一、四川面食种类？
我认为四川面食币种类也的较多，原因是四川爱吃，会吃也令研究美食。四川面食主要有挂面，抄手，水饺，包子，馒头，花卷，油条，玻璃烧麦以及面食点心等。
二、四川著名面食
四川著名面食
四川著名面食
四川菜以其独特的麻辣口味而闻名于世。在这一著名的川菜菜系中，面食也占据着重要的地位。四川的面食种类繁多，以其独特口感和丰富的味道吸引了众多食客。本文将为您介绍一些四川最具代表性的著名面食。
1. 麻辣烫
麻辣烫是四川人最喜欢的街头小吃之一。它的制作方法非常简单，将各种蔬菜、豆腐和面食杂烩后，用麻辣汤煮熟即可。麻辣烫的特点在于辣椒的使用充分展示了四川人对于辣味的追求。
您可以根据个人口味选择不同的食材，例如鸭血、牛肉、云吞等。麻辣烫的辣味浓郁，香气四溢，是四川人日常生活中的不可或缺的美食之一。
2. 担担面
担担面是四川最有名的传统面食之一，也是四川最有代表性的麻辣面食之一。它是由麻辣的红油、花椒、碎肉、芝麻等调料混合后制作而成的。
担担面的名字源自四川的一种特殊传统运输方式，当地的小贩将面食拎在肩上运输，因此得名“担担面”。它的特点在于酱汁的浓郁和面条的劲道，口感十分特别。
如果您想尝试四川的担担面，在四川的餐馆里几乎都能找到，而且每家店的味道和调料也各有特色，所以您可以根据自己的喜好尝试不同的担担面。
3. 酸辣粉
酸辣粉是四川的传统面食之一，也是四川最受欢迎的小吃之一。它是由酸辣调料、豆芽、花生碎、蒜末等配料拌入煮熟的粉条中而制成的。
酸辣粉的特点在于酸辣味道的独特搭配，以及粉条的软嫩口感。它的制作方法简单，但是味道丰富，是四川人日常生活中的一道重要的面食。
4. 水煮鱼
水煮鱼是四川最有名的川菜之一，也是四川人最喜欢的菜肴之一。它的制作方法是首先将鱼肉用高温油炸至表面金黄酥脆，然后将炸好的鱼肉与麻辣的红油、豆瓣酱、味精等调料混合，最后加入配菜，再加热至开锅即可。
水煮鱼的特点在于麻辣的口感和鱼肉的鲜嫩，而且在四川的制作方法也十分独特。水煮鱼的辣味浓郁，麻辣的红油会让您一口接一口，欲罢不能。
5. 羊肉粉
羊肉粉是四川地区非常有名的传统面食之一。它是由羊肉、牛骨熬制的汤底与粉条、佐料混合而成的美食。
羊肉粉的特点在于汤底的鲜美和羊肉的香嫩。在制作过程中，炖煮的羊肉融入了汤底，使得汤底的味道更加浓郁。而且在四川，人们一般会添加一些辣椒面和蒜末，使得羊肉粉更加美味可口。
结论
四川著名面食有着各种各样的口味和风味。无论是麻辣的麻辣烫和担担面，还是酸辣的酸辣粉，都是四川美食中不可或缺的组成部分。而水煮鱼和羊肉粉则代表了川菜的独特魅力。
如果您对四川的美食有兴趣，不妨一试这些著名的四川面食，让您的味蕾感受四川独特的麻辣风味。
三、四川好吃的面食
四川好吃的面食
