酥肉
“炸紫酥肉”这道菜的名字乍一听上去十分普通，没啥特点，但它可是一道拥有100多年历史的河南传统名菜。这道菜始创于明朝时期，在清朝末年时，曾被河南开封厨师代替烧烤献给了慈禧太后和光绪皇帝，并深受好评。
4、扒广肚
广肚，又叫鳘鱼公肚，是用公鳘鱼的鳔加工制成，本身就属于一样比较名贵的食材，在唐宋时期也是进贡给朝廷的贡品。早在北魏时期的著作《齐民要术》中，就有提到过广肚。扒广肚这道菜，也是河南名宴广肚席的头菜。
5、牡丹燕菜
不知道大家有没有听过河南名宴洛阳水席，它始于唐朝时期，全席24道菜，包括8道冷下酒菜、4道大餐、8道中菜、4道压桌菜，也是中国迄今为止保留下来的历史最久远的名宴之一。牡丹燕菜，正是这个名宴中的首菜，由此可见其地位所在。
6、清汤鲍鱼
清汤鲍鱼，也是一道非常出名的豫菜，它用到的主要食材为鲍鱼和草菇。将新鲜的鲍鱼清洗干净，切成厚片，加点高汤蒸熟，再将草菇放入高汤中汆烫后捞出来，最后等高汤烧开后，放入所有的食材再调味。
六、河南有哪些特色菜？
洛阳水席。洛阳水席是洛阳一带传统名吃，也是豫菜宴席的一个杰出典型。相传始于唐代，至今已有一千多年的历史，也是中国迄今保留下来的历史久远的名宴之一。
七、火锅特色菜品加盟店
火锅特色菜品加盟店长相怎样影响顾客选择
火锅特色菜品加盟店在中国餐饮市场中占据了重要的地位。火锅不仅是一种传统的中国美食，更是一种文化和社交活动。顾客在选择火锅特色菜品加盟店的时候，经常会考虑店长是怎样的一个人。店长的素质和形象直接影响顾客对店铺的认可度和忠诚度。
1. 专业知识和经验
火锅特色菜品加盟店的店长首先需要具备专业的知识和经验。对于火锅料理的制作工艺、调味方法、食材选取等方面， 店长应具备丰富的知识，并能够凭借自己的经验提供顾客专业的建议和指导。通过亲自烹饪和品尝菜品，店长可以更好地了解顾客的需求，为顾客提供更好的服务和体验。
2. 优秀的管理能力
作为一家加盟店的店长，优秀的管理能力至关重要。店长需要制定合理的运营策略，合理安排员工的工作和培训，确保店铺的正常运营。同时，店长还需要关注细节， 如卫生、环境舒适度、顾客满意度等方面。只有通过优秀的管理能力，店铺才能够提供稳定和高品质的服务，吸引更多的顾客。
3. 良好的沟通与服务态度
店长作为店铺和顾客之间的连接桥梁，需要具备良好的沟通能力和服务态度。店长应该能够主动与顾客交流，了解顾客的需求和意见，并及时解决问题。同时，店长还需要培养员工的服务意识，教导员工如何与顾客互动和提供专业的服务，确保顾客的满意度。
4. 高度的责任心和敬业精神
火锅特色菜品加盟店的店长需要具备高度的责任心和敬业精神。只有对店铺的经营负责，才能够提供高质量的菜品和服务。店长应该能够积极主动地解决问题，勇于承担责任，并在工作中展现出专业的态度。这样不仅能够赢得顾客的信任，也能够树立店铺的良好形象。
5. 文化修养和外貌形象
作为一家火锅特色菜品加盟店的店长，文化修养和外貌形象也是重要的因素之一。店长需要具备一定的文化素养，了解中国传统文化和餐饮文化，引导顾客感受火锅文化的独特魅力。此外，店长的外貌形象也会直接影响顾客的第一印象和选择。整洁、干净、亲切的形象会给顾客带来信任感和舒适感。
在选择火锅特色菜品加盟店的时候，顾客既看重菜品的味道和品质，也看重店长的形象和素质。店长的专业知识、管理能力、沟通与服务态度、责任心和敬业精神以及文化修养和外貌形象都是顾客选择加盟店的重要因素。火锅特色菜品加盟店的店长应该不断提升自己的素质，以更好地满足顾客的需求，赢得更多的市场份额。
八、河南南阳有什么特色菜？
