一、牛掌柜里脊扒饼做法？
里脊肉切薄片加入盐，糖，料酒，淀粉，胡椒粉拌均匀，再加入炸鸡粉，吉士粉腌拌1-2个小时。
面粉加入酵母清水和成面团发酵好备用。再次揉均匀。
把面团擀成长方大片，在上面刷上一层香油，然后上下三折叠，在左右折叠，再次把面团擀成长方大片，然后卷成长条，切成等份小段，每一分两边封口捏紧整理成小圆球，轻轻擀成圆饼依次做好全部，然后盖上保鲜膜醒置15分钟，平底锅稍到一点油放入圆饼。
一面定型后翻面，直到两面金黄饼熟即好，锅中油烧热放入肉片炸至金黄取出放在吸油纸上吸出油份，撒上适量的辣椒粉和孜然粉拌均匀，取一个小饼放入油锅中炸至金黄取出，把饼放在吸油纸上吸出油份，把面饼划开，取一张生菜放上炸好的里脊肉，然后夹入面饼中即可食用。
二、牛掌柜里脊扒饼详细做法？
将里脊肉有刀背敲松，然后剁碎。加入生粉，一小勺酒，盐少许，其他佐料自己加。像打鸡蛋一样沿一个方向搅拌，然后做成一个个的饼.起油锅，记得在油锅里放半个洗干净的马铃薯，待油锅沸腾过后，把饼放入,慢慢炸至微黄,饼浮起即可捞出,即成香脆的肉饼.马铃薯用来控制油温，保证不糊。
做法2： 将里脊肉用刀剁碎,加入小半面粉,盐,发粉少量,拌均匀。然后做成一个个的饼.起油锅，待油锅冒烟时把饼放入,慢慢炸至微黄,饼浮起即可捞出,即成香脆的肉饼。
三、牛掌柜里脊扒饼饼子做法？
1、葱姜花椒泡水待用，牛肉剁成肉粒放葱姜花椒水、盐、糖、老抽、鸡蛋顺一个方向搅拌上劲，散上葱花，香菜，最后淋入食用油封味锁水份。
2、酵母溶于少量温水中静置3分钟。面粉放在大盆中，倒入酵母水，再倒入剩下的温水，先用筷子搅拌成雪片状，然后用手揉成光滑的面团盖上保鲜膜，放温暖的室内发酵至大约2.5倍大。
3、发酵好的面团揉匀排气，分成小剂子，用擀面杖擀成圆形。
4、在当中放上肉馅，包起来。
5、包起来后收口向下，沾上芝麻，静置饧发15分钟左右。
6、平底锅，不放油或者放入小量油，把饧发好的面饼排入锅中。盖上锅盖，小火烙，一面成淡淡焦黄色后翻面再把另一面也烙成淡淡焦黄色即可。
四、25 牛掌柜里脊扒饼的酱怎么配好吃？
1、里脊肉切薄片加入盐，糖，料酒，淀粉，胡椒粉拌均匀，再加入炸鸡粉，吉士粉腌拌1-2个小时;
2、面粉加入酵母清水和成面团发酵好备用,再次揉均匀;把面团擀成长方大片,在上面刷上一层香油,然后上下三折叠;
3、在左右折叠，像叠被子一样,再次把面团擀成长方大片,然后卷成长条,切成等份小段;每一分两边封口捏紧整理成小圆球;轻轻擀成圆饼依次做好全部;然后盖上保鲜膜醒置15分钟;
4、平底锅稍到一点油放入圆饼,一面定型后翻面,直到两面金黄饼熟即好;锅中油烧热,放入肉片炸至成金黄取出，放在吸油纸上吸出油份，撒上适量的辣椒粉和孜然粉拌均匀;
五、里脊扒饼读音？
"里脊"的读音是：lǐ ji一、脊的读音：jǐ二、汉字释义：1. 人和动物背上中间的骨头：～椎。
～髓。
～柱。
～梁。
～背。～椎动物。 2. 中间高起的部分：山～。
屋～。书～。扒pa饼bing
六、里脊扒饼的做法？
食材：面粉 、鸡胸肉 、生菜 、甜面酱
做法：
1.先来做烧饼 中筋面粉500g 盐少许 猪油1勺 酵母粉3g 温水260g左右
2.面粉里加入盐和猪油 温水里加入酵母粉化开 少量多次倒入面粉里 揉成面团 醒发至两倍大
3.鸡胸肉切成薄片 加入一勺小苏打 抓拌均匀腌制半小时
4.醒发好的面团按压排气 分成等份 用擀面杖擀成牛舌状 对折 从一边卷起 按扁 擀圆
5.鸡肉片里加入清水冲洗干净 加入料酒1勺 生抽1勺 老抽半勺 蚝油1勺 奥尔良腌料1勺 玉米淀粉1勺 食用油1勺 抓拌均匀腌制半小时
6.平底锅内不用放油 放入烧饼煎至表面金黄
7.锅内热油 放入腌好的鸡肉片 炸至金黄飘起 捞出控油 放入烧饼 炸至金黄
8.鸡肉片里加入孜然粉 喜欢吃辣的可以再放辣椒粉
9.烧饼对半切开 刷上甜面酱 放上生菜和鸡肉片即
七、里脊扒饼摆摊做法？
首先取里脊肉在沸油锅里炸过适当时间，然后取出放在铁网上，沥掉一些油。怕油的人也可以用纸把油稍微吸一下。
再取圆形饼放入沸油锅内炸，2~3分钟过后取出。
用食用铁夹将圆形饼从一处豁开一个口子，大小约为120°。
用刷子蘸取甜面酱少许在饼内部涂抹匀称，用食用铁夹夹生菜一片、黄瓜片两片放入饼内。
用食用铁夹夹取里脊肉放入饼内，适当按压，当肉放满时为止，根据自己的需求来放就可以了。撒上孜然粉，辣椒粉，以及自己喜欢的调味料。
用食用铁夹夹好饼体，放入纸质小袋中。或者自己在家吃的话装盘就可以了。
八、里脊扒饼商用配方？
里脊500G/小麦面粉500G/盐/鸡精/味精/萝卜205G/大葱/米酒1瓶/酵母一袋/
九、煎牛里脊扒的做法，怎样做煎牛里脊扒？
用料牛里脊适量黑胡椒适量盐适量日式烧烤酱适量香煎牛里脊的做法新鲜牛里脊切片，用松肉锤敲打成两倍大撒少许盐黑胡椒然后牛肉两边刷上日式烧烤酱，腌制半个小时平底锅倒橄榄油，煎9分熟
十、里脊扒饼肉怎么腌制？
酱油，大葱，姜，盐，蚝油，鸡精
