一、云南蘸水菜？
介绍一种云南的蘸水菜
1、准备各种自己喜欢的蔬菜：五花肉、 红色辣椒、绿色辣椒、胡萝卜、香菜、 茴香等
2、准备调味料：盐、鱼露、青柠檬、大蒜、烤辣椒、生抽等
3、做法：把辣椒烤至外皮变黑，蒜切末，柠檬、苹果切块，将辣椒肉、柠檬块、苹果块放入臼子中，倒入鱼露、生抽、盐，然后捣碎，茴香、胡萝卜、辣椒、香菜、紫背天葵洗净，五花肉煎至金黄，各类蔬菜搭配五花肉，蘸取料汁食用。
二、云南失传菜？
金钱凉火腿:是传统老滇菜的代表之一，其选用云南特色“宣威火腿”的肘部位置拆骨、利用风筝线绑起来，煮熟、放凉、切片，而制成的，因外形酷似古钱币，顾起名金钱凉火腿，现在云南好多餐馆都能吃到。
三、广州番禺菜当家是加盟店吗？
广州番禺区菜当家是加盟店铺，菜当家在广佛已有50余家门店。
四、云南菜有哪些特色菜？
哇，我平时相册里的图是白存的吗？？
铜锅洋芋闷饭，在园西路吃的，每一粒米都很香！
这种酸酸的植物叫“zha”豆，(评论里很多人提到应该叫“多依”，应该是各地叫法不同吧，我在昆明没见过，是我保山的同学告诉我的。。)蘸辣椒粉吃别有一番风味~
腾冲小吃店的稀豆粉米线，拌起来卖相不是很好看，我第一次见同学吃也觉得很。。。内啥，但是这种错误的认知终结于我尝了它一口后。。。
学校佐敦道门口的小锅米线，其实云南人都觉得还是自己家做的小锅米线最好吃吧？？
同一家的炸土豆，外面很焦酥，非常好吃~
这一桌是我爸爸做的云南菜，我看了一下并不是很特色哦，但是从小吃到大都没有吃腻过的银鱼饼，干焙土豆丝，油辣子拌冲菜。。。想我爸了(⋟﹏⋞)
家里面的年夜饭，蒜薹炒腊肉比较有特色吧？
哈哈哈哈，冬天的回忆，鼓起来的饵块真是太可爱啦
嗯。。这张主要是第一排第二盘的青椒炒牛肝菌比较有特色。。那碗汤虽然都是韭菜，但是和银鱼一起煮真的超级鲜美
炒石榴花？算不算。。
傣味凉菜，拌啥来着(好像是火烧牛肉干巴)
嗯，最大的特色↓秀色可餐
————————————————补一个
富源酸菜猪脚火锅，我一直以为全国都有。。。
建水烧豆腐＋烤脑花＋烤韭菜＋牛肉火锅，某天在创意工厂吃的，
还可以自己摊玉米面烙饼，好玩又好吃~
豆花米线，某天懒得下楼吃饭点的外卖。。。
在胡九吃的水果冰稀饭和凉糕，凉糕是糯糯的口感，里面夹豆沙一样的东西。拌的时候和玫瑰糖芝麻一起，还有一点冰屑在上面，特别解暑！
洋芋架在碳火上烧，十多种佐料任你搭配，烧好的洋芋切成块拌上自己搭配的酱料吃，还有包浆豆腐，咸鸭蛋，甜肠什么的，我特别喜欢吃，但是我妈不准我经常吃(╥╯﹏╰╥)ง
五、云南臭菜是什么菜？
云南臭菜是羽叶金荷欢。
臭菜属豆科多年生植物，浑身长刺，既非树亦非藤更非草，植株嫩叶可食，它营养非常丰富，比黄豆还要高，主产于西双版纳，是西双版纳等地最具特色的野生蔬菜。 “臭菜”中国菜的一大特色。臭是一种味，是原料上繁殖一种霉菌而形成的，有开胃助消化、增进食欲效果。是一道深受广大消费者喜爱的菜品。
食用部分为植株的嫩芽、嫩叶、嫩梢，在采收食用部分时，就可闻到一种特殊的臭味，傣族吃臭菜的做法有很多，臭菜煮番茄、臭菜煮苦笋、臭菜煎鸡蛋、臭菜煮鱼是最常见的烹调方式。
臭菜相关的菜品介绍：
