一、山西哪家餐厅可以吃到正宗的刀削面？
去山西大同吃，贵点的就去喜晋道，凤临阁，实惠一点的就去东方，老柴，实际上大同随便一家削面店都差不多，还算正宗
二、山西刀削面正宗做法？
食材:
主料 面粉适 食盐 五花肉 豆瓣酱 黄豆酱
辅料 食用油 葱 姜 蒜 干辣椒 八角 油菜
调料 十三香 食盐 白糖 料酒 老抽
山西刀削面做法:
1 和面 面粉中放入一勺盐，用温水将面和成稍硬一些的面团。盖盖醒面30分钟以上。
2 打卤 锅中放油，油热后放入五花肉炒出油脂。倒入料酒、老抽、白糖翻炒均匀。放入葱姜蒜、干辣椒、八角炒香。 放入2勺豆瓣酱、2勺黄豆酱炒出酱香。倒入适量开水，放入十三香、胡椒粉。水开后改小火慢炖10分钟即可。
3 烧水削面 将面团粘在托盘上，锅中加入适量的水，等水开，用家用削面刀削至开水锅中。锅中的水 滚三滚后放入青菜，煮熟后直接捞入碗中。
面就做好了。
三、正宗的山西刀削面是什么样子的？
大同人基本都觉得出了大同就没有正宗刀削面了…
就在大同，其实所谓正宗刀削面做法也都区别不小
我记忆里有七中，东关，小南街二板，向阳里这么几家牌子比较老的（肯定不全，欢迎补充）几家店各有特色。
不过正宗和好吃的程度和店面整洁程度一般是成反比的。还记得好几年以前就拆了的东关削面地都是粘的还有满屋子油臭味，但是不得不说真心好吃。
其实连锁起来的东方削面也做的是相当不错的。如果外地人来大同想尝尝正宗刀削面的话一般也会选择东方削面，连锁店味道做法几家区别都不大，店面好找也干净些。
我一直很好奇东方削面为啥没怎么开到外地去…也可能偏正宗的刀削面其实根本不合外地人口味？太咸太腻？或者他们根本没想过把生意做到外地
关于刀削面正宗不正宗其实就像高票说的那样，没什么概念，但是作为大同人，我就只能用本地偏见来说了。首先就是臊子，什么炸酱、西红柿打卤，甚至炒刀削面…看着都生气。刀削面只有猪肉卤才是王道，其他的调味一概不承认。 然后是面，题主说的条状片状我觉得问题都不大…还是看卤，面的宽细程度是看放多少臊子。不过正常做法的刀削面吃到后面基本都得有点坨…最后，如果一家削面点提供特别酸的陈醋，还有有卤蛋、肉丸、豆腐干给面当标配的话，这家店八成十分正宗了。
四、正宗山西刀削面做法？
1. 一斤高筋面粉加3两水和成硬一些的面团（不要和软了削面不容易成行）盖好醒30分钟
2. 备些胡萝片，洋葱，香菜，香葱，姜片
3. 香料包一个：花椒，八角，桂皮，香叶，小茴香，山奈，白寇，肉蔻，良姜各少许
4. 备些葱姜蒜末
5. 猪前腿肉一块切成丁，肥瘦肉分开，肥2瘦八
6. 锅中放多些的底油先放入肥肉练下油，炼成油渣捞出
7. 然后放入胡萝片，洋葱，香菜，香葱，姜片，香料，放一起小火炼油
8. 所有料炸制金黄色捞出
9. 然后放入豆瓣酱2勺甜面酱一勺小火炒出红油
10. 放入瘦肉丁炒熟
11. 放入葱姜蒜末和炼好的肥肉渣调入少许料酒炒香
12. 加入适量的开水，调入适量的味极鲜酱油，蚝油，少许白糖，胡椒粉，盐，1勺魔厨高汤粉，1勺鸡粉（鸡粉出锅时在放入）大火煮10分钟转小火慢炖50分钟最佳
13. 肉炖好盛入容器中，肉卤就做好了（够吃好几顿）
14. 煮锅放入水烧开，准备削面刀削面
