一、瓦罐煨鸡是中餐吗？
是中餐
瓦罐鸡是一道浙江的传统名菜，属于浙菜系。特点是香味浓足、口感酥鲜，且营养丰富，有祛寒滋阳的功效，是冬令食补的佳肴。
制作方法
【原料】光鸡750克，肥猪肉片75克，辣椒粒20克，葱粒15克，姜片和葱条各40克，切去头尾的蒜子50克，绍酒50克，蚝油50克，老抽20克，白糖10克，味精10克，精盐少许，淡汤200克，湿蹄粉15克，胡椒粉少许
【制作过程】1、把光鸡烫过，去净细毛后，再烫一次，然后涂上老抽。2、武火烧瓦罐，下猪油煮至沸时，放入蒜子炸透，去油后，放入肥猪肉、姜片、葱条，下鸡煎至二边呈金黄色，溅入绍酒，加淡汤，调入味精、精盐、蚝油、白糖等各味料，把鸡煮至熟。把鸡斩件，砌于碟中。3、武火烧镬数分钟即可.
二、煨炖炉怎么用？
使用煨炖炉，必须用平底锅具。凡底面直径小于 24cm、高度22cm以下各种材质的平底锅都能放入（如铁锅、沙锅、铝锅、不锈钢锅、瓷煲、罐等）。
煨炖炉的功能
1、闷饭、煮粥：把食物放入锅内加水适量，烧沸后移入炉内（居中位置）30 －90分钟。既保温，又可使粥软暖相宜，米饭更加香滑可口。
2、煨炖：（家禽、肉类、粽子、红薯等） 把食物放入锅内， 加适量的水及佐料烧沸以后， 移至煲内，30－120分钟，即可食用。
3、 煲汤：（排骨、猪蹄、牛、鸡、鸭、鱼等）把食物放入锅中，加入所需的佐料和适量的水，烧开以后，去浮沫，移至煲内，40－120分钟，汤清味佳，原汁原味。
煨炖炉的特点
一、节约
1.省电：使用三小时，仅花几分电钱。
2.省气：仅需将煨炖的食品在燃气灶上烧开，放入炉内，用快挡，插上电源即可。
3.省心：放入炉内自动工作，无需在旁看守。
二、电器要求：
电源：220v ， 功率： 快挡 70w （用于煨，炖，煲，焖等），指示灯为红色;；慢挡 35w （主要用于保温）指示灯为绿色。
注意事项
1、煲内禁空烧。
2、使用平底锅，熬粥和烧煮的量一般占锅具容量的75%左右为佳。
3、为使食物煨炖好后自动转为保温，可固定在保温档而不要使用常开档。
3、用后切断电源。
煨炖炉的使用非常简便。先把汤或稀饭等烧开，再把锅放到煨 炖炉里，定好时间就可以了。此炉有两档，一档煨炖，一档保温。用最小的电量保持锅开状态煨炖食物。不溢锅不糊底。因为功率小，很安全，可以放心出门。一般炖鸡或大骨头，我会定时60—120分钟，保证骨酥肉烂；要是熬粥或稀饭四十分钟足矣。
三、煨炖炉工作原理？
随着社会的发展，人们的生活水平也越来越高，在饮食方面，汤的营养价值很高，煨汤不仅可将汤内的各种食物炖得很烂，而且还具有营养丰富、味道鲜美、原汁原味的特点。
在煨汤时往往需要常见的方式，是将剁碎好的食材与其他物品放置在煨汤罐内通过高温进行加热，然而整个操作流程比较繁琐，需要耗费掉大量时间，且在整体食材的过程中费时费力，给使用者带来了极大的不便。
技术实现要素：
（一）解决的技术问题
针对现有技术的不足，本实用新型提供了一种自动煨汤设备，解决了上述背景技术中提出的问题。
（二）技术方案
为实现以上目的，本实用新型通过以下技术方案予以实现：一种自动煨汤设备，包括炉体，所述炉体内部的顶端固定连接有物料支架，所述炉体的顶部螺纹连接有防护顶盖，所述物料支架的内部设置有物料支撑板，所述防护顶盖的内部固定连接有电机支撑架，所述电机支撑架的内部固定连接有电机，所述电机的数量为两个，其中一个所述电机的输出端固定连接有吸式风扇，另一个所述电机的输出端固定连接有切碎刀片连接轴，所述切碎刀片连接轴的底端固定连接有切碎刀片，所述炉体的内底壁固定连接有防护隔热层，所述防护隔热层的内部设置有煨汤罐。
可选的，所述防护隔热层的内底壁设置有加热板，所述防护顶盖的顶部开设有排气孔。
可选的，所述煨汤罐顶部的两侧均固定连接有提杆，所述防护顶盖的两侧均固定连接有把手。
可选的，所述炉体的一侧设置有旋转把手，所述旋转把手的一端延伸至物料支架的内部并与物料支撑板固定连接。
