一、香辣香锅家常做法？
用料
火锅底料半包 干辣椒 适量 花椒 7粒 姜片 5片 葱段 5段 蒜粒 5瓣 虾 5只 土豆 1个 藕 1节 芹菜 2根 金针菇 1把 西蓝花 半朵 豆皮 1张 牛肉丸 5个 鱼丸 5个 食盐 5克 白糖 3克
麻辣香锅的做法步骤
步骤 1
首先准备麻辣香锅需要的素菜，千张也就是豆腐皮一块，切成条。必备的金针菇，撕散备用，土豆和藕分别去皮切片，杏鲍菇一根切片，西兰花切成小簇洗净，香芹几根切段，用来增加香味，然后搭配自己喜欢的青菜适量。还需要准备些荤菜，午餐肉能增加麻辣香锅的香味，切片备用。
步骤 2
根据自己的喜好搭配一些牛肉丸，鱼丸，蟹棒等。整虾适量，用牙签从尾部第二节处插入，抽出虾线。用剪刀剪掉虾须虾肢，再从背部剪开，以便更好入味，这样所有的配菜都准备好了。还需要准备一点香料，大蒜切粒，生姜切片，大葱切段，大红袍一小把增加辣香味，喜欢吃辣的，可以再加些干辣椒。青红花椒适量增加麻香味。
步骤 3
锅里水烧开，倒入土豆，千张和藕，水开后煮一分钟捞起，金针菇易熟煮半分钟即可，西兰花煮熟后备用。牛肉丸鱼丸不易熟，煮3~5分钟后捞起备用。热锅放油，油量稍微多一点。放入海底捞底料，这样可以省去熬香油的步骤。今天的量用半袋儿就可以了，将底料熬化后
步骤 4
倒入葱姜蒜，辣椒，花椒，炒出香味。再倒入虾，炒至变黄，下入芹菜段，炒出香味，然后倒入所有的食材，大火翻炒均匀，炒大概三分钟左右
步骤 5
炒大概三分钟左右，让所有食材彻底入味，在加食盐，白糖，继续翻炒均匀后，下入青菜炒至断生，最后加香菜，撒上白芝麻，翻炒几下即可出锅。这样一道美味的麻辣香锅就做好了。
步骤 6
准备食材……
步骤 7
准备配料……我用的香辣干锅调料，视频里用的火锅底料……都可以，也可以用豆瓣酱炒香……
步骤 8
食材焯水……
步骤 9
锅里热油，放入香辣干锅调料1大勺，豆瓣酱1大勺，炒香，然后放入葱姜蒜，辣椒，花椒炒香，最后放入大虾炒熟…
步骤 10
然后放入芹菜炒香，把所有食材放入锅里炒至入味，再放入青菜炒至断生，加食盐、白糖，调味……
步骤 11
炒香后即可出锅
二、香辣海鲜锅的做法【图解】,如何做香辣海鲜锅,怎样做香辣海鲜锅,香辣海鲜锅的详细步骤？
食材：干辣椒15个、花蛤半斤、扇贝半斤、沙蛤半斤、土豆1个、鲜虾10只、大蒜几粒、盐、辣酱一大勺、香葱、高鲜酱油、南瓜籽油、
做法：1、将干辣椒切小段用冷水浸泡至水变微红，将花蛤、扇贝、沙蛤全部洗净备用。2、锅中冷水将花蛤、扇贝、沙蛤全部下锅煮熟去壳取肉，土豆切薄片备用。3、鲜虾洗净去头去壳、大蒜切块备用，小黑锅中倒入南瓜籽油烧热。4、先将大蒜爆香，放入土豆片翻炒，再加入鲜虾继续翻炒至变色。5、将花蛤、扇贝、沙蛤肉放入锅中，加盐、加酱油，再放入清水煮。6、另起锅，倒入南瓜籽油把干辣椒爆香，加入一大勺辣酱。7、将爆好的辣椒油淋入小黑锅中，加香葱碎出锅。
三、香辣干锅土豆片怎么做？
说到土豆我相信许多人都会十分熟悉，它是我们生活中不可或缺的主要食材之一，其做法可以说多种多样，有我们常见的青椒土豆丝、干锅土豆片、酸辣土豆丝、土豆烧鸡等等，做法不同，出锅的口味也是天壤之别。尤其是做成干锅土豆片，不仅价格便宜，做出来的口味也是非常的美味，甚至一度成为一些饭店里的招牌菜，吃到嘴里还有种烧烤的孜然味，非常受客人欢迎。
那么这时候肯定有人好奇了，既然干锅土豆片这么美味，那到底应该怎么做呢？其实干锅土豆片的做法和各类炒菜有些类似，步骤并不是多么复杂，整个过程中除了步骤比较重要以外，土豆的选材也是非常关键。一定要选用黄心土豆，同时也不能太大，稍微中等一些，这样炒出来才脆，整体看相也更十足。
下面话不多说，今天就给大家分享这道干锅土豆片的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料：土豆两个、五花肉一百克
