一、长沙臭豆腐怎么腌？
用料
臭豆腐 20块
自来水 1000克
香辣萝卜干 1小包
香辣调料 1小包
开水 100克
菜籽油 500克
湖南长沙臭豆腐的做法步骤
步骤 1
买的湖南火宫殿的臭豆腐
步骤 2
自带配料
步骤 3
取出生胚后泡自来水凉水5分钟，中间可以换一次水
步骤 4
调料萝卜干放入小碗中，倒入半碗开水
步骤 5
泡好的臭豆腐捞起来拿厨房纸吸干水分，手轻一些，避免弄坏豆腐块
步骤 6
小锅放菜籽油，我是放了大半锅，大火油温热到筷子放下去能炸出花，放豆腐块
步骤 7
一边炸一边翻面，大火炸10分钟，希望没那么脆炸8、9分钟左右
步骤 8
起锅后用筷子在豆腐块上戳洞
步骤 9
淋上调好的酱汁
二、长沙臭豆腐怎么带走？
先准备买几个打包盒，买臭豆腐的时候商家会用一个袋子给你装起来，然后你直接放你的打包盒里盖紧即可。不过不要放置时间太久，那样味道会变。
三、长沙臭豆腐的做法步骤图，长沙臭豆腐怎么做？
用料 臭豆腐生胚 500g小葱 大蒜 香菜 长沙臭豆腐的做法 生胚买来要入冷藏保存，可保存20天。吃到时候提前2个小时拿出用清水泡好 （水要盖过豆腐 不然会氧化）一是为了保证炸出的豆腐外酥里嫩 二是为了去除杂味缓解发酵泡过2小时后 晾干备用。油烧热 大火炸到豆腐膨胀浮起 注意旋转翻面 炸到两面外壳酥脆 算是熟了买生胚会附赠配制辣酱 蒜末切好 葱末切好 配制调料放入锅中溶解 加入切好的蒜末 葱末 熬制粘稠 就可以出锅了 再撒上些香菜小贴士不建议出国前就把臭豆腐泡在汁里 最好是沾着吃 这样才能保证臭豆腐酥脆
四、长沙臭豆腐口号？
“闻起来臭，吃起来香”
臭豆腐“闻着臭”是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物,这种化合物具有刺鼻的臭味。 在蛋白质分解后,即产生氨基酸,而氨基酸又具有鲜美的滋味,故“吃着香”。
老人常吃臭豆腐，可以增加食欲，还能起到防病保健的作用。长沙臭豆腐可以做成黄、黑、蓝三种，但你以长沙街头遇到的都是黑色或青色的臭豆腐，这是长沙的特色，口味都差不多。
五、长沙臭豆腐品牌？
以下几个是最有名的长沙臭豆腐品牌：
1、火宫殿，位置在黄兴路步行街北口附近的坡子街，名气最大，外地人基本必点，但长沙本地人去得很少。少了点最地道的长沙味。
2、文和友，在解放西路近湘江边的太平街南口，味道不错。
3、五娭毑臭豆腐，在黄兴路步行街南口往南300米右边的一个巷口，近劳动广场，很地道很长沙味，去找的朋友要认清五娭毑的牌子。
4、黑色经典，长沙最广泛的臭豆腐，味道也不错。
六、长沙臭豆腐文案？
长沙臭豆腐是湖南省长沙市的一道传统特色小吃，属于湘菜。
长沙臭豆腐以臭豆腐等食材用料烹制，其色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣， 焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。
七、长沙臭豆腐配方？
长沙臭豆腐的酱汁做法如下：
用料：臭豆腐，蒜，小米椒，青花椒，葱，香菜，蚝油，水，浓缩鸡汁(没有鸡精也行)，盐，油，水淀粉。
做法：小米椒、蒜、葱、香菜全部切成末儿。
锅内倒入适量的油，下先小米椒煸炒。放入青花椒煸出香味，倒入蒜末，炒出蒜香。加水，倒入蚝油、鸡汁和盐调味。烧开后淋入水淀粉勾芡，拣出青花椒。把切好的小葱末儿和香菜末儿倒入锅内。搅拌均匀，出锅。
