一、炒螺蛳粉的做法？
1.准备食材。豪华配置好欢螺螺蛳粉必不可少，大包装大满足，所有主料，一包好欢螺就可以搞定，省时省事的同时味道也更有保障。然后，将红尖椒切段、姜切丝、蒜拍碎，准备齐全，要开工啦！
2.锅中放入适量水，将干米粉放入干米粉煮10分钟左右，粉的软硬程度一定要适中，太过柔软的粉，经过翻炒过后会少了些顺滑和劲道哟。这是到了考验大家掌握火候技术的时候了~
3.煮好后捞出米粉，用冷水过凉，再用滤网滤干米粉中的水份
4.热锅下油，放入姜丝、红尖椒、大蒜，爆出香味
5.放入切好的叉烧翻炒，也可根据个人喜好放入香菇等其他配菜一同入锅翻炒。相信吃货们必定准备好了各类丰富的食材配料打算全放入锅中来犒劳自己的嘴和胃
6.待叉烧香味四溢时，放入干米粉翻炒。油一定要足，不然易粘锅
7.紧接着放入秘制卤水。看到那散落在粉上的螺蛳肉了吗？没错，它们就是来自好欢螺的卤水包~
8.将木耳丝，酸笋、酸豆角、腐竹花生放入锅中，再浇上红油。每次看见这艳丽的红，就忍不住悄悄咽口水~
9.最后放入蒜叶均匀翻炒后即可出锅
10.装盘一定得漂亮！视觉神经的刺激能有效刺激大脑皮层，当视觉信息刺激神经介质让心情变化时，食欲也有所改变。
小窍门&温馨提示
1.干米粉不要煮的太软，不然下锅炒的时候容易糊成一团
2.煮好后的米粉用冷水过凉，使它快速冷却后收缩，粉会更加有弹力，吃起来有很Q的感觉。
3.米粉下锅炒时，一定要勤翻炒，粘锅很可怕的呢
4.配菜可以自己随意搭配，不过卤水红油是必不可少的，但红油一定要根据个人所能承受之辣，适量添加。
二、炒螺蛳粉的神仙吃法？
炒螺蛳粉是一道广西传统美食，神仙吃法是指将螺蛳粉炒成更为美味的做法。以下是炒螺蛳粉的神仙吃法：
材料：
螺蛳粉、肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、辣椒粉、鸡蛋、花生碎、香菜、酱油、盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精、清水。
步骤：
1. 将螺蛳粉用清水浸泡半小时，然后用开水煮熟备用。
2. 热锅加油，放入肉末煸炒至变色。
3. 加入葱姜蒜末、豆瓣酱、辣椒粉煸炒。
4. 加入鸡蛋炒散。
5. 加入适量的清水、酱油、盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精，煮沸。
6. 将煮熟的螺蛳粉加入锅中，翻炒均匀。
7. 加入花生碎、香菜翻炒均匀即可。
这样炒出的螺蛳粉鲜香美味，口感丰富，是一道非常受欢迎的美食。
三、螺蛳粉螺丝的炒法？
葱切条，大蒜拍碎，姜切片，放黄酒，蒜粉 黑胡椒 花椒 干辣椒碎片与螺丝充分抓匀放冰箱保鲜层腌三小时以上。
另起锅，放特别多的油，三分之一锅油，大火放葱姜蒜跟鲜红辣椒。
炒香放螺丝翻炒10到15分钟，使螺壳表面出现亮泽。
大火洒料酒。
依次放盐、糖、老抽、孜然、茴香。继续翻炒。 加水没过螺丝，大火烧开转小火。闷到水快收干
四、螺蛳粉的酸菜怎么炒？
把骨头上的瘦肉切下来切成条备用，脊骨直接斩件。
田螺买去掉尾的，买回来后直接放到清水里泡1个小时去泥沙和土味，然后洗好备用
辣椒粉，酸笋，酸豆角，酸菜，腐竹，花生米，葱花，黑木耳
（1）把材料切成丝和丁，炸腐竹片（炸腐竹片时油要热，但是要离火炸，不然会焦）把炸腐竹剩的油里倒进辣椒粉，制成辣椒油，（注意用炸腐竹的余温就可以了，不用加火）
（1）把猪骨头放到锅里滚汤，水里加入一汤匙米酒（2）把酸菜丝酸豆角丁放到锅里炒，加点点油，但是不要放盐。酸笋丝也炒熟。黑木耳和猪肉丝一起放锅里炒熟（加少许盐）（3）锅里放油，加蒜米加姜片爆香放田螺炒，然后加一汤匙盐，一半汤匙香辛料炒2分钟，然后加半碗水，滚了以后放到骨头汤里同煮。
在家里我用电饭锅来煲螺丝汤，汤要煲一个小时这样，然后把事前弄好的辣椒油也放到锅里，（喜欢吃不辣的可以不放辣椒油）
这个就是弄好的配料啦，螺肉是刚才煲汤的田螺肉，可以在煲田螺的时候用纱布袋把田螺分开装放锅里滚烫，半小时后拿出来把螺肉挑出来，再把螺壳放回汤里继续滚。
青菜不可少的，粉我用的是圆米粉，这里就不上图了，市场可以买到
最后另外烧好半锅水，水里放盐（盐要到水里，尝起来咸点）水滚分别把米粉放水里烫烫，捞起，在粉上按自己喜欢加入炒好的配料，最后加入螺丝汤就是一碗很棒的螺丝粉了哦。
