一、大碗菜做法？
嘉禾大碗菜
主料：
猪尾200克，猪脚300克，猪耳朵150克。配料：油豆腐100克，大蒜20克。
调料：
草菇老抽15毫升，生抽15毫升，蚝油10克，盐15克、味精5克、色拉油30克。
制作方法：
1、把猪脚，猪耳，猪尾煮熟后用李锦记草菇老抽拌匀上色，下六成油锅炸成枣红色。
2、猪耳改刀后放油加姜炒香后在放主料炒出香味加盐加水煨25分钟。
3、把油豆腐放在煨好的主料里煮后收汁加大蒜调味即可。
二、大碗菜的做法，大碗菜怎么做好吃，大碗菜的家常做法？
大碗菜的做法步骤1.事先切好的肉2.事先切好的火煺3.事先煮好的并剥皮鹌鹑蛋4.事先泡好的黑木耳5.切好的红辣椒6.切好的青辣椒7.切好的生姜、大蒜8.开大火，放肥肉炒的至干9.放入瘦肉10.放入生姜、大蒜爆香，放盐11.放入木耳12.放入火煺和鹌鹑蛋13.小炒2分钟就可以出锅啦
三、聊城大碗菜做法
大碗菜的做法：
1.事先切好的肉2.事先切好的火煺3.事先煮好的并剥皮鹌鹑蛋4.事先泡好的黑木耳5.切好的红辣椒6.切好的青辣椒7.切好的生姜、大蒜8.开大火，放肥肉炒的至干9.放入瘦肉10.放入生姜、大蒜爆香，放盐11.放入木耳12.放入火煺和鹌鹑蛋13.小炒2分钟就可以出锅啦
四、大碗菜的做法大全？
大碗菜是来源于湖南的一道菜，主要是用猪肉、火腿等食材炒制而成。它的味道偏鲜辣，吃起来猪肉滑嫩，火腿松软，木耳清脆，爽口开胃，搭配米饭简直能吃两大碗饭才过瘾。平日里居家待客，它也是一道非常不错的菜式，能赢来不少称赞。
例：大碗花菜做法
食材：花菜，猪五花肉，姜，大蒜，油适量，盐适量，鸡精适量，孜然粉适量，生抽适量，料酒适量，陈醋适量，辣椒酱适量
1.花菜用刀削成小朵，如果能有手掰成小朵更好，用水洗净后控干。五花肉洗净切成薄片，姜切片，大蒜拍碎备用
2.热锅凉油下入切好的五花肉片小火煸炒
3.待肉片煸炒出金黄，油脂析出时下入切好的姜片和大蒜炒香
4.下入控干水分的花菜，大火翻炒
5.翻炒一会后，再下入两勺辣椒酱，继续翻炒均匀
6.沿锅边下入适量的料酒、生抽以及陈醋，并加入适量的盐调味，翻炒均匀
7.再加入少许水，翻炒均匀后盖上锅盖焖煮
8.待锅中水分快要收干时开锅，加入适量的孜然粉提味，再加入鸡精，翻炒均匀后即可
五、江南大碗菜的做法？
大碗菜的做法步骤1.事先切好的肉
2.事先切好的火煺
3.事先煮好的并剥皮鹌鹑蛋
4.事先泡好的黑木耳
5.切好的红辣椒
6.切好的青辣椒
7.切好的生姜、大蒜
8.开大火，放肥肉炒的至干
9.放入瘦肉
10.放入生姜、大蒜爆香，放盐
11.放入木耳
12.放入火煺和鹌鹑蛋
13.小炒2分钟就可以出锅啦
六、河南濮阳大碗菜做法？
食材用料
五花肉、小酥肉
300g
白菜
200g
豆腐
200g
粉条
200g
葱丝姜片
适量
大料
3个
花椒
适量
味精
适量
收起
方法/步骤
1/5
1、五花肉刮净外皮油污，洗净，取2/3放水中煮至断生，捞出切片；白菜洗净，切片；老豆腐切厚片；海带用温水泡发，洗净，切丝；粉条用温水泡软；葱切段；姜一部分切片、一部分切末。
2/5
2、1/3的五花肉切成条，加盐、酱油腌渍10分钟，用鸡蛋、淀粉挂糊，温油炸成金黄色的小酥肉。
3/5
3、肉末加姜末、鸡蛋、淀粉、盐、料酒、酱油拌匀，炸成小丸子。
4/5
4、锅中加色拉油，葱、姜炒出香味，将五花肉下入煸炒至出油，放酱油炒上色，加料酒、高汤、盐、八角，大火烧沸，转小火炖20分钟。
5/5
5、将小酥肉、丸子、海带下入继续炖15分钟，放入白菜、豆腐、粉条，再烩5分钟，加味精调好口味即可。
七、胶东渔夫大碗菜配方？
1.事先切好的肉大碗菜的做法步骤2.事先切好的火煺大碗菜的做法步骤3.事先煮好的并剥皮鹌鹑蛋大碗菜的做法步骤4.事先泡好的黑木耳大碗菜的做法步骤5.切好的红辣椒大碗菜的做法步骤6.切好的青辣椒大碗菜的做法步骤7.切好的生姜、大蒜大碗菜的做法步骤8.开大火，放肥肉炒的至干大碗菜的做法步骤9.放入瘦肉大碗菜的做法步骤10.放入生姜、大蒜爆香，放盐大碗菜的做法步骤11.放入木耳大碗菜的做法步骤12.放入火煺和鹌鹑蛋大碗菜的做法步骤13.小炒2分钟就可以出锅啦 食材可以根据自己喜欢添加
