一、小麻小辣麻辣烫配方？
1、高汤的制作（100斤水为例）：猪棒骨2根，鸡架4只，化冻焯水，洗干净，将猪棒骨断开，桶里放入清水100斤，放入姜200克，葱200克，再放入中草药料包，大火烧开，小火熬制3—4小时，汤备用（干红辣椒适量）
2、中草药料包配置：八角20克，桂皮5克，沙仁10克，冬楂（晒干的山楂）20克，陈皮15克，白芷5克，丁香3克，白叩10克，茴香10克，千里香10克，香叶15克，香果10克，草果10克，甘草5克，花椒300克（另外打包），共计两个包。
二、麻辣烫麻吗？
麻辣烫（Spicy Hot Pot）是一种起源于川渝地区，流行于中国各地的传统特色小吃，是川渝地区最有特色、最能代表“川味”的饮食之一。 麻辣烫味道麻辣鲜香、回味无穷，一般放进麻辣烫的食材都以容易烫熟的为主，如牛肉、毛肚、藕片、豆制品等。麻辣火锅也是吸收了麻辣烫的优点改良而来。
三、麻辣烫的麻粉？
麻椒加花椒叶做成的粉。像干树叶的颜色。里面再加一点牛至粉。其实麻椒就是花椒，只不过一般花椒是红色、咖啡色、紫红色的而麻椒是绿色的。只是一个错觉而已。制作时先要将花椒籽去掉，然后与花椒叶。牛至叶混在一起打成粉。麻椒、牛至都好买，花椒叶就比较难了。需要在花椒产区去收集。
至于火锅蘸料建议你还是去超市买现成的好。口味可以多样化。比如您喜欢花生味，就把花生酱加点水调稀就行了。芝麻酱也是一样。牛油不能做蘸料，那是做底料用的。至于辣椒喜欢辣椒油就买辣椒油，喜欢辣椒酱就买辣椒酱。自己做蘸料也就是蒜蓉和姜蓉以及香菜末、鲜紫苏末一类的东西。都可以在超市一次买齐。可是要自己做特殊蘸料就要麻烦许多。比如麻椒就不是所有城市都有的。超市里更少见。牛至、豆蔻、砂仁、丁香、草果等等有时需要跑好几个药店。还有加工工具等。在家吃没必要搞得那么复杂。
四、麻辣烫麻的特点？
其实麻辣烫的“麻”是指麻油，而制作麻油的主要材料就是花椒。说起花椒大家都不会陌生，它和八角、桂皮等都是生活中常见的调味料。花椒一名，最早有文字记载是在《诗经》里。《诗经》是收载西周时期的民间诗歌，说明中国人民于二千多至三千年前已经利用花椒了。
古代人认为花椒的香气可辟邪，有些朝代的宫廷，用花椒渗入涂料以糊墙壁，这种房子称为“椒房’，是给宫女住的。
后来就以椒房比喻宫女后妃《曹操文集》“假为献策收伏后”篇及《红楼梦》第十六回中有“每月逢二、六日期，准椒房眷层入宫请候”之句足以佐证。
五、江麻鸭学名？
江麻鸭的学名叫荆江麻鸭，又叫荆江鸭。
六、麻辣烫麻椒油做法？
.把干红辣椒切碎，放在小碗里，里面可以加点盐、鸡精什么的，有时我还在里面放点虾皮或者芝麻
2.锅里注进油，小火慢慢加热
3.锅里的油差不多冒烟的时候，用一个干净的小勺，注意一定要是没有水的，先舀起一小勺浇在辣椒上，辣椒没什么反应就继续加热，如果辣椒滋拉拉冒泡并有点变色了，证明油温可以了，关火，把油都浇在辣椒上，然后赶紧用小勺翻搅，让所有辣椒都能泡在油里。这样一碗香喷喷的辣椒油就大功告成啦
七、就是麻辣烫为什么麻？
三个字讲的都是这种食物的味道麻指花椒，辣指辣椒，烫就是温度了
八、麻辣烫爆麻怎样做？
可以多放麻椒，麻椒泡水里面，然后用那个水煮麻辣烫，最后可以再放上麻油，这样就会很辣
九、麻辣烫如何增加麻味？
麻辣烫除了用麻油增加麻味之外，还可以在涮菜的时候在涮菜的汤里面加花椒料包，可以用花椒，也可以用藤椒或者青花椒，也可以混合来用，出来的味道都是不同的。
把花椒或者麻椒料包放进去之后，应该熬煮半小时之后再烫菜，这样才会有味道，而且最好是加油。
因为花椒麻椒这些东西都是属于脂溶性的，遇见油脂之后才会发挥出最好的效果。
还有就是也可以制作一些，比方说藤椒酱之类的。或者说青花椒或者说藤椒粉末，碎末，放进成品麻辣烫里面，这样可以增加香味，也可以增加麻味。
十、什么加盟店投资小？
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