一、柳州汤粉汤底做法？
材料：
猪筒骨5斤、老母鸡一个、鸭子半边、香葱少许、生姜一块、盐适量、白醋少量、胡椒粉适量、白酒适量。
制作步骤：
1、猪筒骨砍好，老母鸡一个分成两半，鸭子半边全部清洗干净，然后全部放入冷水中浸泡两个小时把血水浸泡出来，中途换水三次
2、浸泡好的骨头、鸭子、老母鸡冷水下锅加入适量白酒去腥，大火焯熟，然后捞出把浮末、杂质清洗干净。
3、另起一汤桶加入50斤清水烧开，加入骨头、鸭、老母鸡，加入适量香葱、生姜、加入两小勺白醋、大火煮开转中火，注意是中火，这样翻滚熬出来的汤才容易浓白。
4、熬制约60分钟。熬制大约60分钟汤已呈现浓白状态，这时候就可以加入盐、胡椒粉约20g调味即可
二、柳州正宗汤粉做法？
材料
卤包药材：6克，草果1颗，八角3克，桂皮4克，香叶3克，甘草4克，卤汁材料：100克，茉莉花酒500C.C，葱2根，姜20克，水1000C.C，酱油500C.C
做法
1.将所有卤包药材装入棉质卤包袋中，再用棉线困紧，即为酒香卤水卤包。
2.取一个汤锅，将葱、姜拍松后放入锅中，加入水后开中火煮至水烧开。
3.将酱油放入作法2的锅中一起煮，煮滚后再加入细糖及酒香卤水卤包，转小火煮滚约5分钟至香味散发出来，最后再加入茉莉花酒即可
三、广西柳州汤河粉汤底配方？
材料：
猪筒骨5斤、老母鸡一个、鸭子半边、香葱少许、生姜一块、盐适量、白醋少量、胡椒粉适量、白酒适量。制作步骤：
1、猪筒骨砍好，老母鸡一个分成两半，鸭子半边全部清洗干净，然后全部放入冷水中浸泡两个小时把血水浸泡出来，中途换水三次
2、浸泡好的骨头、鸭子、老母鸡冷水下锅加入适量白酒去腥，大火焯熟，然后捞出把浮末、杂质清洗干净。
3、另起一汤桶加入50斤清水烧开，加入骨头、鸭、老母鸡，加入适量香葱、生姜、加入两小勺白醋、大火煮开转中火，注意是中火，这样翻滚熬出来的汤才容易浓白。
4、熬制约60分钟。熬制大约60分钟汤已呈现浓白状态，这时候就可以加入盐、胡椒粉约20g调味即可
四、柳州凉拌粉汤汁做法？
1.
准备一个干净的碗，里面放入红辣椒15克，白芝麻15克，蒜末15克，葱花十克。
2.
起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，大火加热至冒烟。
3.
接着把加热好的15毫升的食用油倒入在刚才的碗当中，再加入香醋15毫升，生抽15毫升，食用盐五克，搅拌均匀，凉拌粉汤汁就做好了。
五、柳州煮粉汤底绝密配方？
煮粉汤底配方都是需要花高价钱买的，一般来说配方都是长期买粉的人通过积累经验得出的结果，一般不轻易传授，免费传授就不是绝密了。
六、柳州切粉汤怎么做？
1.精选瘦猪肉适量，并用刀来回剁。
2.准备好辅料，辣椒，蒜米，番茄切好备用。
3.准备好适量的豆芽，并用清水把豆芽的绿壳清洗出来，凉干水备用。
4.开火待锅烧热时，加入适量的油，然后把肉，跟辅料一起暴炒一下，炒至番茄成汁就可以放水了，注意水不要太多。
5.加水后就可以盖上锅盖了，待至烫烧开即可。
6.汤滚烫后，打开锅盖放入豆芽，约1分钟后放入准备好的粉。
7.放入粉后，用筷子来回搅拌，搅拌均匀后再放入准备好的葱花。
七、柳州汤粉好吃排行榜？
1.二棉后门众怡米粉----特点：汤鲜，味道好，凉拌粉也可以，在那里卖了快十年味道一直保持很好。