四川是一个美食的天堂，以其辣味独特而闻名于世。除了辣椒和火锅之外，四川还有许多美味的面食，让人垂涎欲滴。无论是香辣的担担面，还是麻辣烫，都能让你的味蕾得到极大的满足。担担面：担担面是四川传统的面食之一，也是四川人最钟爱的食物之一。由宽面条和麻辣辣椒酱、花椒、葱姜蒜等烹制而成。吃一口，辣味和麻味交织在舌尖，让人欲罢不能。担担面的辣椒酱独特的口感，让它成为四川最受欢迎的面食之一。
麻辣烫：麻辣烫是四川最受欢迎的夜宵之一，它是一种将各种食材放入辣椒油和花椒煮熟的汤锅中，搭配面条或米粉一起煮熟。麻辣烫的食材种类多样，可以根据个人喜好选择，有蔬菜、肉类、豆腐等。麻辣烫的特点是麻辣鲜香，汤汁浓郁，非常开胃。无论是夏天还是冬天，麻辣烫都是一道受欢迎的美食。
抄手：抄手是一道四川传统面食，也是四川夜市的必点美食之一。它的做法相对简单，将面皮包入馅料，然后蒸熟或煮熟，再配上鲜香的调料。抄手的馅料也非常丰富，有猪肉、虾仁等多种选择，口感鲜美。抄手有独特的调味料，像是红油、花椒等，更能让它的风味独特，令人回味无穷。
排骨米线：排骨米线是一道集米线、排骨和麻辣汤于一体的四川传统美食。它的制作相对复杂，需要先将排骨炖煮，再将排骨和米线放入麻辣汤中煮熟。排骨米线的特点是米线柔软滑嫩，汤汁麻辣浓郁，排骨鲜香可口。无论是早餐还是午餐，排骨米线都是一道受欢迎的美食。
香辣兔头：在四川，香辣兔头是一道非常受欢迎的特色美食。将兔头煮熟，再配以辣椒、花椒、葱姜蒜等独特的调料，香辣可口，鲜香诱人。吃兔头需要一些技巧，去除兔头的毛发，将兔头炖煮至熟透，再用香辣调料搭配食用，别有一番风味。
猪脚凉粉：四川的猪脚凉粉非常有名，以其酸辣爽口而受到广大食客的喜爱。猪脚经过蒸煮，再切成薄片，配以酸辣的调料和凉粉一起食用，口感清爽。猪脚凉粉具有独特的风味，色香味俱佳，是夏天消暑的理想美食之一。
四川的面食多样丰富，无论是辣还是不辣，都能找到适合自己口味的美食。四川人热爱面食，也为面食注入了独特的风味和魅力。如果你去四川旅游，一定要品尝一下这些美味的面食，让你的舌尖体验四川的美食文化。
四、陕西面食加盟店排行榜？
陕西面食店太多了，加盟店的话倒是可以给你推介一家，我们这比较出名的就是扯面郎，听说全国一百多家分店呢，你可以考虑一下。
五、四川蒸面食的种类？
四川最有特色十大面食
1.成都担担面
担担面是成都的活招牌，大家一定要去试试味道哦!
2.铺盖面
这个面食的名字虽然有点奇怪，但是它的味道是非常的美味的，强烈推荐大家去食用。
3.甜水面
甜水面这个面食最大的特点就是面条有点粗，味道比较甜，如果你喜欢吃甜辣的话，这款还是不错的。
4.雅安挞挞面
这个雅安挞挞面的历史是非常的长的，所以在手艺上讲究很多。在食用这款面食的时候要多放点香菜才好吃。
5.宜宾燃面
对于燃面来说想必大家都不陌生了吧!这款面食可以说是火出了国外，很多老外都对他赞不绝口呢!顺便说一下，燃面和豆浆更配哦!
6.豆汤面
这个面味道非常的鲜美，汤汁也是非常的爽口。在食用这道面食的时候可以在里面加入少量的白醋，因为白醋才是这道菜的灵魂。
7.蒸凉面
这道面食集齐了酸、麻、辣、香、甜为一体，传说当年的武则天还来吃过呢!
