一、台湾手抓饼怎么做，正宗手抓饼的做法？
1. 平底锅无需放油，直接将手抓饼放入锅中小火煎炸。真的不要放油啊，这个饼本身煎的时候会出不少油来，如果放油就会太腻
2. 待面饼由白变成半透明时，用筷子和铲子将面饼向中间抓抓，可以让面饼更蓬松，待面饼两面煎至金黄色即可出锅，放平
3. 煎手抓饼会出大量的油，所以可以直接将火腿片放入锅中煎炸，待两面煎黄，闻到香味后，即可出锅
4. 利用锅中剩余的油，将鸡蛋下锅小火煎熟出锅
5. 最后将洗净的生菜、火腿片、鸡蛋、芝士依次放入煎好的手抓饼上，涂上一次甜面酱（酱料看自己喜欢，也可以加一些辣酱的），将手抓饼对折后即可食用
二、台湾手抓饼怎么和面？
食材：低筋面粉150克。辅料：葱花40克，45度温水80克，猪油30克，盐5克。
1、将面粉放入盆内，转着圈淋入45度的温水。
2、尽快用筷子把面粉和水搅匀，直至成雪花状态。
3、用手在盆内将面粉和水充份的揉匀成团，再放在案板上反复搓揉。
4、直至面团表面成光滑状态，将面团整成球形放入盆内，盖上保鲜膜静置1小时。
5、静置的时间可以让面团变的柔软和产生筋性，用手拉起可以起厚膜。
6、用刮板将面团分割成3份。
7、在案板上涂抹一层植物油，将面团两面抹上油，用手指将面团压扁成一块长方形。
8、用擀面棍从中间部位开始向上擀长，再回到中部向下擀长。
9、在面片上均匀的洒上一些细盐。
10、再在面片上均匀的涂抹上一层软化猪油。
11、洒上葱花。
12、由底部向上慢慢的将面团卷起。
13、卷好的圆柱形的面条。
14、左右手各执一头，将面条抻长（一边抻一边向桌面敲击几下）。
15、将面条像扭麻花一样扭起来，一边将面条緾在食指上。
16、将面条从手指上脱下来，在面团表面涂上少许植物油。
17、用擀面棍将面团擀成圆饼状。
18、不粘平底部内先放一些油预热，放入抓饼用小火开始煎制 （用电磁炉或是电陶炉火力较小，可以用大火）。
19、煎至锅底变得微黄时，翻面继续用小火煎制直至饼的两面 都微微变黄色。
20、用筷子将饼皮夹起下，让饼皮变的松散，层次出来。再略煎 一下即可出锅了。
三、台湾手抓饼的做法配方，手抓饼怎么和面？
面粉二百克，鸡蛋一个，温水适量，先把鸡蛋打入面粉，加盐一勺（调味盒自带小勺），一边加温水一边用筷子搅拌成絮状，再用手活成光滑的面团，活好面之后，用保鲜膜盖着，醒半小时
四、台湾手抓饼的真实来历？
1661年，民族英雄郑成功决计进军台湾，赶走殖民者，收回领土。长期海上作战，异常艰辛，战士们平日出海，顿顿都是咸鱼、咸菜等等，时间久了，大家都没胃口，作战积极性很低。为解决这个问题，郑成功日日进厨房与厨子们讨论改善海上伙食的方法。
一天，一帮孩子趁大人不注意，玩游戏把猪油、面粉和到一起玩起了摔泥巴，一个特别调皮的孩子还竟然把活好的“面团泥巴”扔到了锅里。等到大人们发现时，面团已经被烙熟。当时郑成功发现很愤怒，抓起面团准备摔到守卫身上，但是抓起面团却发现面团层层叠叠，很是松软，并且一股香味扑鼻而来。郑成功如获至宝，赶紧命令厨子按照摔泥巴的方法进行改进。
五、台湾手抓饼哪个牌子好？
在台湾手抓拼叫葱抓饼葱抓饼——源于山东传入且流行于台湾的小吃。
因制作过程会用手将饼皮抓起，使饼皮看似松散，在台湾则是称作「葱抓饼」。葱抓饼与葱油饼其实不不异，在资料、做法有些类似，差别在于葱抓饼的饼皮有效手抓出膨松的口感，并可加蛋、起司、蔬菜、燻鸡、九层塔…等。
是一项快速可食用的热食，在台湾夜市、超等市场皆有发卖葱抓饼。
煎到金黄的饼皮口感酥脆，出口时层次清楚，喷喷鼻酥劲弹，咀嚼后咸咸葱喷喷鼻在口中散开，所以很受迎接，让人时辰不忘的好滋味。
天津葱抓饼（跟天津没有任何干系）
地 址：台北市大安区永康街6巷1号
营业时间：9:00-22:00
永康街的葱抓饼人气王，动用相当多的店员，有人负责招呼、有人煎饼，也有人揉面团，游客边排队边睁大眼睛观看前台店员煎饼。店员低着头专心煎饼，直到松软的葱抓饼完成，再夹到前面，负责包装的伙伴则将葱抓饼涂抹一层特制辣酱再装入纸袋。
六、手抓饼家常做法，正宗手抓饼怎么做？