可选的，所述炉体的正面设置有温度控制面板，所述炉体的底部固定连接有稳固底座。
可选的，所述炉体的正面开设有输料槽，所述输料槽的内部设置有活动密封面板，所述稳固底座的形状为圆形。
（三）有益效果
本实用新型提供了一种自动煨汤设备，具备以下有益效果：
1、该自动煨汤设备，通过物料支撑板、物料支架、切碎刀片和炉体的配合使用，当使用者需要煨汤时，将提前准备好的食材投入炉体内，通过使切碎刀片进行运转，即可将食材切碎，然后使物料支撑板进行转动，食材失去物料支撑板的支撑后会掉入炉体底部，进而对其进行煨汤，整体操作过程简单便捷、无需人工对食材进行加工，提高了使用者的工作效率。
2、该自动煨汤设备，通过加热板、排气孔和吸式风扇的配合使用，不仅可对炉体内部的温度进行控制调节，且可快速对其内部进行降温，从而使得使用人员可快速将内部
四、煲和煨和炖区别？
一、技法不同
1、煨：将加工处理的原料先用开水焯烫，放砂锅中加足适量的汤水和调料，用旺火烧开，撇去浮沫后加盖，改用小火长时间加热，直至汤汁粘稠，原料完全松软成菜的技法。
2、炖：指把食物原料加入汤水及调味品，先用旺火烧沸，然后转成中小火，长时间烧煮的烹调方法。
3、煲不需要对材料做处理，直接将需要材料与清水放进汤煲中即可。
炖需要将原料经过焯水和去腥腻的处理，加入辅料和调味料，与清水放入炖盅，盖上盅盖。
二、特点不同
1、煨：火力最小，加热时间最长的半汤菜。酥软为主，不勾芡。
2、炖：炖先用葱、姜炝锅，再冲入汤或水，烧开后下入主料，先大火烧开，再小火慢炖。炖菜的主料要求软烂，一般是咸鲜味。
3、煲是使用直接加热法，而炖汤是使用隔水加热法。
煲是将原材料与清水放进砂锅中直接用火加热，大火烧开转文火煲3小时左右。做法虽然简便，但成莱的效果会不如隔水炖法。而且，在煲的过程里，汤汁不断蒸发，可能需视状况添加水分。但这样中途加水必定会影响味道和汤色。所以最好保证一次加入足够的水。
五、菜肴煨炖焖的区别？
煨
是用微火慢慢地将原料煮熟。煨制的主料要先经出水处理，再加入汤和调料，盖上锅盖，用微火煨之。 煨菜原料多是质地老、纤维质粗的牛肉、羊肉、野鸭、鹅之类。煨制的菜品熟烂，味醇厚，汤汁甚美。
焖
是从烧演变而来的。焖菜的主料经油炸（或油滑、或水燎）后，再放适量的汤和调料盖严锅盖，用小火将主将焖烂。焖有红焖和黄焖，二者的烹调方法和用料都一样，只是调料有所差别。红焖所用酱油和糖色比黄焖多。
炖
分为两种：一是不隔水的炖，不隔水炖法是将原料在 开水内烫去血污和腥膻气味，再放人陶制的器皿内，加葱、姜、酒等调味品和水（加水量一般可掌握比原料的稍多一些，如一斤原 料可加一斤半到二斤水），加盖，直接放在火上烹制。烹制时，先用旺火煮沸，撇去泡沫，再移微火上炖至酥烂。
隔水炖法：隔水炖法是将原料在沸水内烫去腥污后，放入瓷制、陶制的钵内，加葱、姜、酒等调味品与汤汁，用纸封口，将钵放人 水锅内（锅内的水需低于钵口，以滚沸水不浸人为度），盖紧锅盖，不使漏气。以旺火烧。使锅内的永不断滚沸，大约三小时左右即 可炖好。
六、炒，蒸，煮，炸，烤，煎，炖，煨，按健康程度该怎么排序？
以我个人认为，特别是广东，万物皆可白灼，
什么是白灼？
可以理解为介于煮或蒸之间的一个烹调方式，
为什么白灼比蒸，煮，炒，更健康，煎，炸就不要放上来说了，傻都知道这不健康，
蒸与煮相对时间会更长，所以食材的营养会流失更多，炒虽然时间短，但温度高，
而白灼就取了温度高，时间短，因为介质是水，所以是最健康的烹调方式，
广东经常说的打边炉，即粤式火锅是用清水锅底，把新鲜的食材放入热水简单烫上很短的时间就直接吃了，
广东这边经常会有生滚粥，生滚汤，其实都是类似于白灼，都是用水高温把食材用最短的时间烫到刚断生就上桌，
所以以上方式都没有白灼健康。
以上
七、煨炖炉使用说明书？
