一、南昌水煮配方？
原料： 牛油、菜油、郫县豆瓣、永川豆豉、冰糖、花椒、胡椒、干辣、醪糟汁、绍酒、姜米、精盐、草果、桂皮、排草、白菌、辣椒面、鲜汤
步骤：
1制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣炒酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。
2、制主料。将菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。
3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。
4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。
二、南昌水煮菜品种？
南昌水煮菜是江西传统名菜之一，以其鲜辣鲜香的口感而著名。其主要材料包括肉类、蔬菜和调料，其中最常用的是牛肉、猪肉、鸡肉、泥鳅、豆腐、豆皮、芹菜、韭菜等。调料有花椒、辣椒面、姜、蒜等。水煮菜的做法是先将肉类和蔬菜焯水后，再煮入调料中，直至煮熟即可。除了传统的水煮牛肉、水煮鱼等，还有一些创新口味，如水煮鸭脖、水煮虾仁等，更加丰富了南昌水煮菜的品种。
三、南昌水煮店排名？
水煮略知一二吧,一到饭点客流络绎不绝。绝味的心肺和鸡脚卤制时加入了中草药,提香同时又富含营养。人均:20-30元营业时间:10:00-凌晨2:00地址:新溪桥新6区51栋1单元101室开店时间:20多年
②【丽丽水煮】 推荐:红豆西米露、拌面、皮蛋与绝味相距数十米远处的丽丽水煮总店。皮蛋用筷子轻轻划开就可以看见溏心,吃起来很爽滑;拌面拌的是方便面,比较清爽,味道真的很不错,值得一试~人均:20元
四、南昌水煮做法和配方？
原料： 牛油、菜油、郫县豆瓣、永川豆豉、冰糖、花椒、胡椒、干辣、醪糟汁、绍酒、姜米、精盐、草果、桂皮、排草、白菌、辣椒面、鲜汤
步骤：
1制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣炒酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。
2、制主料。将菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。
3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。
4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定
五、南昌水煮糖果是什么？
是一种源自中国江西省南昌市的传统糖果，以其独特的口感和制作工艺而受到许多消费者的喜爱。
其制作过程如下：
1. 选材：选用优质的糖果原料，如砂糖、麦芽糖、葡萄糖、牛奶、奶油等，确保糖果的口感和品质。
2. 熬糖：将砂糖和麦芽糖熬制成糖浆，糖浆的浓度要适中，以便于接下来的制作过程。
3. 拌料：将熬好的糖浆与各种原料混合均匀，如牛奶、奶油、果仁、果脯等，使糖果具有丰富的口感和风味。
4. 成型：将拌好的糖果倒入模具中，用铲子将其均匀地铺平，然后放入冰箱冷藏，待其凝固成型。
5. 水煮：将成型的糖果放入热水中，用慢火煮至表面光滑，并形成一层薄膜。
6. 冷却：将水煮好的糖果取出，放在架子上自然冷却，待其完全冷却后即可食用。
南昌水煮糖果的口感独特，甜而不腻，入口即化，令人回味无穷。
同时，其制作工艺复杂，需要精湛的技艺和经验，因此也成为南昌市的一张名片，深受游客和当地居民的喜爱。
六、南昌水煮必点菜品？