五、螺蛳粉的田螺怎么炒？
油热放入干辣椒，花椒爆香放入郫县豆瓣酱炒出红油，然后放入焯好水的田螺，翻炒加盐，料酒生抽，老抽醋加水煮入味
六、嘬螺螺蛳粉加盟店的生意好吗？
还不错，我这边就有一家，主要是味道不错，我和我哥很喜欢吃 很上瘾哈哈，人也很多
七、螺蛳粉里的炒螺蛳壳需要哪些配料？
1、腐竹：腐竹是螺蛳粉的必备配料，一般选用炸腐竹，炸出来的腐竹色泽黄白，具有浓郁的豆香味。
2、酸笋：酸笋是螺蛳粉臭味的来源，部分喜欢吃螺蛳粉的将其视为螺蛳粉的灵魂，经过发酵后的酸笋有一种特殊的香气，螺蛳粉加入少量的酸笋，味道浓郁绵长，吃起来既酸爽又开胃。
3、花生：经过油炸的花生米油光透亮，又香又脆，让人很有食欲。
4、木耳：木耳呈黑褐色，质地柔软呈胶质状，富有弹性，味道鲜美
5、萝卜干：萝卜干咸香脆口，消食开胃，皮香肉脆，甘香味美。
6、青菜：螺蛳粉的青菜一般选用时令蔬菜，新鲜美味。
7、辣椒油：辣椒油是螺蛳粉辣味的来源，辣的刺激让吃螺蛳粉的人涕泪横流。
8、泡椒：嗦一口螺蛳粉，再吃一颗泡椒，这样可以让螺蛳粉多了一道酸爽的味道。
八、贵港哪有好吃的炒螺蛳粉？
[鲜螺味]现在是评价最好的~ [柳螺香]``[品螺香]``次次了~~ [美味]现在年轻人去的比例相对减少了,但客源依然是最爆的.[美味]历史最长,最经久,可以说是贵港人的老口味(变化不大).我见过的就五家连锁了(现存的).个人也最喜欢[美味],推荐试一下,汤底就是贵港人的老口味. 十字街有几家粉店也有螺蛳粉,逊挂了.那里的老友粉不是很干净,不过很地道. 其他的就不用说了,再强也就[柳螺香]],[品螺香]同档次了. PS:一楼你说师范那边的,如果你认为上得名,可以吃我煮的了.师范的狗不理连骨头都是最多的,那一带只有印刷厂的卷粉不错,其他都只是食物罢罢~~
九、螺公堂炒螺蛳粉的做法？
主料
米粉／面条120g约一人量 螺蛳汤适量
酸笋适量 酸豆角适量
榨菜适量 木耳适量
腐竹适量 花生米适量
青菜(黄花菜)适量
炒螺蛳粉／螺蛳面的做法步骤
1. 先将干米粉用热水泡一泡，至少一小时。不泡也是可以的，就是煮粉的时间要比较长一些罢了。面省略这一步。
2. 准备好其他配料，如果是去菜市场卖的并不用切的这么碎，我在配料上淋上了少量辣椒油，可以不用像我这样，分开装就可以了。螺蛳汤是秘制螺蛳汤包。注意如果榨菜木耳丝这类小菜是自己买的，建议另外准备少量白醋加一两颗生辣椒切碎泡在一起做成一碗酸辣椒水。
3. 锅内水烧开，放入米粉，煮熟，如果是没泡过的粉要煮久一些，煮到用筷子稍微用点力就可以夹断的程度。 如果要炒螺蛳面，用面替换粉就行，面不要煮熟，后面还要炒的。
4. 煮好后的米粉或面放入冷水备用。
5. 先炒配料，我忘了拍照。中火，锅内加少量油，油热后加入配料：酸笋，木耳丝，榨菜丝，酸豆角，酸豆角等（如果是自己在市场买的生料要先翻炒一会儿加入少量酸辣椒水再炒一会儿）并加入红辣椒油翻炒。我的配料都是熟的，一开始料都是和辣椒油混在一起的，所以这一步我直接全部倒锅里炒了。如果用黄花菜代替青菜，也和配料一起翻炒。腐竹和花生米可以一起放或晚些放。如果要放肉在炒配料之前炒熟再加入配料炒哦。
6. 配料翻炒熟以后放入之前泡在冷水中的米粉或者面条，炒一会儿加螺蛳汤。我的汤料很少并且带有咸味，如果是自己做的汤要尝尝盐够不够啊，不够这时候要放盐！想吃炒的青菜可以这时候加青菜一起炒，想吃烫青菜的可以另外烫熟备用。
7. 螺蛳粉或面炒熟装盘，我的生菜是烫熟的。
小贴士
这些配料在市场都可以买得到，要放多少全看个人口味，螺蛳汤我是用出售的真空包装的螺蛳汤，如果自己在家做汤，可以用少量螺蛳加辛香料熬煮出来，这样炒的时候可以加螺蛳肉哦。当然也可以用别的肉代替，切成丝或剁成碎肉比较好哦。
十、一碗炒螺蛳粉的热量？
一般在369大卡左右。
一般来说，每100克螺蛳粉中大约含有123大卡的热量，而一碗螺蛳粉的重量在300克左右，因此一碗螺蛳粉中大约含有369大卡的热量。
螺蛳粉的热量主要来自其中的碳水化合物、脂肪和蛋白质成分，如果口味比较重的话，油脂的含量可能还会更高，热量也会更高，要是再加一些香肠、鸡爪、豆腐泡等配菜，热量也会得到提升，所以一碗螺蛳粉的热量还是较高的。
