一、脆皮臭干调料配方？
1. 很难确定一个通用的，因为不同地区和不同人的口味偏好会有所不同。2. 一般来说，脆皮臭干的调料需要包括盐、糖、五香粉、辣椒粉等基本调味料，同时也可以根据个人口味加入葱姜蒜、花椒等调料。需要注意的是，调料的比例和使用方法也会影响口感。3. 如果想要尝试制作脆皮臭干，可以先参考一些网络上的配方，然后根据自己的口味进行微调。同时也可以多尝试不同的调料组合，找到最适合自己的口味。
二、脆皮臭干怎么做？
我们需要准备的材料有：臭干 一袋 面包糠 适量 鸡蛋一个 油 适量
1.臭干沿着对角线切开，成三角形形状。
2.鸡蛋打散，臭干依次蘸一下蛋液，然后放到盛有面包糠的盘子里。每一面都裹满面包糠。
3.拿小锅烧热倒油，油温5.6成热下锅炸，下锅后不要急着翻面，过多过早翻动会使面包糠散下来，炸至2面金黄后就可以捞出控油啦！
4.装盘后可以撒入孜然粉和辣椒粉，这样一盘美味的脆皮臭干就做好啦，趁热吃口味更佳呢！
家有小朋友，我只撒了孜然，没放辣椒面
三、雪花脆皮臭干怎么做？
雪花脆皮臭干是一道传统的湘菜，具有独特的酥脆口感和浓郁的臭味。下面是制作步骤：
材料：
- 臭豆腐 1块
- 鸡蛋 1个
- 八角 2个
- 干辣椒 3个
- 植物油 适量
- 玉米淀粉 适量
- 面粉 适量
步骤：
1. 将臭豆腐切成约1厘米大小的块。
2. 准备一个碗，将一个鸡蛋打入碗内，加入适量的盐搅拌均匀并备用。
3. 油热后，将豆腐块裹上蛋液，再用干淀粉和面粉混合的粉丝裹上一层，直到完全包裹。
4. 将裹好粉的豆腐块放入油锅中炸至金黄色捞出。
5. 锅中留底油，放入两个八角和干辣椒爆香。
6. 将炸好的豆腐块倒入锅中，稍微煸炒一下。
7. 加入适量的盐和糖调味，翻炒均匀。
8. 在炸好的豆腐块上撒上适量的玉米淀粉，直接在锅中以中火煎炸，一面煎至金黄后再翻面。
9. 待两面都煎至金黄酥脆后，捞出沥干多余油份即可。
制作完成后，配上适量的辣椒粉和芝麻就可以食用了。
四、臭干炒什么臭干怎么吃？
原料：臭干子适量、青椒适量、蒜粒适量、盐适量、生抽适量。
做法步骤：
第1步、臭干子冲洗干净切块。
第2步、锅里油烧热倒入干子。
第3步、煎炸至金黄。
第4步、把干子扒一边倒入青椒蒜粒炒香。
第5步、两者翻炒均匀。
第6步、加少许盐和生抽，点少许水煮入味。
第7步、出锅了。
五、脆皮干的做法？
硬豆腐一块，切成2CM见方的小块，放在开水锅内烫30秒。捞出凉干，尽量控干水分。放在干净的饭盒内(不要密封)，室温，直到豆腐有绒毛。控干水，然后放盐，花椒面，姜粉，辣椒粉，香油。注意盐要多放。放在冰箱里半密封状态，2周左右。可以经常拿出来尝尝，根据个人口味放调料。
脆皮臭豆腐
金黄膨脆，卤汁盈味，鲜咸微辣。
原料：臭豆腐干，色拉油，酱油，黄豆芽，海带丝，香菜，辣椒酱，稀释酱油，蒜泥。
制法：臭豆腐干洗净晾干，放入油锅中，炸至金黄色，至酥脆结壳。将臭豆腐放入碗中剪开，放入黄豆芽、海带丝、香菜、辣椒酱、酱油，撒上蒜泥或青蒜末。
臭干子制作方法：
用黄豆为原料的水豆腐，经过专用卤水浸泡半月，再以茶油经文火炸焦，佐以麻油，辣酱。它具有“黑如墨，香如醇，嫩如酥，软如绒”的特点，奇在以臭命名，不同于其它食卤以香自翊。闻起来臭，吃起来香，外焦微脆，内软味鲜。这是因为卤水中放有鲜冬笋、浏阳豆豉、香菇、上等白酒等多种上乘原料，故味道特别鲜香。
油炸臭干子
