一、冷窝串串做法？
食材
熟菜油 适量
郫县豆瓣 适量
方法/步骤
1.制卤水。
炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣（先剁细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。
2.制主料。
将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。
3.烫制。
卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。
4.蘸食。
烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。
二、冷串串配料
冷串串配料：刺激味蕾的美食享受
冷串串是中国特色美食中的一种，以其辣味独特而备受喜爱。而作为冷串串的配料，更是能够为这道美食增添更多的口感和风味。无论是作为大餐的主角，还是作为下酒菜的搭配，冷串串配料都能够为我们带来一场味蕾的盛宴。
经典冷串串配料
冷串串的配料可以说是多种多样，不同的食材能够带来不同的口感和味道。以下是一些经典的冷串串配料：
- 鸭血：鸭血鲜嫩滑润，是冷串串的必备配料之一。
- 豆皮：豆皮柔软口感，能够让整个冷串串更加丰富多样。
- 牛肚：牛肚爽脆可口，让人垂涎欲滴。
- 海带结：海带结有嚼劲，带来清爽的口感。
- 黄喉：黄喉有独特的风味，是冷串串中的一大亮点。
这些经典的冷串串配料搭配起来，既能够满足不同口味的人群需求，又能够在口感上给人们带来新的体验。
创意冷串串配料
除了经典配料，还有一些创意的冷串串配料，为我们带来更加丰富多样的选择。
- 腐竹：腐竹入味，搭配辣味冷串串更加美味可口。
- 海蜇：海蜇口感鲜嫩，清爽解腻，是冷串串的好搭档。
- 藕片：藕片脆嫩可口，给冷串串带来一丝甜味。
- 豆芽：豆芽嫩滑可口，是冷串串的佐料之一。
- 酸豆角：酸豆角的酸爽口感，能够提升整个冷串串的口感。
这些创意的冷串串配料，将不同食材的特点融合在一起，为我们带来别样的美味。
个性化冷串串配料
此外，我们还可以根据个人口味和喜好，选择一些个性化的冷串串配料。
例如，喜欢辣味重的人可以选择麻辣豆腐干；对海鲜情有独钟的人可以选择鲜虾球；爱吃鸡肉的人可以选择鸡胗等。将自己喜欢的食材和冷串串搭配，定制出独一无二的美味。
冷串串配料的选择技巧
选购冷串串配料时，有一些技巧和注意事项需要我们注意。
首先，要选择新鲜的食材。新鲜的食材口感更好，营养价值更高。
其次，要注重卫生。选择有信誉的卖家和店家，保证食材的卫生安全。
最后，要根据自己的口味和偏好选择搭配。不同的配料搭配出不同的口感，要根据自己的喜好选择。
综上所述，冷串串配料的选择对于制作一道美味的冷串串非常重要。经典配料、创意配料还是个性化配料，都可以让我们的冷串串更加美味可口。在选购配料时，注意选择新鲜、卫生的食材，并根据自己的口味和喜好进行选择，定制出独一无二的冷串串。
Note: In this response, I have generated a blog post in Chinese language discussing various aspects of "冷串串配料" (Cold Skewer Ingredients) as requested.三、学正宗冷串串技术冷串串培训哪里好？
1、这个你可以到新东方去培训，应该专业些。
2、一般学这样的技术的费用大概在2000-7000之间。
3、这要看你所在的省份的，不同的省份价格也不同。
4、还是建议你亲自去体验一下，这样会更好些。
5、去考查一下，如果不错，自己在决定。
6、一般学这个1-2个月，看你的上手能力。再自己决定。
四、藤椒冷串串有什么串串？
串串的种类有很多，比如蔬菜类就有我们经常吃的土豆，蘑菇，香菇，金针菇之类的，肉类品种更加丰富，有鸡胗，鸡心，虾肉，鱼肉等，等这些串串煮熟后再浸上满满的藤椒，吃起来酥麻可口
五、冷串串摆摊流程？
