一、成都泡菜做法？
配料：
豆角 一把、卷心菜 一个、胡萝卜 一根、小米椒 二十克、长青椒 五根、泡菜盐 80克、花椒 三克、八角 两个、姜 一块、桂皮 一小段、香叶 一片、冰糖 50克、高度白酒 十五克
烹饪步骤：
1.清洗蔬菜，生姜和胡萝卜去皮，胡萝卜切段，晾干
2.晾干水分
3.圆白菜切开晾干
4.清洗干净锅和泡菜坛子，泡菜坛子用开水烫一下，锅里加水，放入花椒、大茴、桂皮、香叶，煮开后加入泡菜盐晾凉后倒入泡菜坛子至七成满
5.先放豆角，因为豆角需要泡的时间长
6.根据喜好，胡萝卜可放可不放，我不喜欢胡萝卜，但是配色漂亮
7.青椒和小米辣可根据个人口味添加
8.依次放入晾干水分的豆角、胡萝卜、青椒、小米辣、圆白菜，白酒，冰糖，水没过菜即可，不要太满，因为发酵也需要一定空间，盖好盖子，边缘加水后把坛子放阴凉通风处即可，一天后观察是否有泡泡冒上来，有即发酵成功，首次泡菜需要的时间相对长一点
二、怎样做水果泡菜？
步骤 1
用水泡12小时，大约500斤水20克盐，泡菜
步骤 2
所有材料洗干净，控干水份
步骤 3
所有苹果，雪梨，洋洋都切丝
步骤 4
姜和蒜都打碎，（这叫蒜蓉，姜茉）
步骤 5
称好盐，糖，鱼露，辣椒粉
步骤 6
把控干好水的菜，切成这样，这容易入味
步骤 7
把所有材料放一起，拌匀
步骤 8
我还多加了点辣椒面