南昌水煮是一道具有南昌特色的小吃，以下是一些常见的必点菜品：鸡爪：鸡爪在水煮中煮至软烂，入口即化，富含胶原蛋白，口感鲜美。藕片：藕片口感脆爽，吸收了水煮的汤汁后更加美味。豆泡：豆泡内部空洞可以充分吸收汤汁，味道浓郁。鸭胗：鸭胗肉质紧实，有嚼劲，水煮后增添了香辣味。牛百叶：牛百叶口感脆嫩，容易吸收汤汁的味道。猪血：猪血在水煮中煮熟后，口感嫩滑，搭配香辣的调料十分美味。火腿肠：火腿肠是常见的水煮配菜，增加了口感的丰富度。土豆：土豆煮至软糯，吸收了汤汁的味道，令人满足。千页豆腐：千页豆腐质地柔软，容易吸收调料的味道，口感不错。腐竹：腐竹泡软后煮在水煮里，吸收汤汁后别有一番风味。粉丝：粉丝细软爽滑，与汤汁搭配相得益彰。撒尿牛丸：牛丸弹牙有嚼劲，内部多汁，是水煮的经典搭配。蛋饺：蛋饺外皮金黄，内馅鲜美，水煮后更加美味。西兰花：西兰花营养丰富，水煮后保持了一定的口感和脆度。以上只是一些常见的推荐菜品，你可以根据自己的口味和喜好进行选择。此外，不同的水煮店可能会有自己的特色菜品，你也可以尝试一些当地特色的小吃或配菜，以获得更多的美食体验。南昌水煮的特点是辣味浓郁，调料丰富，食材多样，你可以根据自己的辣度接受程度来调整口味。享受美食的同时，别忘了搭配一杯冷饮，以缓解辣味的刺激。
七、南昌水煮底料配方？
底料制作
调料组成
牛油1500克，鸡油700克，猪油700克，羊油100克，郫县豆瓣酱600克，子弹头辣椒50克，灯笼椒50克，红花椒200克，红麻椒200克，生姜100克，大葱50，蒜瓣50克，黑豆豆豉100克，冰糖80克，酒糟100克。
香料配方
八角5克，甘草3克，山奈3克，排草2克，筚拔2克，丁香3克，红栀子3克，小茴香10克，白胡椒5克，香叶10克，砂仁5克，香草5克，白豆蔻5克，桂皮5克，香果5克，草果5克，香茅草2克。
材料粉组成
乙基麦芽酚30克，味之素50克，猪骨白汤350克，火锅飘香剂20克，味精50克，鸡精100克。
炒制流程
【1】净锅上火烧热，放入牛油，羊油，猪油，鸡油大火把油温烧到180度，加入切好的葱段，姜片，蒜瓣炸香后，用过滤网捞出，倒入花椒，麻椒炒制2分钟，炸出花椒的香麻味，再放入豆豉，倒入泡好的香辛料小火炒制10分钟（香料放入盆中加入半斤50度散装的白酒，再用开水浸泡，之后用保鲜膜封好浸泡透30分钟左右）。
【2】再加豆瓣酱先小火再改中火炒制，炒约30分钟至豆瓣酱变深红色，加入辣椒炒约30分钟后等麻辣味出来，加入冰糖，猪骨白汤，材料加入后会看到很多水蒸气冒出，炒约10分钟。
【3】再加入酒糟再炒约10分钟炒制水分将近时，关火倒入容器内，加入火锅飘香剂和乙基麦芽酚，鸡精，味精，味之素搅拌均匀，用保鲜膜封好，炒好的老料最好静置3天后使用，这样效果会更好些。
八、南昌水煮小吃培训哪里学？
南昌戏食神培训水煮小吃是正宗的。该培训所提供的水煮小吃课程，经过专业老师授课，并严格按照正宗的南昌水煮小吃制作方法进行培训。
学员在课程中学习到详细的制作步骤，包括选材、调料比例和烹饪技巧等。
教学内容注重传承正统南昌小吃文化，保证了小吃的正宗口味和独特风味。
通过该培训，学员能够掌握南昌小吃的制作技巧，从而能够制作出正宗的南昌小吃，让人口感颇为独特，回味无穷。
九、南昌水煮锅要做多大尺寸？
首先需要知道的是，每个品牌的锅都不一样，一般比较常用的有六英寸，八英寸，十二英寸，二十四英寸，一英寸等于二点五四厘米，所以自己需要换算一下，还要考虑一下家里有几口人的原因，再来斟酌该选什么尺寸的锅。
这些锅一般都是不锈钢的，锅底是夹纯铝的复合底。就是能够实现受热均匀，炖出来的汤会更好喝，更浓郁一些。
十、南昌水煮的做法及配方？
配方:鸡精30克、味精20克、盐10克、胡椒15克、大枣10克、枸杞5克、大蒜10克、姜片(取皮)5克、鸡油50克、西红柿4片、山珍(羊血菌、牛杆菌、滑子菇等)20克、清汤4斤、猪油100克。将当归和党参共20克剁成颗粒放到白汤锅底内效果特佳。