1、臭菜煮番茄，臭中略带酸，味道惬意，适宜穿插在肥腻佳肴多的筵席中；
2、臭菜煮苦笋，臭里含苦，味道的抚慰性较好，特别适合心情不畅的时候食用；
3、臭菜煎鸡蛋，绿黄相间，意义隆重，最适宜招待宾客；
4、臭菜煮鱼，自然与自然一气呵成，你不说几句表示爱戴都会觉得过意不去。
六、云南相思菜是什么菜？
火锅店里的相思菜即是松柳菜，是刚从国外引进的一种高档蔬菜，原产于南美洲。在国内主产内蒙古，陕西，甘肃，种子颜色浅黄，外型像玉米粒，很多人以为是玉米，更像马的牙齿，有的地方叫马牙豆，因为它的外型像三菱形，内蒙产区叫三菱豌豆。松柳苗外表呈龙须状，叶子细长，质地脆嫩，清香可口，营养价值丰富，其含有丰富的磷，钙，钾等微量元素，可凉拌，炒，烫，作汤料。松柳菜培育采用的是无土栽培技术，只需调节环境的温度，湿度，及光照即可生长，无需任何农药及化肥，是一种绿色无公害健康食品。
七、云南苤菜是什么菜？
云南苤菜是一种传统的云南特色蔬菜，属于马兜铃科植物。其学名为Elatinus acicularis（或記載為 E. acutirostris），通常被当地人称为“苤蓝”，也有人称之为“野苋菜”、“穗花苋菜”等。
云南苤菜生长在海拔1500-3200米的高山草甸、林缘或河边灌丛中，一般为多年生草本植物。它的叶子呈羽状复叶，小叶子呈长条形，花小，淡绿色，结成蒴果。云南苤菜富含蛋白质、维生素C和钙、磷等矿物质，有利尿、清热解毒、软化血管等功效，是云南地区的传统蔬菜之一，常被用来煮汤、凉拌或炒食。
八、云南捣菜教程？
：竹筒捣菜，细腻如泥，入口即化，香辣味鲜，诱人食欲。此菜制法独特，别具一格。至今在云南少数民族中，尚保留的最古老的焐和舂两种烹调法在此菜中均用上了，因此，不难看出此菜的历史久远，是古滇烹调法的又一实证。姜、蒜去皮，洗净，拍碎。辣椒去蒂洗净，稍切。干豆丝回软，牛干巴用清水洗净，除去部分咸味，用芭蕉叶包严，埋入子母火中，焐熟取出，去芭蕉叶，用刀背捶松。干豆丝用火烧熟。
竹筒捣菜(德昂族)_云南民族菜
竹筒捣菜，细腻如泥，入口即化，香辣味鲜，诱人食欲。此菜制法独特，别具一格。至今在云南少数民族中，尚保留的最古老的焐和舂两种烹调法在此菜中均用上了，因此，不难看出此菜的历史久远，是古滇烹调法的又一实证。
九、云南清水菜做法？
云南有十八怪，其中把青菜叫成苦菜，把青菜放在开水里煮开后，再做个辣子的沾水就可以吃了。
十、云南白水菜做法？
新鲜的野菜，白水一煮，配上个蘸水，如果再有些咸菜腊肉，来上一锅香喷喷的洋芋焖饭不仅解决了一天的温饱，还补充了丰富的维生素和营养物质。二食材优良，食物特性。白水煮菜，看似简单，其实对于食材的要求更高。由于仅以白水烹煮，不放任何调料，食物的原味体现得淋漓尽致，原生食材的生长环境新鲜度等因素，将直接决定了菜肴的口味。
而且，并非所有的菜，都适合白水煮。其实在云南，最常见的一类白水煮菜，有几点共性绿叶微苦纤维粗性寒凉例如最普遍的苦菜，还有黑麻叶板蓝根等野菜。这类蔬菜，与其它食物配伍，其实口感并不好，白水煮后，虽然微苦，但口感清润，还有清热解毒的功效，习惯以后，就和饮茶一样，回味无穷。所以云南人食淡菜，往往喜欢煮熟后，任其放凉，再来食用，口味更佳
