一、奇味干锅怎样炒料？
可以在锅里放一点油，放点盐，豆瓣酱，五香粉，胡椒粉，一起炒熟了就可以
二、奇味干锅怎么样？
奇味干锅成都的美食。用的是大铜锅，然后菜呀肉啊都非常的足。
三、成都干锅做法？
主料：排骨1500克。
配菜：土豆条200克、藕条150克、青笋条100克。
配料：葱段20克、姜片20克、食盐8克、花椒5克、八角4克。
炒制料：圆葱80克、清香火锅低料50克、青线椒50克、美人椒50克、郫县豆瓣酱40克、蒜丁35克、姜末25克、干辣椒20克、干青花椒10克、香葱段适量、白芝麻适量。
四、怎样去除干锅味？
1、把活性炭或茶叶，放置在橱柜里就可以渐渐的清除厨房烧干锅的味道；
2、将吃剩下的柠檬皮或橙子皮及其他香味浓郁的果皮，放在一个小盒中，置于厨房内，就可清除厨房烧干锅的味道；
3、在锅里放些食醋加热蒸发，醋可以起到消毒、散味的作用；
4、打开窗户流通空气，同时可以让阳光照进，太阳光中的紫外线可以消毒去除异味。
五、干锅牛杂川味？
主料：牛杂200g
辅料：干辣椒（子弹头）25g，大蒜片、姜片共15g，花椒适量，青椒块40g，红椒块30g，洋葱块150g，芹菜段150g；
酱料：干锅酱40g，干锅油50g，调味粉5g；
制作流程：
1、 牛杂卤10分钟捞出切片；
2、 锅中放油烧热，青椒块、红椒块、洋葱块、芹菜段、牛杂一起过油捞出；
3、 锅中放少许油，将大蒜片、姜片炒香放入干辣椒和花椒翻炒，放入其它所有辅料和牛杂，一起翻炒；
4、 放入干锅酱、干锅油、调味粉翻炒，起过撒上芝麻即可。
六、川味干锅鸡的做法有哪些特点？
麻，辣，香
七、成都干锅的做法？
用料:
虾 15只，鸡腿 2只，洋葱 1个，土豆 3小个，藕 2节，花菜 半个，大青椒 2个，尖椒 4个，芹菜 4根，大葱 4段，香菜 3根，泡椒 5个，姜 1个，蒜 7瓣，花椒 随意，火锅底料 3小块，郫县豆瓣酱 2勺
步骤 1
虾减掉虾须，虾脚，开背去虾线加料酒姜丝腌制10分钟
步骤 2
鸡腿加姜丝加料酒，加盐腌制10分钟
步骤 3
准备好配料
步骤 4
土豆切条，过水煮到6.7成熟 ，花菜也过水断生
步骤 5
锅里烧油，下虾炒红（虾下锅前，记得用厨房纸吸水，不然油到处蹦）
步骤 6
鸡腿也用油炒一下，炒熟
步骤 7
锅中起油，加豆瓣酱，大葱段，姜丝，蒜，花椒，火锅料炒香，再下一半洋葱
步骤 8
下加鸡肉炒一会，再下虾
步骤 9
鸡虾下锅炒后，再下尖椒段，土豆，加入蚝油，生抽，盐，白糖，，土豆熟透后下花菜，藕片（吃脆藕就最后下），把剩下的洋葱倒进去，炒个几分钟，加一点点水焖一下，然后下大青椒
步骤 10
出锅前下芹菜，放鸡精
步骤 11出锅后下香菜，几颗白芝麻（没有就不放）
八、干锅猪蹄正宗川味干锅蹄花做法？
食材：
猪蹄500克、干锅香辣油300克、干椒节150克、打底蔬菜750克、干锅酱200克、香菜25克、味精30克、鸡精30克、熟白芝麻少许
四川正宗干锅蹄花的做法:
第一步，猪蹄洗净砍成麻将大小的块；
第二步，将砍好洗净的蹄花，放入高压锅内，掺水750克，加入料酒100克，葱、姜各20克，盐适量，糖色少许，压10分钟；
第三步，猪蹄冷却捞出净蹄花沥干水，用7成油温炸至金黄脆香备用；
第四步，将辅料切一指条，魔芋除水，土豆过油炸熟，其余生的均可；
第五步，炒锅中加姜片蒜片，炒香下辅料，放盐、味精、鸡精略炒后倒入干锅中垫底；
第六步，干辣椒加少许红花椒炒成糊辣香味，炒锅下干锅香辣油，6成热下姜片蒜片，干锅酱炒香下葱节；
第七步，将香酥的蹄花倒入翻炒，烹料酒，下味精、鸡精炒匀，倒在底料上；
第八步，撒上芝麻、香菜即可；
九、干锅有几种味型？
干锅分为微辣、中辣、和特辣三种味型，
十、川味干锅猪肝做法？
1先把猪肝切片 放盐味精鸡精耗油酱油生粉入味腌制不会老掉。
2锅中倒入少许油油温烧制5成在把鳝鱼倒入过油炸至黄色在把腌制好的猪肝倒入炸至30秒到出来。
3锅中留低油放入干椒姜片蒜片爆香在放豆瓣酱辣椒酱一小勺炒匀把炸好的猪肝鳝鱼倒入放少许盐味精鸡精耗油暴炒1分钟放点点水和酱油青红椒圈闷至2分钟看入味没如果入味了在倒入香油和红油出锅装入干锅即可。