8.查渣面
茶渣面的名声和老干妈是有得一拼的，所以大家一定要去尝一下这款面食。
9.鸡丝凉面
这个面的味道比较简单，就是上面的鸡丝特别的好吃，强烈建议。
10.兔子面
兔子肉选用的是家兔，汤汁非常的鲜美，大家可以去试试。
六、四川的面食的做法？
四川担担面的做法，碗中加入红油辣椒、盐、猪油、酱油、芽菜、蒜泥、味精、花椒面、白糖。
然后锅里烧水，待水沸腾后放入挂面，用筷子拨散，待锅里沸腾后，再次向锅里加入两次冷水，再次沸腾1分钟后即可捞面出锅装碗，直接盛入已调好的底料碗中，再撒上炒好的脆臊、碎米花生、葱花即可。
七、四川所有面食的做法？
为你介绍最全四川面食菜谱,吃一周都不会重复。
四川凉面:
沸水中煮熟，煮时不能煮得太软，捞出后放在案板上趁热洒熟菜油少许，抖散快速降温，到互不粘连且已冷却为止。
四川凉面的重点在于调料，配制方法多样，比如下面这种▼
主料：细蛋面300克；
配料：油泼辣子、蒜蓉、熟花生碎、榨菜末、黄瓜丝、香菜末、香葱末各适量；
秘制调料：芝麻酱50克、花椒4克、八角0.3克(一枚八角的?即可)、熟芝麻5克、白糖20克、盐5克、鸡粉2克、酱油20克、香醋30克、香油20克。
肥肠面
肥肠面是四川著名的传统小吃，属于川菜系。酸辣可口，酸辣无比。用料酒、姜、八角、桂皮，肥肠等制作而成。
将泡椒和泡姜切块备用，干辣椒和花椒也备好，香菜蒜苗切碎；肥肠(熟的)切块备用；
油锅烧热，先把泡椒、泡姜、干辣椒、花椒一起放入锅里煸炒，煸炒出味后放肥肠翻炒一会；
翻炒肥肠变得稍干时，加入高汤，大火将汤烧开，再转中火煮上十分钟， 煮好后，将汤盛出备用；
锅里烧水煮面，面煮好后，捞到碗里；
将煮肥肠的汤倒进碗里，洒上少许的蒜苗和香菜段，放点辣椒油即可。
脆臊面
脆臊面是一道色香味俱全的传统小吃。面条筋道，脆臊酥脆，香辣爽口。类似炸酱油面不加汤的一种干吃的面条，也称之为燃面，显著的特点就是在辣椒面上浇一勺热油，吃起来会有特殊的香辣口感，回味无穷。
制作脆臊：将猪槽头肉去皮切成小肉丁，放入锅中不断翻炒出油，直至炸干，用勺舀出余油，锅内留肉丁；将红糖、冰糖、甜面酱加少许水混合拌匀，淋在肉丁上，迅速翻炒均匀起锅，冷却后即成脆臊。
锅加清水放少许精盐烧开，下面条（约90克为一碗）用中火煮开约1分钟，滤干水分捞在面碗中，撒上一勺辣椒面；炒锅下适量花生油烧至七成热趁热浇在碗中，加入酱油、味精，撒葱花、脆臊、油炸花生即成。
八、四川面食的各种做法？
为你介绍最全四川面食菜谱,吃一周都不会重复。
四川凉面:
沸水中煮熟，煮时不能煮得太软，捞出后放在案板上趁热洒熟菜油少许，抖散快速降温，到互不粘连且已冷却为止。
四川凉面的重点在于调料，配制方法多样，比如下面这种▼
主料：细蛋面300克；
配料：油泼辣子、蒜蓉、熟花生碎、榨菜末、黄瓜丝、香菜末、香葱末各适量；
秘制调料：芝麻酱50克、花椒4克、八角0.3克(一枚八角的?即可)、熟芝麻5克、白糖20克、盐5克、鸡粉2克、酱油20克、香醋30克、香油20克。
肥肠面
肥肠面是四川著名的传统小吃，属于川菜系。酸辣可口，酸辣无比。用料酒、姜、八角、桂皮，肥肠等制作而成。
将泡椒和泡姜切块备用，干辣椒和花椒也备好，香菜蒜苗切碎；肥肠(熟的)切块备用；
油锅烧热，先把泡椒、泡姜、干辣椒、花椒一起放入锅里煸炒，煸炒出味后放肥肠翻炒一会；
翻炒肥肠变得稍干时，加入高汤，大火将汤烧开，再转中火煮上十分钟， 煮好后，将汤盛出备用；
锅里烧水煮面，面煮好后，捞到碗里；