八、河南大碗菜正宗做法？
青蒜苗和白菜（也可再加点豆角，蒜薹，冬瓜或其他自己爱吃的菜）洗净。
步骤 2
炸豆腐切块。红白丸和小酥肉是做上个菜谱砂锅面里做的。
步骤 3
河南焖子当地也叫皮渣，前面的菜谱也有做法。
步骤 4
锅中少许热油，加八角，炒一下白菜，加点酱油，炒三五分钟，加水，葱姜末，烧开，加炸豆腐，红、白丸，小酥肉，如果有炸猪皮更好了，我没做。烧开，拌入青蒜苗，盐，鸡精，点香油即可。
九、魏县大碗菜的做法？
大碗菜，听着主菜的名字感觉食材很简单似得，错了大碗菜里面的食材是相当的丰富，有蛋、有肉、还有木耳火腿等结合在一起进行烹制，再加入相应的酱料呀调料呀进行烹饪，出锅后色香味俱全，做法简单食材也不难买到宝贝们在家里就可以尝试做下。
准备时间：10分钟烹饪时间：10分钟
主料
鹌鹑蛋10个
黑木耳100
猪肉200
火煺1根
辅料
青辣椒适量
生姜适量
大蒜适量
油适量
盐适量
红辣椒适量
步骤一
1.事先切好的肉
步骤二
2.事先切好的火煺
步骤三
3.事先煮好的并剥皮鹌鹑蛋
步骤四
4.事先泡好的黑木耳
步骤五
5.切好的红辣椒
步骤六
6.切好的青辣椒
步骤七
7.切好的生姜、大蒜
步骤八
8.开大火，放肥肉炒的至干
步骤九
9.放入瘦肉
步骤十
10.放入生姜、大蒜爆香，放盐
步骤十一
11.放入木耳
步骤十二
12.放入火煺和鹌鹑蛋
步骤十三
13.小炒2分钟就可以出锅啦
十、大碗菜旗下品牌
大碗菜旗下品牌：饕客美食集
大碗菜是中国最具影响力的餐饮集团之一，旗下拥有众多知名品牌，其中包括了饕客美食集。作为大碗菜旗下的品牌之一，饕客美食集致力于为消费者提供高品质、美味可口的美食体验。
背景与发展
饕客美食集成立于2005年，自成立以来就一直秉承着“品质至上，顾客至上”的经营理念。多年来，我们始终关注客户需求，通过不断创新和提升品质，赢得了众多消费者的信任和喜爱。
我们专注于提供传统与现代相结合的独特美食，汇聚了各个地区的特色菜肴，让顾客可以在一个地方品尝到来自全国各地的美食佳肴。我们的菜单涵盖了鲁菜、川菜、粤菜、湘菜、闽菜等多个菜系，确保满足不同消费者的口味需求。
饕客美食集始终追求卓越，在选材、烹饪和服务方面严格把关，确保每一道菜品都给顾客带来无与伦比的美食享受。我们的厨师团队拥有丰富的经验和技巧，每一个菜品都经过他们的精心准备和烹制，力求将传统美食与时尚元素完美结合。
除了提供传统美食，饕客美食集还不断创新，推出一系列独特的创意菜品，让消费者感受到别样的美食体验。我们注重菜品的原始口感和味道，并注入时尚的元素，使每一道菜都能够让人眼前一亮。
品质保证与服务
饕客美食集注重产品品质与服务品质的提升。我们精选天然健康的食材，严格控制食材的质量，确保每一道菜品都新鲜美味。我们秉承着“安全、健康、绿色”的原则，为顾客呈现健康可口的美食。
除了比较常规的菜品，我们还特别注重对食客的个性化需求的满足，推出了一系列的定制菜品。无论是菜品口味的调整，还是特别的食材要求，我们都会尽力满足顾客的需求，让每一位顾客都能够找到自己喜欢的菜。
饕客美食集承诺提供卓越的顾客服务，在顾客进店到品尝完菜品的全过程中，都会有专业的服务团队全程跟踪服务。我们注重细节，关注顾客的用餐体验，确保每一位顾客都能够感受到家的温暖和舒适。
社会责任
饕客美食集作为大碗菜旗下的品牌，始终秉承着社会责任的理念。我们关注环境保护和可持续发展，致力于推广健康饮食理念和绿色餐饮。
我们减少食物浪费，合理搭配菜品，鼓励顾客有限度地点菜，避免食物浪费的发生。我们也积极主动参与公益慈善活动，回馈社会，努力为社会做出积极的贡献。
未来展望
饕客美食集将继续不断创新和发展，以满足不断变化的市场需求。我们将保持对菜品品质的严格把关，并加强不同菜系的研发和推广，让更多的人能够感受到我们独特的美食魅力。
我们将不断改进服务体系，提升顾客满意度。我们将继续关注社会责任，推动绿色餐饮和环境可持续发展。未来，饕客美食集将继续成为中国餐饮行业的领军品牌，为消费者提供更多的美食选择和卓越的服务体验。