六、脆皮干是什么？
脆皮干，豆腐干的衍生品，新鲜多作冷菜用。也可热加工。本菜可以热的吃，也可凉吃，下酒菜，喝粥都可以。家常菜，盒饭菜，饭店冷盘。
做法
1. 鸡蛋打入面粉搅拌成糊
2. 放入豆干裹上面糊
3. 再沾裹上一层面包糠
4. 放入油锅小火炸两面金黄
以上是我对这道问题的答复٩(๑^o^๑)۶
七、香蕉干怎么炸成脆皮？
1）选料：用于制作香蕉脆片的香蕉，要充分成百熟，无病虫，不腐烂，洗净、去皮、切成0.5～1厘米薄片。
（2）配料：香蕉10份，奶粉1份，水5份。
（3）制作：先将奶粉与水冲和，倒入香蕉片中，充分搅拌，使所有的香蕉片都能粘上奶粉。
将搅拌好度的香蕉片，放入烘干器中，升温80～100℃加热，使其脱水，香蕉片含水16％～18％时，即可从容器中取出。为了便问于从加热容器中取出，装料前可在容器底部涂些植物油。
（4）油炸：经过烘烤的香答蕉片，再放入130～150℃植物油中炸至茶色，出锅即成为松酥脆香的成品
八、干炸脆皮鱼块做法？
食材清单
主料:
鲢鱼
1条
辅料:
葱
一段
姜
3片
蒜
5瓣
白砂糖
适量
食用油
适量
盐
适量
烹饪步骤
1· 1.将鲢鱼去鳞，去除内脏，清洗干净后斩块，表面均匀的抹一层盐，然后放在晾架上铺开晾一天，让表皮变干，盐入味；
2· 葱、姜、蒜分别切成末，小米辣切小段备用；
3· 锅中放油，放入鱼块 ，用小火煎；
4· 煎至表面金黄，盛出备用；
5· 锅中留底油，放入葱姜蒜末炒出香味；
6· 放入小米辣，继续翻炒；
7· 放入煎好的鱼块，翻炒均匀，然后放入白糖，继续翻炒，让糖融化黏在鱼块的表面，然后出锅即可
— 小贴士 —
1.鱼块不要太大，否则不容易入味；
2.对于腥味比较重的鱼，都可以用这种方法，比如鲤鱼、草鱼这类的淡水鱼；
3.个人喜欢葱姜蒜，所以放的比较多，不喜欢的可以少放；
4.煎的时候要用小火，而且尽量煎的时间久一些，将鱼中的水分煎出来，这样做出来的鱼块有就嚼劲，好吃。
九、干锅脆皮香肉做法？
您好！干锅脆皮香肉是一道非常美味的川菜，下面我来为您介绍一下做法。
材料：
猪五花肉500克，豆腐干200克，青椒1个，红椒1个，花椒适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，生抽适量，糖适量，盐适量，油适量。
做法：
1.五花肉切成薄片，用刀背拍打一下，加入适量的料酒和生抽，搅拌均匀腌制20分钟左右。
2.豆腐干切成小块，青红椒切成小块，姜蒜切末备用。
3.热锅凉油，放入花椒煸炒出香味，捞出花椒，倒入腌制好的五花肉，煸炒至变色，盛出备用。
4.锅中留底油，放入姜蒜末煸炒出香味，加入豆腐干煸炒至表面微黄。
5.放入青红椒翻炒均匀，加入适量的盐和糖，继续翻炒。
6.将之前煸炒好的五花肉倒入锅中，翻炒均匀。
7.最后倒入适量的水，烧开后加盖焖煮5分钟左右，汤汁收干即可出锅。
干锅脆皮香肉是一道川菜中比较受欢迎的一道菜品，其特点是香辣可口，口感鲜美。如果您喜欢吃辣，可以根据个人口味加入适量的干辣椒或者辣椒粉，增加口感。此外，豆腐干可以根据个人喜好选择较硬的或较软的，不同的豆腐干口感也会有所不同。希望以上介绍能够帮助到您，祝您做菜愉快！
十、干锅脆皮肠做法？
干锅脆皮肠的做1.把所有蔬菜洗净切好2.调料也备好
3.倒油 炸至八成熟
4.然后加入干锅调料 倒入洋葱 干辣椒 花椒 炒出香味 以次加入蔬菜
5.装盘