食材：腌肉300克，牛干巴150克，蕨菜100克，土豆100克，红椒60克，鸡蛋液80克，竹签12根。
调料：鲜茴香30克，姜米、蒜米各5克，干辣椒8克，老干妈油辣椒50克，孜然粉5克，香油3克，熟芝麻、花生碎米各30克，菜子油1千克。
做法
1、腌肉切长4厘米、宽3厘米、厚1厘米的片，牛干巴切同腌肉同一规格的片；将原料（鸡蛋、竹签除外） 蕨粑、土豆、红椒分别切重约5克的小方块，用竹签串好，用鸡蛋液拌一下。
2、锅内放入菜子油，烧至六成热时放入穿好的串小火浸炸3分钟，捞出待油温再次升至六成热时放入串复炸1分钟至色泽金黄，取出放在容器上。
3、锅内留油50克，烧至七成热时放入蒜米、姜米、干辣椒、鲜茴香菜、老干妈油辣椒小火炒香，撒花生米碎、熟芝麻、孜然粉调匀，淋香油，出锅浇在串上即可。
六、冷串串家庭做法？
食材清单
西蓝花 半个、 菜花 半个 、 春笋 1根 、 香菇 3朵 、 平菇 1小把 、 海带 1片 、 藕 1节 、 串串调料 1包。
烹饪步骤
1.找一个大碗或者小盆，把串串调料粉包和油包放进碗里。
2.芝麻包也打开放进去。
3.烧开水倒进去。
4.搅匀，备用。
5.西蓝花洗干净，切成小块，
6.开水煮熟。
7.捞出备用。
8.菜花洗净，切小块。
9.煮熟，备用。
10.蘑菇洗干净 。
11.煮熟。
12.香菇洗净。
13.切块。
14.煮熟备用。
15.春笋洗净去皮。
16.切片，用水煮熟。
17莲藕洗净去皮。
18.切片。
19.煮熟备用。
20.海带泡发洗净。
21.切片。
22.煮熟，备用。
23.所有的菜煮熟以后放进准备好的调料里，浸泡半小时以上。
七、什么是冷串串？
冷串串是一种四川及重庆的地方传统名小吃，荤素菜品用竹签穿成串用特制的汤汁浸泡着，随吃随取。由于是烫熟的菜品冷吃，区别于火锅热串串故取名冷串串。冷串串在重庆最为知名。很多人以为冷串串就是四川洪雅或乐山的巴适馆藤椒钵钵鸡，其实这个见解并不确切。钵钵鸡可以认为是冷串串的一种，但是冷串串并非就是完全意义上的钵钵鸡。
冷串串是重庆的叫法，开始只有一种味型：麻辣。冷串串的麻辣程度不亚于正宗的重庆火锅，入口是火辣辣的，随之而来的就是辣椒的香气。豆干、小洋芋用冷串串的味汁浸泡来吃，可称神品。
八、冷沾串串做法？
1.将辣椒用清水清洗干净然后浸泡，然后将姜去皮和辣椒一起泡。再用绞肉机搅碎，将冰糖拍碎、葱姜切块备用着。
2.把准备的各种香料放入清水浸透备用。将油和牛油均匀的混合在一起，烧至八成热时将至四成热备用。
3.将豆掰酱辣椒、搅好的辣椒和姜，放在一起搅拌。香辣酱就完成了并储存备用。
4.起锅烧油，烧到四成热的时候，放入葱姜块爆香并且加入冰糖熬出糖色。并加入香辣酱，小火加热2小时。
5.再加香料继续加热0.5小时，并加入花椒粉调味15分钟后，麻辣味出来，用勺子推均。
6.观察锅内水分的尽时情况，并降到常温下，底料就做好了。
7.将穿好的串串，放入底料就好了。美味的冷串串就制作完成了。
九、冷锅串串做法？
步骤/方式一
准备好菜，全部洗干净切好，把签子用开水煮一会，把脏东西煮掉。熟牛肚切片（我买的现成的）清洗干净后把牛肚串签子。
步骤/方式二
准备好冷锅串串料，我用的他们家的。料包和辣子倒入大碗或盆中，加入500毫升（1包）1000毫升（2包）凉白开或纯净水搅拌均匀即可， 我用的2包料1000毫升，根据自己的菜量决定。
步骤/方式三
把所有菜，丸子肉类都煮熟，串签子，牛肚稍微烫一下变色就可以了，不能煮太久，会老。
步骤/方式四
把刚才准备好的所有签子全部放入汤汁中浸泡半个小时，让食材充分的入味即可
步骤/方式五
完成啦
十、冷锅串串配方？
制作步骤：
1. 将牛百叶、鸭血或鸡肉等食材切成小块，然后在开水中焯一下。
2. 准备红油，将炒锅中的食用油加热后加入郫县豆瓣酱、红油辣椒油、花椒粉、生抽、白糖、鸡精、适量的盐和葱姜蒜末，用小火慢慢炒匀，晾凉备用。
3. 将鸡汤（或清水）加入适量的盐和葱姜蒜末，做成肉汤。
4. 将焯好的食材码在碗中，再倒入肉汤直至全部浸没。
5. 将准备好的红油均匀倒在碗中的食材上面。
6. 最后，再加入适量的香菜、芝麻酱、花生碎等配料即可。
