一、徐州钟记油烫鸭电话？~？
0516-85769222 这个是钟记油烫鸭的生产厂商，徐州钟记紫燕食品有限公司的电话
二、钟记油烫鸭中的鸭汤是干嘛的？
钟记油烫鸭中的鸭汤是用来提高鸭肉的美味口感和营养价值的。具体地说，钟记油烫鸭的烹饪过程是首先用滚水将新鲜鸭子快速烫烫，然后加入各种调料，再将鸭子炸至金黄酥脆。而鸭汤是从这个过程中获得的，其中含有鸭的滋味和其他调料的香味，可以提高鸭肉的风味和鲜美度。此外，鸭汤里也蕴含了鸭的营养成分，如蛋白质、维生素和矿物质等，可以增加食物的营养价值。因此，钟记油烫鸭中的鸭汤既是烹饪的重要原料，又是增加口感和营养的重要组成部分。
三、徐州钟记油烫鸭是用哪种鸭子做的？
我知道的钟记连锁店就已经不少了，在说现在钟记的鸭子、鸡、海带、豆干、还是老一套，我感觉现在他们的生意也就是一般，建议不加。说句实话：钟记的鸭子 我还是蛮喜欢的，主要是他们用的鸭子是麻鸭，比其他那些用肉鸭的口味好！ 钟记的鸭子做的比较干一些，味道有点甜，还有他的辣椒面不错！呵呵
四、徐州市钟记油烫鸭加盟费需要多少？
徐州市钟记油烫鸭加盟费大约需要10万元左右。
五、徐州市钟记油烫鸭那里有搞优惠活动？
钟记,徐州市熟食的老字号了,最近的团购活动超级实惠,又可以大饱口福了。 钟记油烫鸭(翟山店) ¥23/人 泉山区 翟山 熟食熏酱
钟记油烫鸭(大坝头店)】这两天钟记美团外卖搞活动,60-30,虽然整体来说,线上标价要高于直接进店选购,...
六、徐州的钟记油烫鸭可以加盟连锁么？要真实的。谢谢？
我知道的钟记连锁店就已经不少了，在说现在钟记的鸭子、鸡、海带、豆干、 还是老一套，我感觉现在他们的生意也就是一般，建议不加。
说句实话：钟记的鸭子 我还是蛮喜欢的，主要是他们用的鸭子是麻鸭，比其他那些用肉鸭的口味好！ 钟记的鸭子做的比较干一些，味道有点甜，还有他的辣椒面不错！呵呵七、油烫鸭利润？
生鸭成本加腌料加用油的损耗成本，加人工成本，从销售价中扣除，余下的就是不算房租的利润
八、油烫鸭和香酥鸭区别？
油烫鸭是用腌料腌制，再上蒸锅里蒸制香软酥烂，再经过大油锅，高温油炸，表皮焦香，色泽金黄，香软酥烂，入口则化，是十足顶级的美味。香酥鸭则贵州当地的美食，原料是先用酱油腌制，再用十足香料腌制，再用大油锅炸熟，炸制骨头酥脆就可以了，是当地招待贵宾的传统美味。
九、油烫鸭的做法？
过油走红
将经过焯水后的原料，在其表面涂抹上料酒或饴糖，酱油，面酱等，再放入油锅，经油炸上色.
主料：净土鸭子1只
配料：生姜、大葱、精盐、饴糖、冰糖、料酒、花椒、八角、桂皮、小茴、丁香、草果、砂仁、草蔻、甘草、鲜汤、熟菜油各适量
做法：1．鸭子洗净后用花椒、盐、料酒抹遍鸭身内外，将鸭子放入盆中，腌渍5-6小时。
2．炒锅上火，放入油烧热，将碎冰糖放人锅中，炒至冰糖完全熔化呈棕红色时，立即掺入适量开水搅匀，即制成糖色汁。
3．煮锅内入鲜汤，放入精盐、料酒、糖色汁、生姜（拍破）、大葱（挽结）和香料包〔所有的香料用洁净纱布包成香料包。〕用大火烧开，转用小火熬1个多小时，即成卤汁。
4.将腌渍好的鸭子放入，煮卤至熟。
5．将卤熟的鸭子捞起,控干水分，放入热油锅中，炸至皮酥且呈棕红色时捞出，刷上饴糖即成。（一般家庭中的油锅都不是太大，整只鸭子放在里面炸，怕受热不均，可拎着鸭头，用勺盛热油往鸭子身上浇淋，直至色到，然后再反过来，炸制鸭头和鸭颈）
提示：
1．卤汁中糖汁不能放得过多，以卤汁呈浅红色为宜。
2.卤水中香料不能放得过多,不然味道容易起腻.
3．如饴糖浓度过大，可用适量开水稀释后再上火熬过使用。如没有饴糖，可用白糖加水熬化后代替。熬制方法同糖汁的做法一样!
十、油烫鸭怎么剁？
主料：鸭肉(半只)
辅料：八角(5克)、冰糖(75克)、甘松(2.5克)、香茅(2克)、鸡油(150克)、月桂叶(7.5克)、姜(5克)、大葱(25克)、食盐(50克)
1. 香料种类挺多，没办法，为了成就美味嘛
2. 半片鸭洗净，用盐和花椒盐渍6小时以上 放入沸水中氽烫去血水和异味，捞出洗净备用
3. 锅中放色拉油，下冰糖小火炒至融化后起大泡时，加入鲜高汤用大火烧沸 （鲜高汤是用老母鸡、老鸭、排骨、猪蹄、猪棒子骨汆水后加姜葱小火熬制4小时以上而成的）
4. 将香料入开水锅中氽水，出锅洗净后装入香料袋内成香料包 将高汤倒入卤锅中，放入香料包，加入鸡油，小火熬煮1小时以上
5. 熬煮好后，放入姜片、大葱段、干辣椒、干花椒，小火熬煮20分钟 加入盐调味，继续熬煮30分钟即成川味卤水
6. 放入半片鸭卤制一小时左右，捞起晾干水汽
7. 锅中放油，油温6成热时将油一勺一勺的淋在鸭皮上至皮酥且呈棕红色时即可
