一、重庆砂锅做法？
1.将鲜草鱼肉和鲜里脊肉，分别切成极薄的肉片待用(为防表面变干，可以称码好，蒙上保鲜膜)。2.将沸腾的浓汤盛入保温的大碗，依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、猪肝片(不爱吃猪肝的可以不放)、绿豆芽、榨菜和韭菜，放入生鹌鹑蛋，放盐和白胡椒粉。3.放置2分钟后，再放入沸水烫过的米线，撒上香葱即可。
二、重庆砂锅米线热量？
砂锅米线的热量还是比较高的，最少一碗都有一两百卡路里的热量，还不算加在里面的配菜，所以对于减肥的人来说，不适合经常吃米线。
单纯说米线的热量其实还好，但是配上米线的汤汁以及里面的配菜之后，一碗砂锅米线的热量就很高了。
一碗煮或蒸的米线含150卡左右的热量，无脂肪，可配上炒蔬菜如包菜、花菜或欧芹等食用。米线含有大米的营养，也算是主食，虽然不会太发胖，但是，米线需要煮的，也是含有热量的，如果用荤汤制作，那热量就高了，喜欢吃要适量，不能吃太多。
三、重庆砂锅麻食制作？
1.和面。一斤面粉里面加入260凉水，搅拌成絮状上手和面，和好面后饧面做菜。
2.准备配菜。蘑菇撕成小瓣。豆腐切成条，胡萝卜切片，木耳黄花也适当的切一切，菠菜粉条切成段，
腐竹切成斜角的，切点葱姜，准备一小碗的炸熟的花生，肉切成丁，配菜就准备好了。
3.菜准备好面也饧好了，拿出来揉一揉，搓成长条，撒上扑面压一压，用擀面杖擀成薄饼，擀成七八个毫米厚就可以了，切成细的长条，撒上扑面抖一抖防止粘连，码整齐从头切成丁，用大拇指按压搓成麻食，准备去煮。
4.锅里倒油，油热放入葱姜肉丁翻炒，肉丁变色放入料酒老抽，放入一点点的花椒粉，加入少量的水煮上5分钟倒入砂锅里边，砂锅里面放热水，水开煮麻食，开锅之后煮2分钟，在煮麻食的过程中，在砂锅里放入土豆粉胡萝卜木耳黄花和豆腐蘑菇都煮一下，煮熟的麻食倒入筛子里面过凉，这样不粘连，砂锅煮开放入盐花椒粉胡椒粉鸡精，把煮好的麻食倒入锅中，煮开后倒入腐竹菠菜，颜色淡加入少许的老抽调色，出锅前加入花生米，放入葱花，淋入少许的香油就可以吃了。
四、重庆砂锅米线有几种？
重庆砂锅米线有一般是三鲜，有牛肉，肥肠，酸菜肉丝，杂酱，豌豆，羊肉等等。
五、重庆小吃加盟店10大品牌？
现炸酥肉，山城小汤圆，金鹰美食世界一楼好吃街里面的特色小吃加盟店都是比较靠谱的
六、重庆小吃加盟店排行榜？
例如：南坪步行街美食一条的禾宇火锅米线，是重庆最正宗的火锅米线，非常好吃哦
七、重庆砂锅米线酱的配方？
1、主料：肉泥适量。
2、辅料：花椒，豆油，油辣子，姜适量。
做法：
1、油烧热后放入花椒，是麻味的来源。如果喜欢很麻的感觉，就多放花椒。
2、花椒炸至香味飘出，即可将其从油中捞出。
3、油再次热后，放入姜片、肉泥，炒熟，再放入油辣子，把肉酱搬成红色，出锅即是香味浓郁的麻辣肉酱。
八、重庆冒菜砂锅的做法？
荤菜改刀焯水，素菜处理干净改刀
步骤2/3热锅下姜葱蒜，豆瓣酱，香辣酱，火锅底料炒香，掺鲜汤，下素菜焯熟，捞出盘底，再下荤菜调味，捞出倒盘中最后一步热锅下油炒香干辣椒花椒，花椒油，香油，淋菜上即可
九、重庆砂锅米线怎么做？
原料
鲜米粉、肉丸若干、海带丝1两、上海青／小白菜
2两、水豆腐1块、火腿肠1根（还可依喜好另加凤尾菇等菇类、熏肠等）。
配料：
盐少许、太太乐鸡精少许、红辣椒粉、番茄酱少许、胡椒粉少许、酱萝ト干、姜蒜少许、香菜。
厨具：砂锅。
做法：
1、先把买来的米粉、肉丸、海带丝、上海青／小白菜、水豆腐等清洗干净，水豆腐切
块、火腿肠切圆片备用；
2、往砂锅中放入8成清水，待煮沸后，放入肉丸、海带、菇、姜蒜等，加入少许盐和鸡
3、待肉丸等大致煮熟后，放入主食鲜米粉；
4、等水再次煮开，放入上海青／小白菜、水豆
腐、火腿肠、熏肠等，熬制片刻，依个人
口味放入胡椒粉、红辣椒粉、酱萝ト干以及番茄酱若干，用汤匙搅拌均匀，入味后撒入
少许香菜即可起锅；
到此，一份香喷喷好吃看得见的砂锅米线就出炉了 ~
十、重庆砂锅豆干酱配方？
用料；白豆干 1000g郫县豆瓣酱 150g牛油(红99) 100克葱段 一颗蒜瓣 两头姜 一小块20g左右八角 2—3个(视大小)香叶 3片左右白扣 2个草果 1个草蔻 1个桂皮 1小块盐 10克鸡精 3g十三香 2g白砂糖 10克
做法
1大葱切断，蒜，姜稍拍一下，以便入味。
2豆干洗净晾干切成一厘米见方颗粒备用。
炒锅中倒入菜籽油适量，以刚刚没过豆干为宜。
3油烧至8成热，倒入葱姜蒜香料等炸香，变色后捞出备用。油不用倒出。
4倒入豆干，转中火，豆干炸至金黄捞出备用。
5中火放入牛肉底料，豆瓣酱。炒至牛油彻底和豆瓣酱融合即可。
6倒入之前备用的葱姜蒜香料等。
7倒入炸好的豆干中火翻炒，5分钟左右。依次加入，盐，鸡精，十三香，糖等。搅拌均匀，盖锅盖转小火入味，3分钟后起锅。
8倒入容器内，挑出葱段可以更好保存。待温度降至50度左右，盛入密封耐腐蚀容器冷藏存放
