一、视频：酸辣面鱼做法，酸辣面鱼怎么做？
步骤；
1.面粉加盐，只加了一点点盐，面会劲道点；
2.加水用筷子搅拌；
3.在用手揉光滑；
4.过了半个小时开始洗面；
5.洗面洗成这样就可以了；
6.我共洗了五次，静置三个小时；
7.三个小时后，把上面的倒掉；
8.这三个小时我也没闲着。蒸面筋，这是洗好的面团蒸的；
9.熬制卤。花椒，大料，盐，糖，鸡精，老抽；
10.锅里加油开火，油冒烟，倒入辣椒粉里，不停搅拌；
11.切黄瓜丝备用；
12.下面和凉皮的步骤不一样了。开始熬制面糊，要不停搅拌；
13.熬至晶莹剔透；
14.把面糊倒入笼屉，用铲子压，因为我做的有点干了，不好漏；
15.对了，笼屉下面接盆凉水。一条条晶莹剔透的小面鱼儿出来了；
16.最后调味就好了。我不喜欢吃蒜就没弄。我加了生抽，香油，醋。把卤，黄瓜和辣椒油放进去搅拌就可以开动了。夏天吃这个很爽。就是有点麻烦，炊具不好洗。
二、酸辣面鱼的做法？
食材：
豌豆淀粉，清水，生抽，陈醋，盐，糖，辣椒油，香菜，香油，凉开水。
做法步骤：
1、和豌豆淀粉糊
首先把碗中放入100克豌豆淀粉，加入100克清水搅拌均匀备用。豌豆淀粉和水的比例是1：1就好，具体的用量可以自行增减。
2、煮豌豆淀粉糊
锅中加入大概600克清水大火烧开，转小火边加豌豆淀粉糊边搅拌，这一步很重要一定要不停搅拌，因为淀粉糊会迅速凝固。搅拌至豌豆淀粉糊变透明并伴有大泡的时候关火即可。
3、漏面鱼
盆中接点凉水，用漏勺盛一勺煮好的豌豆淀粉糊，用勺子边搅拌边按压让豌豆淀粉糊漏入凉水中，静置一会儿让豌豆糊定型。
4、调料汁
碗中加入适量生抽、陈醋、盐、糖、辣椒油、香菜碎、香油、凉开水搅拌均匀。这时候面鱼也已经定型了，我们把它捞出来放入料汁碗中就可以开动啦。
酸辣开胃爽口解腻的酸辣面鱼就做好了。
三、酸辣面鱼的热量？
每100克鱼面有359大卡热量.鱼面以黄鱼或马鲛鱼为主料.去鲜鱼之刺皮,剁其肉至泥酱状,加一定比例的淀粉、食盐揉搓成面,将面分成团,用擀面杖将面团擀成蒲扇大小之大而薄面饼,然后卷成卷.
四、酸辣面鱼河南做法？
面粉里面添入水，搅拌成稠的面糊，然后用西红柿炒出水，放入少量水和盐，等水烧开之后，把面糊放进装裱袋里，然后挤入锅中，煮几分钟就可以出锅啦
五、酸辣面鱼的起源？
起源于河南传统美食。面鱼儿是开封夏季常见的一种面食，吃到嘴里，滑溜溜的。芡粉糊里加入蔬菜汁或水果汁调味上色，再放上点醋，蒜汁，芝麻酱，撒上韭菜和芝麻，一碗清爽利口的酸辣面鱼儿就可以上桌了，据说清凉的感觉会瞬间传遍全身。
六、酸辣面鱼摆摊做法？
材料：
- 鱼片250克
- 面条200克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒油适量
- 生抽适量
- 醋适量
- 盐、糖、白胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 青菜适量
步骤：
1. 将鱼片加入少量盐、白胡椒粉、淀粉拌匀，腌制10分钟。
2. 锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆香，加入适量的辣椒油煸炒。
3. 加入鱼片煸炒至变色，加入适量的生抽、糖、醋、鸡精调味，翻炒均匀。