15. 面直接可削在案板上或对着锅削
16. 削好放入锅中煮熟
17. 碗中放入少许的味极鲜生抽，陈醋，鸡粉，辣椒油，香菜葱末
18. 面条煮好放入碗中
19. 兑入煮面汤，在浇入卤肉和肉汁即可
五、山西刀削面的正宗口味？
山西刀削面是以面食为主的山西人的家常便饭。山西人历史上走南闯北去经商，在条件不方便时，用随身携带的刀片就能削出一碗面！口味可丰可俭，有条件就炒过油肉、熬菜、加上油泼辣椒面，山西老陈醋，就是一碗可口的饭。如果时间来不及，就炒西红柿，煮菠菜，一样是美味的刀削面。民以食为天，花样繁多的山西面食，刀削面是佼佼者。
六、山西刀削面的正宗做法？
鸡蛋打入碗中，西红柿切块，葱切末，蒜切片，生菜摘洗干净
步骤2
鸡蛋碗中加入少许的葱花和料酒，搅拌均匀
步骤3
锅中倒油
步骤4
放入鸡蛋液炒散
步骤5
炒好的鸡蛋放入碗中
步骤6
锅底留油，放入花椒和蒜片爆香
步骤7
放入西红柿，小火煮至变软出水
步骤8
最后加入少许的盐和老抽，放入鸡蛋，关火，撒上葱花。西红柿鸡蛋卤就做好了
步骤9
面粉和荞麦面放入面盆中，放入少许的橄榄油和食盐
步骤10
加入清水，和成较软的面团
步骤11
这个是用来削面的刀
步骤12
锅中做水，放入削好的面条。削面的时候，一手拖住面，一只手削面
步骤13
最后放入生菜，煮一下就好了
七、正宗山西刀削面培训？
在新希望烹饪学校有培训的。这个学校非常有实力，刀削面老师是多年厨师经验的，做出来的刀削面漂亮劲道好吃，得到了学员的好评
八、山西刀削面哪里最正宗？
在太原长治路的顺溜削面，人均消费19元，口味独特，面条外滑内筋，软而不粘，配上卤汁，口感鲜香，口味很丰富，所以来的人也非常多。
九、速熟山西刀削面正宗做法？
1. 一斤高筋面粉加3两水和成硬一些的面团（不要和软了削面不容易成行）盖好醒30分钟
2. 备些胡萝片，洋葱，香菜，香葱，姜片
3. 香料包一个：花椒，八角，桂皮，香叶，小茴香，山奈，白寇，肉蔻，良姜各少许
4. 备些葱姜蒜末
5. 猪前腿肉一块切成丁，肥瘦肉分开，肥2瘦八
6. 锅中放多些的底油先放入肥肉练下油，炼成油渣捞出
7. 然后放入胡萝片，洋葱，香菜，香葱，姜片，香料，放一起小火炼油
8. 所有料炸制金黄色捞出
9. 然后放入豆瓣酱2勺甜面酱一勺小火炒出红油
10. 放入瘦肉丁炒熟
11. 放入葱姜蒜末和炼好的肥肉渣调入少许料酒炒香
12. 加入适量的开水，调入适量的味极鲜酱油，蚝油，少许白糖，胡椒粉，盐，1勺魔厨高汤粉，1勺鸡粉（鸡粉出锅时在放入）大火煮10分钟转小火慢炖50分钟最佳
13. 肉炖好盛入容器中，肉卤就做好了（够吃好几顿）
14. 煮锅放入水烧开，准备削面刀削面
15. 面直接可削在案板上或对着锅削
16. 削好放入锅中煮熟
17. 碗中放入少许的味极鲜生抽，陈醋，鸡粉，辣椒油，香菜葱末
18. 面条煮好放入碗中
19. 兑入煮面汤，在浇入卤肉和肉汁即可
十、西安有没有正宗山西刀削面？
西安有正宗的山西刀削面，这是事实，没听说过吗，历史上陕西山西就是秦晋之好，山西刀削面在西安的饭馆生意红红火火，陕西人，山西人都喜欢吃面，只要是关于面内容的西安人一点会喜欢的，再山西刀削面本身就好吃的不得了，劲道，有J头的很