锅内洗净以后擦干水份，倒入油，油热后放入臭豆腐。炸好臭豆腐表面起泡，发脆。捞出，沥油，放入盘中。用筷子压一下，压出一个口子。
淋入调好的蒜汁。
臭豆腐，中国传统特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的中华传统小吃，古老而传统，令人欲罢不能。制作材料有大豆、豆豉、纯碱等。
在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异，其味道也差异甚大，但具有“闻起来臭、吃起来香”的特点。南京、长沙的臭豆腐干相当闻名，台湾、浙江、上海、北京、武汉、玉林等地的臭豆腐也颇有名气。
天津街头多为南京臭豆腐，为灰白豆腐块油炸成金黄色，臭味很淡。武汉街头的臭豆腐多以“长沙臭豆腐”为招牌，但制作方式并不相同，是用铁板浇油煎，中不空并且为淡黄色。
八、长沙臭豆腐配料？
长沙臭豆腐是湖南省长沙市的一道传统特色小吃，属于湘菜，该小吃又被长沙当地人成为臭干子；其色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣， 焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。
用料：臭豆腐，蒜，小米椒，青花椒，葱，香菜，蚝油，水，浓缩鸡汁(没有鸡精也行)，盐，油，水淀粉。小米椒、蒜、葱、香菜
九、长沙臭豆腐介绍？
1 长沙臭豆腐是一道非常有特色的湖南传统小吃。2 长沙臭豆腐因为采用了特殊的发酵工艺，所以味道独特，带有一股独特的臭味。这种臭味正是长沙臭豆腐的特色之一，也是吸引人们品尝的原因之一。3 长沙臭豆腐的制作过程繁琐，需要经过浸泡、发酵、烹饪等多个步骤。这样的制作工艺使得长沙臭豆腐的口感酥脆，内外味道均衡，给人一种独特的风味体验。4 长沙臭豆腐在湖南地区非常受欢迎，不仅因为其独特的味道，还因为其丰富的营养价值。臭豆腐富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体健康有益。5 此外，长沙臭豆腐还有许多不同的吃法，可以炸、煮、炒等多种方式制作，增加了其口味的多样性，使得人们对其更加喜爱。6 总的来说，长沙臭豆腐以其独特的臭味和口感，丰富的营养价值，以及多样的吃法而受到人们的喜爱，是一道值得尝试的湖南传统小吃。
十、长沙臭豆腐的蘸酱该怎么调制？
八角15克去籽
桂皮刮干净15克
臭豆腐汁水，网上买
香叶五片
汁水里加入新鲜的香蕉皮50克
芹菜去根洗净，控干水份的100克
香菇50克
小茴香15克
盐100克
烧开放量清水5斤
曲酒52度300毫升
黑豆豉50克
冬笋干50克
100克臭豆腐汁水
放到密封的坛子里存放半年 要在平均24度左右的环境下存放。然后控干净料汁
5斤豆腐买回来洗干净 控干水份，切成麻将块，加入香油100克，花椒面20克，胡椒面10。盐50克加汁水500毫升提前腌制3天覆盖保鲜膜。
菜籽油5斤猪油1斤
小火炸定型，复炸至酥脆即可。
辣汤汁型，小米辣辣椒酱200克
鸡汤1000毫升
蒜蓉100克
清水5斤
鸡汁100毫升
配上香菜，葱花，榨菜丁即可
汤里可以加入虾皮，紫菜。
可以拌5到7份
半干香型
排骨味王粉10克
盐10克
五香粉10克
小火炒熟的虾皮碾成粉10克
孜然粉10克
小米辣辣椒酱10克
生抽10ml
芝麻油10ml
香醋10ml
混合拌就好，这个现拌一份
香菜5克
葱花5克
纯干香的
五香粉10g
排骨粉10g
蒜香粉10g
辣椒面10g
南德调味料10g