食材：低筋面粉150克。辅料：葱花40克，45度温水80克，猪油30克，盐5克。
1、将面粉放入盆内，转着圈淋入45度的温水。
2、尽快用筷子把面粉和水搅匀，直至成雪花状态。
3、用手在盆内将面粉和水充份的揉匀成团，再放在案板上反复搓揉。
4、直至面团表面成光滑状态，将面团整成球形放入盆内，盖上保鲜膜静置1小时。
5、静置的时间可以让面团变的柔软和产生筋性，用手拉起可以起厚膜。
6、用刮板将面团分割成3份。
7、在案板上涂抹一层植物油，将面团两面抹上油，用手指将面团压扁成一块长方形。
8、用擀面棍从中间部位开始向上擀长，再回到中部向下擀长。
9、在面片上均匀的洒上一些细盐。
10、再在面片上均匀的涂抹上一层软化猪油。
11、洒上葱花。
12、由底部向上慢慢的将面团卷起。
13、卷好的圆柱形的面条。
14、左右手各执一头，将面条抻长（一边抻一边向桌面敲击几下）。
15、将面条像扭麻花一样扭起来，一边将面条緾在食指上。
16、将面条从手指上脱下来，在面团表面涂上少许植物油。
17、用擀面棍将面团擀成圆饼状。
18、不粘平底部内先放一些油预热，放入抓饼用小火开始煎制 （用电磁炉或是电陶炉火力较小，可以用大火）。
19、煎至锅底变得微黄时，翻面继续用小火煎制直至饼的两面 都微微变黄色。
20、用筷子将饼皮夹起下，让饼皮变的松散，层次出来。再略煎 一下即可出锅了。
七、武汉手抓饼正宗做法？
锅中放底油，饼两面煎至金黄，加入自己喜欢的美食，如生菜，鸡蛋，火腿肠，培根片等，对折包起来。
八、手抓饼什么牌子正宗？
手抓饼正宗的十大牌子：1、指舞手抓饼；2、罗记手抓饼；3、兄弟手抓饼；4、登星手抓饼；5、云鹤手抓饼；6、良新手抓饼；7、安井手抓饼；8、三生缘手抓饼；9、迈巴客手抓饼；10、麦食尚手抓饼。
手抓饼原名葱抓饼，起源于中国台湾地区。2004年在台湾夜市被发现并于2005年正式从台湾引进至内地。新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每个人来不及等待，抓起就吃。
九、正宗手抓饼的做法？
1首先，和面。面粉准备好，倒入水。方法随意，只要能得到软硬合适的面团。每种面粉的吸水性不同，大家适当增减。温水和面面就能很快起筋，柔软，冷水就慢点。
2：揉成光滑，软硬合适的面团。如果喜欢软的饼皮，可以多加点水和面。
3：分成每个80克左右大小的面团，并且揉至光滑。这步一定要揉好，因为后面就不能再揉了。
4：表面抹上植物油，扎紧保鲜袋，醒30分钟以上，夏天温度高，可以缩短时间。第一为了防粘，第二可以增加面团的延展性。
5：接下来可以制作油酥了。简单来说，就是油泼面粉。把油烧热，放入筷子能够起泡泡，就把它倒进面粉里，搅拌均匀。
6；大致是这个样子，有一点糊状就可以了。如果油多，就趁热加点面粉，如果油少，就再烧点油。因为我用的是猪油，天气冷比较容易凝固，所以放在了热水里保温。不喜欢猪油可以用花生油，或者其他油，但是据说猪油的起酥效果更好些。
7：油酥做好后，取出刚才醒好的面团，压扁，擀开。
8：抹上油酥，扇形折叠，层次就出来了。像拉面那样，慢慢拉长，卷起来。
9：抹上植物油防粘，继续焖30分钟以上，取出面团，摁扁，擀成直径15-18cm的饼皮，
10：锅里放少量的油，放入饼皮，煎，一定要不粘锅。
11：放入喜欢的肉菜，生菜青瓜沙拉酱番茄酱必备，其他的可以是鸡蛋，香肠，鸡块什么的。
12：吃一个就饱了，吃一个就饱了
十、茄子手抓饼正宗做法？
热锅冷油完成润锅，下入切好的猪肉末在锅中翻炒，下入食用油和洋葱丁，一起炒出葱香味，并加入调味品盐和酱油调味增鲜。
准备好手抓饼，放在盘中，在常温下静置20-30分钟，让手抓饼自然解冻变软。
然后将炒好调过味道的猪肉馅，放入软化的手抓饼中心位置，准备开始包上。
将手抓饼的四边进行对折，折好后的手抓饼成一个长方形的形状。
打开电饼铛，放入食用油，加热后，下入包好的手抓饼馅饼，摆放均。
煎制一面变熟后，翻至另一面继续煎制，煎至两面变熟后即可。出锅装入盘中，上桌即可食用。