辅料：青椒一个、葱姜蒜少许、洋葱半个、料酒十克、豆豉十克、孜然粉三克、郫县豆瓣酱五克、生抽五克、老抽三两滴、鸡精味精各两克
干锅土豆片之步骤
步骤一、首先将土豆清洗干净，刮去表面薄皮，切成五毫米左右的薄片（片要切得均匀一些，不能太薄），然后把切好的土豆用清水浸泡起来（浸泡的目地是为了去除土豆粉）
步骤二、再把五花肉清洗干净，切成片，青椒、葱、姜、蒜、洋葱清洗干净，切成青椒块、葱花、姜蒜末、洋葱切丝（配料要切得稍微好看一些，这样出锅才更有看相）
步骤三、把之前浸泡好的土豆片沥干水分，锅中加入足量油，油温烧到六成热，把沥干水分的土豆片夹进去，炸至两面焦黄，然后再把油温烧到八成热复炸一次（复炸的目地是为了让土豆片更脆）
步骤四、锅留少许底油，倒入五花肉煸炒出油渍（这一步底油不要太多，后期煸炒猪肉会有很多油渍），接着把姜蒜末倒进去爆香，之后再加入豆瓣酱和豆豉炒出红油（这一步一定要炒出红油色，这样出锅的干锅才有食欲感）
步骤五、然后加入适量料酒、少许盐、生抽、老抽、鸡精和少许水（放入水可以让调料更好地融化），最后加入之前炸好的土豆片和青椒、孜然粉一起翻炒均匀入味。
步骤六、准备一个干锅，用小火加热，把生洋葱平铺在下面（洋葱有提香增味的效果），再把之前炒好的土豆和五花肉连同汤汁一起，倒在洋葱上面，最后上面撒上葱花点缀一下，那就完美收工了，非常的美味可口
干锅土豆片之总结
通过上面步骤，我相信许多人对于干锅土豆片的做法，已经有了更深的认知。其实这道干锅土豆片的做法有很多种，甚至出锅的口味也是各有不同，但是它的总体步骤可以分为两步，第一步是开油锅，这一步油温一定要高，这样炸出来的土豆片才会硬，也有“干锅”的感觉，同时入口也不会油腻；第二步就是调口，这一步口味一定要重一些，这也是干锅土豆片的特色，总体味道以香辣为主
这道美味的干锅土豆片就做好了，各位小伙伴觉得此次分享如何呢？欢迎关注点赞。（文章是作者辛苦原创，请勿转载抄袭）。
四、香辣锅的作法？
1. 主材准备好，种类和用量可随意，一年四季均可做，我用的菜花、莴笋、土豆、胡萝卜、藕、辣椒。
2. 调料准备好，用量随口味调整，基本调料是：大蒜、姜、小米辣，豆瓣辣酱、孜然粒，小葱。
3. 烧一锅水，准备焯菜。
4. 烧水的时候将材料处理一下：大蒜切块、姜切片；大蒜多放一点既提味，还补气养胃。
5. 藕切厚约3毫米的片，表面有淀粉极易氧化变黑，所以用凉水冲洗一下。
6. 莴笋土豆胡萝卜削皮，切滚刀块，块大小尽量一致。
7. 辣椒切块，籽留着更有辣椒味儿；小葱切末。
8. 水开后将菜花、藕片、胡萝卜、土豆、莴笋同入锅中，水再次煮开后，将这些材料捞出沥干水。
9. 炒锅中倒适量油，将大蒜、姜片、小米辣、孜然粒同入锅中煸炒出香味。
10. 再将藕片、土豆块、胡萝卜块、莴笋块、菜花同入锅中翻炒，使菜料表面都均匀地裹上辣油和香味。
11. 翻炒到水汽渐少，将辣椒块倒入锅中，撒香葱末、盐、倒酱油和生抽调味、调色，翻拌均匀即可。
五、干辣香锅做法？
食材：
排骨400g、土豆1个、洋葱1个、藕、豆筋、黄瓜、胡萝卜、青红椒、西芹、香菜、大葱、小米辣、牛油火锅底料、香料、姜蒜适量、麻料。
做法：
1.排骨切小块，洗干净血水，用盐、淀粉、料酒和生抽腌制两小时入味。锅里放较多的油，下排骨小火炸到焦黄捞起(怕不够软烂就炸久一点)，并将其它材料切好备用。
2.用炸完排骨锅里的油，将不容易熟的土豆和胡萝卜煎软捞起。
3.将葱姜蒜等佐料倒入锅中，加一大勺火锅底料，一勺豆瓣，一勺料酒，一点生抽，一勺白糖，炒香。倒入排骨，翻炒均匀。
4.依次加入藕片、土豆、胡萝卜、豆筋、黄瓜、西芹，继续翻炒，其实蔬菜基本过油过，很快就能熟啦!