将煮肥肠的汤倒进碗里，洒上少许的蒜苗和香菜段，放点辣椒油即可。
脆臊面
脆臊面是一道色香味俱全的传统小吃。面条筋道，脆臊酥脆，香辣爽口。类似炸酱油面不加汤的一种干吃的面条，也称之为燃面，显著的特点就是在辣椒面上浇一勺热油，吃起来会有特殊的香辣口感，回味无穷。
制作脆臊：将猪槽头肉去皮切成小肉丁，放入锅中不断翻炒出油，直至炸干，用勺舀出余油，锅内留肉丁；将红糖、冰糖、甜面酱加少许水混合拌匀，淋在肉丁上，迅速翻炒均匀起锅，冷却后即成脆臊。
锅加清水放少许精盐烧开，下面条（约90克为一碗）用中火煮开约1分钟，滤干水分捞在面碗中，撒上一勺辣椒面；炒锅下适量花生油烧至七成热趁热浇在碗中，加入酱油、味精，撒葱花、脆臊、油炸花生即成。
红油水饺
面粉加225克水，搅匀揉透，搓成圆条，切成100个剂子，压扁，擀成直径5厘米的薄皮；
猪肉去筋，捶成极细的肉茸。姜捶茸(加水)挤汁，花椒开水泡后挤汁。然后将猪肉茸、花椒面、味精、盐、葱末、姜汁、花椒汁混合搅匀成馅；
将肉馅置面皮内，对折捏成半月牙形的饺子；
锅内水开后下饺子，用汤勺轻轻沿锅边推搅，煮6—7分钟，饺子浮起，皮起皱即熟，用漏勺捞起分盛入20只小碗内，每碗5只，碗内加蒜泥、白糖、香油、红油辣椒、酱油、味精即成。
特别提示：
制作红油水饺，关键是掌握好馅味和调料味，这两味准了，才能做出馅鲜味美的红油水饺。
如碗内不放红油调料，只加清汤叫“清汤水饺”，用鸡汤叫“鸡汤水饺”。
担担面（成都，自贡）
担担面是四川成都和自贡著名的地方传统面食小吃，据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面，因而得名。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。
锅置中火上，用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入盐、辣椒面、芽菜、肉末煸炒；加料酒、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入味精、芝麻酱、花椒面炒匀；
开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。往碗中面条里倒入适量高汤，加入炒好的酱料，撒上香菜即可。
甜水面（成都）
甜水面因重用酱油，口味回甜而得名。面条大概有筷子头那么粗，所以很有嚼劲，还有花生碎和花椒的香味，入口会觉得微甜，最后会辣上那么一下，香味会在嘴里停留很久。而且劲道的面条配上脆脆的花生碎，感觉相当好。
用上等面粉加盐、水揉匀静置半小时，面杖擀成0.6厘米厚的面皮，切成0.4厘米宽的面条，然后两手抓住面条两头(每次5-6根)，用力扯长，放入沸水锅中煮熟，捞出抖散晾冷；
洒熟菜油少许拌匀；辣椒油、复制甜红酱油（有独特配方）、蒜泥、芝麻油、酱油调成味汁。吃的时候将面条放沸水中烫热，捞入碗中，淋味汁即成。
查渣面（成都崇州）
查渣面，它的创始人查淑芳用卖不完的抄手馅用油炒干，第二天改作面的臊子使用。由于查淑芳姓查，所以叫“查渣面”。因为这种臊子炒干后既细又脆且香，形状虽像渣渣，但味道却特别鲜美酥香，顾客都喜欢吃这种“渣渣臊子面”。久而久之，人们干脆就将它称为“渣渣面”。
姜切末，爆香，放入猪肉末，炒到金黄色，加胡椒粉，再加入少量料酒，继续翻炒；
把肉末炒干后，按自己的口味加入盐，糖，鸡精，生抽调味，用来拌面可以稍微偏咸；