首先是初步工作，先将功率调节开关挥动至“关”档，接上电源，此时电源指示灯不停，将形状按至“高档”、“自动档”或“保湿”之任一档位，工作指示灯亮，表示各功率档位能正常工作，将要炖煮的食物放入电炖锅胆内，加入适量的水(最多不要超过八分满)，再将电炖锅胆连同食物放入铝锅内，盖上锅盖。准备工作就绪。
八、煨牛肉怎么炖才烂又嫩？
食材：牛肉600克、食盐适量、酱油少许
炖大块牛肉又嫩又烂方法及做法：
1、切牛肉。牛肉炖不烂，可能是第一步就错了。切牛肉，应该逆着纹路切，切断肌肉纤维，这样才容易炖烂。牛肉切成大块，用清水浸泡2小时，泡出血水，并且让肉质变得松软。
2、焯水
牛肉冷水下锅，大火烧开，撇掉煮出的浮沫，焯水5~10分钟，直到没有浮沫后就捞出牛肉，这样就不会有腥味，味道更鲜美。
3、加水
焯水后就可以加水炖了，记住要加热水或开水，不要加冷水。加热水牛肉的蛋白质会快速凝固，不会分解成氨基酸，这样就能保证牛肉的味道鲜美。水量要一次性加够，中途再次加水会影响肉质。
4、调味
食盐会让肉里的水分析出，让肉质变老。如果过早地加入食盐或酱油，牛肉就炖不烂了。
食盐和蛋白质是死对头，盐能降低蛋白质在水中的溶解度，使蛋白质沉淀出来，这样肉和汤的味道都不鲜美了。所以，要等牛肉炖烂后再加盐调味，这样做出来就又嫩又烂了
九、养生炖品加盟店
养生炖品加盟店的发展前景
近年来，养生炖品加盟店在市场上逐渐崭露头角，成为了一个备受关注的新兴行业。随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，越来越多的人开始关注饮食健康，而养生炖品正是符合这一需求的产品。本文将探讨养生炖品加盟店的发展前景，以及加盟商应该如何把握机遇。首先，养生炖品加盟店的市场潜力巨大。随着人们生活节奏的加快，越来越多的人选择在家中用餐，而养生炖品以其营养丰富、口感鲜美的特点，成为了家庭餐桌上的热门选择。此外，养生炖品加盟店还可以提供多样化的产品线，满足不同消费者的需求，如针对不同年龄段、不同口味的人群提供不同的炖品，以及针对特殊饮食需求的人群提供定制化的养生炖品。
其次，养生炖品加盟店的运营模式也具有优势。加盟商可以通过品牌授权、技术支持、培训指导等方式与总部合作，共同打造高品质的养生炖品品牌。同时，总部还可以提供市场营销、广告宣传等方面的支持，帮助加盟商扩大品牌知名度和市场份额。
然而，加盟商在选择养生炖品加盟店时，也需要考虑一些风险因素。首先，市场竞争激烈，加盟商需要具备一定的市场洞察力和营销策略，才能在竞争中脱颖而出。其次，养生炖品的质量和口感是消费者关注的重点，加盟商需要确保原材料的采购和加工过程的卫生安全，以及产品的创新和差异化。
综上所述，养生炖品加盟店的发展前景十分广阔。对于有意向的加盟商来说，选择一个具有市场潜力和运营优势的品牌至关重要。在选择品牌时，加盟商应该充分了解品牌的背景、实力和口碑，并进行实地考察和评估，以确保选择到适合自己的优质品牌。
如何成功经营养生炖品加盟店
成功经营养生炖品加盟店需要加盟商具备多方面的能力和素质，包括市场分析、经营管理、人员培训等方面的技能。以下是一些关键的策略和注意事项：首先，加盟商需要对市场进行充分调研和分析，了解当地消费者的需求和偏好，制定合理的营销策略和产品组合。
其次，加盟商需要注重品牌形象的塑造和维护。通过提供高品质的产品和服务，树立良好的品牌形象，提高消费者的满意度和忠诚度。
此外，加盟商需要注重员工的培训和管理。培养一支高素质、专业化的团队，提高员工的服务意识和技能水平，是成功经营养生炖品加盟店的关键。
最后，加盟商需要与总部保持良好的沟通和合作关系。及时反馈市场信息，接受总部的支持和指导，共同推动品牌的成长和发展。
总的来说，成功的养生炖品加盟商需要具备敏锐的市场洞察力、优秀的经营管理能力、高素质的团队以及良好的合作关系。只有这样，才能在竞争激烈的市场中立于不败之地。十、西红柿炖牛腩是中餐还是西餐？
番茄炖牛腩并不是纯粹的中式菜肴，而是由西餐烩菜演变过来的，在做法上比较接近于西式的炖肉