2.二棉肥姨妈米粉-----特点：汤鲜，克那里吃一定要吃瘦肉粉肠，价廉，二两才3元。
3.三中路河北新村奶佬猪脚粉（好机汇后面）--特点：猪脚味道好，汤甜但没是放味精或者是糖调出来的那种，值得一试。
4.莲塘路牛腩粉（朱姐螺蛳粉斜对面的小巷子里面）----特点：牛菜特别爽。
5.罗池路东门宾馆旁唐白妈米粉（愿唐老四金刀米粉）----特点：牛菜爽口，汤特别有味道。
6.文昌桥头转进窑埠路口汤粉----特点：自制的叉烧跟爽口肉，味道非常好，当然汤也不错。
7.潭中东路工商局旁后门（不记得什么名字了）----汤粉跟凉拌都非常好吃，特别是肥叉跟烧肠，加点自制的萝卜酸，味道更加好。
8.胜利菜市后门的24小时桂林米粉，但是现在没小的搬克乃了。
9.罗池路猪哥马肉粉，味道爽，马肉好吃。
10.39中酸辣粉，感觉超爽，保证你过瘾。
11.三品王，永城王，处了干净，味道没什么特别。不再做介绍。
12.文惠桥头干捞粉，一个字：好吃，就是太少了，二两都比人家的一两少。
八、柳州有什么加盟店？
有很多啊！例如：地下铁、大维、魔力水晶、菜茶茉、西铁港饮、刘三姐凉菜、蒸品王、公园快餐……（饮食业）阿依莲、淑女坊、森马、以纯、超值俱乐部……（服装类）还有好多好多的，看你想法！
九、柳州汤粉的酱油汁如何制作？
答，柳州汤粉的酱油是用香葱头，用油爆香，在将酱油和爆好的葱头油捞在一起即可食用
十、做柳州缧丝粉的原汤配料？
柳州螺丝粉正宗配方与制作方法
一、正宗柳州螺丝粉风味特点
1. 香、辣、烫、鲜。
2. 汤的特点是油足、够辣，要在汤上面看见红红的辣椒油。
二、正宗柳州螺丝粉汤料配方
1. 石螺5000，或者田螺、江河小螺蛳
2. 猪筒骨2500
3. 鸡骨架1500
4. 鸡油1000
5. 八角6
6. 沙姜8
7. 丁香2
8. 花椒15
9. 桂皮10
10. 草果10
11. 砂仁12
12. 干辣椒500
13. 油爆红辣椒0.5
14. 桂林豆腐乳75
15. 紫苏250
16. 酸笋500
17. 清水25000
18. 姜0.5
二、正宗柳州螺丝粉汤锅制作
1. 石螺清水洗净，浸泡2日，剪去尾尖，飞水冲洗，控干，加紫苏炒干入味。
2. 猪骨、鸡骨飞水洗净，置清水锅中烧沸，鸡油洗静入汤，锅熬1.5小时出味。
3. 锅洗净上火，入花生油烧至六成热，下姜炝锅，放入八角、沙姜、丁香、花椒、桂皮、草果、砂仁、干辣椒、酸笋、烹酒，炒至干香，倒入骨汤中熬至出味，调腐乳、盐、鸡精、味精、柳州鲜味粉、冰糖，加油爆辣椒熬40分钟下红油起锅。
三、正宗柳州螺丝粉主料
1. 柳州机制干粉，干粗米粉清水泡30分钟捞出，再用70度温水泡制微软后，再用清水泡制。
2. 或者，榨粉、机切米粉、手切米粉
四、正宗柳州螺丝粉辅料
1. 生菜，或者蕹菜、油菜花
2. 酸豆角
3. 箩卜干
4. 酸菜，或者头菜
5. 黄花菜
6. 木耳
7. 酸笋
8. 炸付竹
9. 炸花生米
五、正宗柳州螺丝粉主料选料
1. 螺蛳粉用的是陈年大米。
2. 陈年大米越陈越好，放久的米失去了油性，没有了胶质，加工成米粉后，吃起来弹性却很好。
六、正宗柳州螺丝粉加料烫制
1. 准备米粉
2. 准备汤料
3. 准备沸水烫锅
4. 蔬菜烫八分熟
5. 米粉置蔬菜上烫热
6. 蔬菜、米粉装碗
7. 淋上螺丝汤