白菜洗净，切条，用水煮熟后，铺在碗底；
面用水煮熟，放在白菜上，最后放上炒香的肉末，加入一勺熟油辣子，一勺生抽，一勺糖调味即可。
邛崃奶汤面（成都邛崃）
用新鲜猪骨、猪蹄、香肘、老母鸡炖成香味浓郁的奶汤，将其盛入碗内，配以佐料，加入煮熟的水叶面即成。
熬炖前先把“棒子骨”（即腿、胫骨等），反复漂洗干净、入沸水锅中炖开片刻，再进行漂洗，然后将骨捣断，用大火熬炖，直到汤浓成为乳白色。
调味品主要是胡椒粉，味精和用菜油拌炒透的食盐。
食时，以奶汤注碗中，捞入煮好的细面条，加上面勺。伴以酱油和切碎的鲜青海椒，或“钵钵鸡”（即凉拌鸡片）。由于碗内不加红油海椒，所以本地也呼之为“清汤面”。属于价廉味美，营养丰富的晨餐小吃。
勾魂面（自贡）
五花肉剁成肉末，锅里放少许油，放入肉末炒散，再加入适量的老抽，继续炒，炒至肉出油，肉末变得更小，颜色变深，大概几分钟就可以了，盛起来待用；
炒花生米和熟白芝麻，搅拌打磨成末；
面碗里放油辣椒、味精、花椒末、香葱、老抽，蒜剁细；
锅里煮面水，煮开后，舀一汤勺的开水到有调料的面碗；
下鲜面，煮得刚刚熟，就放入面碗，撒上蒜末，加入脆臊，撒上花生芝麻末，撒上葱花即可。
宜宾燃面（宜宾）
燃面是四川省宜宾地区最具特色的特色传统名小吃之一，原名叙府燃面，旧称油条面，因其油重无水，点火即燃，故名燃面。
锅中加大量水烧沸，下面条煮至刚断生（中间尚有白心）；
用特制的长筷子捞出放在小竹笼里并且用力甩干，盛入碗中，趁热加酱油并用筷子反复挑散拌匀，使之不粘不坨；
随即加入辣椒油，香油、酱油拌匀，再撒上葱花，熟花生碎，味精；
拌匀就可以开吃。
炖鸡面（宜宾）
将鸡肉切成1口大小，用热水充分浸泡，除去腥味，然后用水洗净沥干；
将青菜切两半，把香菇浸软去蒂，洗掉泥沙；
将鸡肉及香菇放进锅内，加调味料，以文火煮约十小时即可；
拌面食用。
荥经挞挞面（雅安）
挞挞面又名手工宽面，民国时期，荥经县城中的面馆多在上午经营手工制作的宽面，兼售椒盐饼子，食客多二者并存餐，此种面食香脆入口，为大众喜食的名吃。挞挞面在荥经已有100多年历史。其特点是手工制作，主要经过调、和、揉、挞等几道工序来完成，其“挞”堪称一绝，故称“挞挞面”
豆汤面（泸州）
用人工制成面条，配料选用上等大白豌豆，用冷水泡透用中火炖粑不脱壳，肉末用鲜猪肉肥瘦切成小可粒，加甜酱炒香成脆绍，加汤回软；
面汤用猪大骨熬制而成。面条下锅用开水煮飘锅，熟后起锅装入汤碗，舀一勺肉末盖面上，再舀一勺粑豌豆盖绍面上
叙永豆汤端上桌是不放太多盐，不放海椒，不放醋的，清淡可口，适合各种口味人群，老少皆宜。
兔儿面（资中）
底汤是熬了很久的骨头汤，加上葱花、蒜末、猪油、姜水、酱醋、芝麻、油辣子、花椒粉等，面是又白又细的水面。
面要煮熟的时候加点莴笋叶或豌豆尖之类的叶子，放进加了底汤的碗里。
然后在面上加上最重要的东西--兔子肉（煮熟了的，滑、嫩，类似于跳水兔）。
广元蒸凉面（广元）
蒸凉面选用上等大米为原料，大米淘洗干净后，用清水浸泡一天，再加1/10的大米饭，然后磨成适度稀浆，放入有纱布的蒸笼蒸熟。蒸熟后倒在抹有香油或菜油的案桌上。晾冷后折叠切成细丝即成。
吃法：碗内放凉面，加入酱油、香醋、辣椒、辣油、香油、白糖、花椒面、蒜泥等调料，搅拌后有酸、甜、麻、辣、香5味。
康巴酸辣面（甘孜州、阿坝州）
原料：宽面条（250克）、瘦猪肉（160克）、酸菜（50克）、青椒（2只）、花椒（1汤匙）、浓缩汤料（1小盒）、油（3汤匙）、白醋（1汤匙）、辣椒油（2汤匙）、盐（2汤匙）