4. 锅中加入适量水，煮开后加入面条煮熟，捞出沥干备用。
5. 另起一个锅，加入适量油，加入葱姜蒜爆香，加入适量的辣椒油煸炒，加入适量的水、盐、糖、醋、鸡精调味。
6. 加入青菜煮熟，加入煮好的面条翻炒均匀。
7. 最后将煮好的鱼片加入锅中，翻炒均匀即可。
七、开封酸辣面鱼的做法？
材料：面粉或者豌豆粉调料：蒜汁、辣椒油、醋、香油。加工过程：
1、面粉和水的比例是1比6。
2、搅拌均匀后倒入锅中煮开。
3、中小火边煮边搅动，煮到 面粉粥象浆糊一样粘稠即可关火，进入下一个程序。
4、用一个拌菜盆（要略微大一点的）加入半盆冷水（最好用纯净水），再取一个蒸满头的篦子（带洞洞的那种），然后可以开始了。
5、将面粉糊用勺子分次盛倒篦子上，然后拨动面粉糊，让它通过篦子的洞洞落倒篦子下面的水盆中，由于重力的作用，遇到冷水的面粉糊，就形成了一个个的小蝌蚪一样的面鱼了。
6、将面鱼用漏勺盛到碗里，浇上事先办好的蒜汁、辣椒油、醋、香油、盐等调料，根据自己的喜好加入韭菜或者黄瓜。如果要吃冰镇面鱼，就把汤汁放入冰箱冷藏再用
八、酸辣面鱼料汁做法？
材料
原料： 鲫鱼 （最好选小一些的， 数量自己根据情况掌握） 、小块豆腐、酸木瓜（有种水果叫木瓜的，是甜的不能用哈，别弄错了，最好是云南本地的酸木瓜） 、姜蒜、 小葱、少许芫荽 （ 通常叫 香菜）
调料：颗粒花椒、辣椒面、花椒面、料酒、盐、鸡精、精炼油
做法
1、将鲫鱼刮鳞去腮再破肚清理、 清洗干净待用 （ 为什么不是 按一般的开膛破肚再刮鳞去腮呢？据说因为先刮鳞可以更好地保留 鱼的血，烹调后鱼会更好吃 ）
2、豆腐切小块，酸木瓜切片去籽（ 酸木瓜很酸，正宗白族酸辣鱼用它调出酸味，而不是用醋，同志们要注意了，不过手边实在没 有酸木瓜的也可以用陈醋替代，但始终没有酸木瓜调出来的酸味纯正），姜葱剁碎，小葱切 1 厘米左右的段，芫荽切碎。
3、锅里放少许油将鲫鱼两面稍煎起锅， 锅里留油， 下颗粒花 椒炸出香味（ 花椒数量视你吃麻味的程度放 ）
4、再下葱姜爆香，放鱼， 放水淹过鱼，放一勺料酒，放入辣椒粉、花椒粉、盐调味。
5、待水开时，放入酸木瓜片和豆腐块，小葱撒面上， 开中火炖鱼。
6、大概炖 10分钟左右，看汁水是否已经快收干，放入鸡精， 淋少许油增加亮度，起锅装入盘中，把芫荽撒在鱼上装饰一下。
九、棒子面咋做酸辣鱼鱼？
棒子面用开水烫面放置面稍微带点酸味，就可以做酸辣鱼鱼
十、酸辣面鱼用什么粉做好？
用:面粉或者豌豆粉，比较好。
调料：蒜汁、辣椒油、醋、香油。
做法如下：
1、面粉和水的比例是1比6。
2、搅拌均匀后倒入锅中煮开。
3、中小火边煮边搅动，煮到 面粉粥象浆糊一样粘稠即可关火，进入下一个程序。
4、用一个拌菜盆（要略微大一点的）加入半盆冷水（最好用纯净水），再取一个蒸满头的篦子（带洞洞的那种），然后可以开始了。
5、将面粉糊用勺子分次盛倒篦子上，然后拨动面粉糊，让它通过篦子的洞洞落倒篦子下面的水盆中，由于重力的作用，遇到冷水的面粉糊，就形成了一个个的小蝌蚪一样的面鱼了。
6、将面鱼用漏勺盛到碗里，浇上事先办好的蒜汁、辣椒油、醋、香油、盐等调料，根据自己的喜好加入韭菜或者黄瓜。如果要吃冰镇面鱼，就把汤汁放入冰箱冷藏再用