南阳十大名菜，是依据南阳地区的豫菜、特色菜、传统名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等进行选择，参考河南餐饮与美食行业协会评选的名菜，根据菜品历史、公众知名度，网络关注指数等评选的 十大名菜，有①南阳蒸菜·条子肉、
②白土岗辣子鸡、
③南阳卤牛肉、
④镇平烧鸡、
⑤唐河麻油鸭、
⑥南阳芥菜肉、
⑦桐柏豆筋、
⑧淅川粉蒸肉、
⑨西坪十大碗·酥肉、
⑩玄妙观咸鸭蛋。
九、河南特色菜是什么？
牡丹燕菜。
牡丹燕菜是一道具有豫西地方特色的佳肴，历来被列为洛阳水席（“洛阳水席”起源于唐代，有1000多年历史，全席24道菜，有八道冷下酒菜，四道大菜、八道中菜、四道压桌菜。）中的首菜。
据说水席有两层含义，一是全部热菜皆有汤；二是所有菜吃完一道再上一道，像流水一样不断地更新。牡丹燕菜是铁定会出场的角色，牡丹燕菜犹如盛唐时期艳装而出的妇人，甫一出场便吸引所有人的目光，一朵色泽夺目娇黄的牡丹花浮于汤面之上，花艳、菜香、汤鲜味美，酸辣香郁、爽滑适口。
十、河南特色菜品大全？
河南特色菜有河南烩面、五香兔肉、道口烧鸡、胡辣汤、花生糕、开封灌汤包、浆面条、炒凉粉、洛阳水席。
1、河南烩面：河南烩面，是河南的三大特色小吃之一，也是中国十大面条之一，是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃，汤好、面筋、营养高，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。
2、五香兔肉：五香兔肉是一道河南开封著名小吃，制作原料主要有豆蔻、丁香、冰糖等，此菜色泽红亮，肉质软烂，卤制精良，工艺独特，香味扑鼻，无草腥味，咸香发脆留L味绵长。
3、道口烧鸡：道口烧鸡是河南的传统特色美食，由河南省滑县道口镇义兴张世家烧鸡店所制，是著名的特产，道口烧鸡与符离集烧鸡、北京烤鸭、金华火腿齐名，如果你来河南旅游，朋友让你带当地的特色，道口烧鸡是一个很好的选择了。
4、胡辣汤：胡辣汤是河南的知名特色小吃，起源于河南省周口市西华县逍遥镇和漯河市舞阳县北舞渡镇，胡辣汤的主要制作材料有胡辣汤料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高汤、面筋、面粉、粉条、黄花菜、木耳等。
5、花生糕：花生糕是河南的传统特色小吃，又600多年的历史，成品呈片状，多层次，显明细网络，疏松度强，吃上去口味桦脆，香甜利口，含口自化，令人回味无穷。
6、开封灌汤包：开封灌汤包是河南开封著名的特色美食之一，其包子皮薄，白如陶瓷一样，有透明之感，吃之，内有肉馅，底层有鲜汤，开封人吃灌汤包子有这样一句顺口溜先开窗，后喝汤，再满口香。
7、浆面条：浆面条是河南洛阳的传统特色名吃，是以绿豆浆发酵制作面浆，经特殊工艺而成的面条，制作简单，成本低、味道美、易于消化，酸味独特，咸香适口，因而自古以来流传不衰，成为颇具浓厚地方特色的地方名食。
8、炒凉粉：炒凉粉是河南开封的传统特色小吃，色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口，凉粉种类繁多，用豆类、米类或山芋的淀粉等，加适量水稀释成糊，煮熟后冷凝成块，俗称凉粉。
9、洛阳水席：洛阳水席是河南洛阳的一道传统特色美食，始于唐朝，有一千多年的历史，洛阳水席有两个含义：一是全部热菜皆有汤－汤汤水水；二是热菜洛阳水席吃完一道，撤后再上一道，像流水一样不断地更新。洛阳水席的特点是有荤有素、选料广泛、可简可繁、味道多样，酸、辣、甜、咸俱全，舒适可口。