酸菜洗净，切成细丝；青椒去蒂和籽，切成片；瘦肉洗净，也切成细丝；
烧热锅内3汤匙油，先将1汤匙花椒用小火炒香捞起，再爆香蒜蓉，放入瘦肉丝炒散至肉色变白。倒入酸菜丝、青椒块翻炒均匀，注入3碗清水以大火煮沸；
倒入1盒浓缩汤料搅散，用小火慢煮10分钟，加入1汤匙白醋、2汤匙辣椒油和1/5汤匙盐调匀，做成面条汤底；
另烧开一锅水，加入1汤匙盐，放入面条打散煮至沸腾，浇入1碗清水待再次沸腾；
捞起面条过冷后，倒入酸辣汤中搅匀煮沸，便可起锅。
九、四川陕西面食比拼？
我们中国的饮食文化源远流长，东西南北，各个省市都有自己的特色美食，如果从大的方面来分的话就是“米”和“面”两大类，南方以米为主，北方以面食为主，细分的话就很复杂了。说到面食，以陕西、山西、甘肃、新疆等省最盛，都有各自的代表面食，陕西的臊子面，山西的刀削面，甘肃牛肉面，新疆拉条子拌面等等
从秦岭以北的宝鸡出发，骑行蜀道，翻秦岭、大巴山，到成都，再从成都绕道甘肃返回，沿途品尝了各地的特色小吃，我这个老陕喜欢吃面，所以不管到哪里还是吃面为主。转了一圈后发现，处于“南方”的四川原来也是面食大省，每个城市都有特色面，而且做得一点也不亚于“专业吃面”的陕西和甘肃。
唯一的区别就是陕甘两省的面食大多是手工制作，而四川的年多为机器压制，不过四川的面配料很讲究，味道非常不错，弥补了非手工的缺憾。
十、四川有什么特色面食
大家好！欢迎来到我的博客。今天我们要来讨论一个非常有趣且美味的话题 - 四川有什么特色面食。
四川特色面食的背景
四川位于中国的西南部，是一个具有丰富历史和文化的省份。四川菜以其独特的麻辣口味闻名于世，而四川特色面食也不例外。四川特色面食源远流长，形式多样，口感丰富，让人回味无穷。
担担面
谈到四川特色面食，我们不能不提到担担面。这是一道以独特的辣椒酱和香味浓郁的肉酱为特色的面食。它通常配以花生碎、葱花和蒜末，味道麻辣，色香味俱佳。
重庆小面
重庆小面是另一道非常受欢迎的四川特色面食。它的面条细而劲道，汤汁鲜美，配料丰富。典型的重庆小面是用豆瓣酱和辣椒起锅的，再加入各种蔬菜和肉类。它是麻辣口味的代表之一，让人回味无穷。
抄手
四川特色面食中还有一种非常有特色的面点，那就是抄手。抄手是一种小巧可爱的饺子，外包裹着薄薄的面皮，内馅丰富多样，如猪肉、虾仁、鲜菇等。它通常配以麻油、香葱和酱油拌食，口感鲜美，十分开胃。
凉面
在夏天，四川的凉面是一道非常受欢迎的特色面食。凉面是用凉拌的方式制作的，面条口感爽滑，配以酸辣的酱汁和各种蔬菜。它是解暑的理想选择，同时也非常开胃。
凉皮
凉皮是四川特色面食中另一道让人垂涎欲滴的美食。它由擀成薄片的面皮和各种配料组成，通常包括黄豆芽、胡萝卜丝、花生碎等。凉皮的口感爽滑，味道鲜美，是夏天特别受欢迎的凉菜之一。
总结
四川特色面食多样丰富，口感独特，让人流连忘返。从担担面的麻辣味道到重庆小面的浓郁汤汁，从抄手的精致味道到凉面和凉皮的清爽口感，每一道都能让人体验到四川美食的独特魅力。
如果你曾经到过四川，你一定要尝试这些特色面食。如果你还没来过四川，这些特色面食也能让你在口味上领略四川的风情。不论是辛辣的口味还是清爽的味道，四川特色面食将带给你一次独特的美食之旅。
谢谢大家的阅读！希望你们喜欢这篇关于四川特色面食的博客文章。如果你对其他地方的特色面食也感兴趣，欢迎留言告诉我，我会尽快为你们带来更多美食内容。