5.锅内水汽差不多快炒干时，放洋葱，翻炒到稍软，再放青红椒和大葱，继续翻炒。
6.快起锅时尝尝咸淡，再根据自己口味调整，关火，撒芝麻和香菜。
六、麻辣香辣锅做法？
主料
莲藕适量
香菇适量
花菜适量
木耳适量
鱿鱼适量
虾适量
五花肉适量
鸭肠适量
鱼丸适量
鱼豆腐适量
辅料
干辣椒80克
姜适量
蒜适量
葱适量
白芝麻适量
香菜适量
配料
五香油100毫升
郫县豆瓣2汤匙
火锅调料50克
料酒1汤匙
糖2汤匙
八角2块
花椒5克
草果1个
丁香1克
山奈2克
干辣椒10克
茴香5克
肉寇1个
桂皮1块
香叶2片
油适量
1. 准备好鱿鱼、虾、五花肉、鸭肠、鱼丸、鱼豆腐，五花肉去皮切成薄片，鱿鱼洗净切块，虾去壳去泥线，鸭肠洗净切段。
2. 藕去皮洗净，木耳用水泡发，去蒂洗净。
3. 藕切成薄片，香菇去根洗净丝成小块，花菜洗净摘成小朵。
4. 准备好豆泡、豆干。
5. 准备好调料。
6. 准备郫县豆瓣、火锅底料。
7. 把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料稍微煮就行，不要煮软了。
8. 做五香油，先在锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶、肉寇、丁香放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要；干辣椒放入五香油中，炸香，用小火慢炸，油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用。
9. 放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，盛出。
10. 锅中放入五香油，下郫县豆瓣、火锅调料炒香，炒出红油和香味，加入姜、蒜炒香。
11. 依次放入材食，不易熟的先放，好熟的后放，翻炒均匀，加入料酒炒匀。将事先炸过的干辣椒放入一起炒。
12. 将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐、鸡精调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。
温馨小提示
1.可以根据自己的口味来选食材，每种菜品的量50~100克即可，不宜超过8个品种一锅比较好。
2.麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟，便于快速翻炒。处理好的食材要沥干水分，不然做出的麻辣香锅会有水，影响口感。
3.最后调味要根据所放入的豆瓣、火锅调料加盐。
七、香辣干锅做法？
食材:
排骨500克、莴笋一根、红柿子椒一个、洋葱三分之一个、青蒜苗四棵、泡椒5个、杭椒三个、小米辣椒3个、红油豆瓣酱约10克、韩式辣酱约5克、花雕酒约10克、生抽约10克、蚝油约5克、白糖约3克、油适量、花椒油几滴、生姜一块、大蒜三瓣
香辣干锅的做法步骤:
1、准备好原材料。
2、排骨用清水泡一两个小时，中途可以换一次水，我是没焯水的，亲们做的时候根据排骨的品质和自家喜好来决定是否焯水。
3、为了排骨更加入味，我先将排骨稍微腌了一下，加入适量韩式辣酱、适量花雕酒，抓匀，稍微腌制一下。（不想腌制也可以省略，炒的时候加上这两种调味料）
4、洋葱切成丝、红柿子椒切成菱形片、莴笋也切成片，青蒜苗斜着切成段。同时将其他辅料也准备好，杭椒、小米辣椒、泡椒都切成小段，生姜和大蒜切成片。
5、将洋葱和莴笋放入锅里垫底。
6、另起锅烧热，加入适量油，放入排骨翻炒。
7、加入一大碗开水再次烧开后，盖上锅盖，改为中小火焖煮约40分钟，至排骨软烂后出锅备用。排骨的汤汁要留一点，不要收得过干。
8、再起锅加入适量油，加入红油豆瓣酱翻炒，然后加入泡椒、杭椒、小米辣椒、姜蒜片，翻炒均匀。
9、加入排骨翻炒，排骨里留下的适量汤汁一起倒入，再加入适量生抽、蚝油、几滴花椒油，少许白糖，翻炒均匀，然后加入红柿子椒和青蒜苗翻匀。
10、将炒好的这一锅食材全部倒入先前装莴笋和洋葱的锅里。可以电磁炉，也可以酒精炉，一边小火烧一边吃。
八、香辣锅仔做法？
讲各种菜品一起放到热油锅里面炒，炒了以后放入辣椒，放入各种香料，然后再放一点水。熟了以后就可以香辣过仔
九、辣香锅的做法？
麻辣香锅的做法
工具/原料
麻辣香锅调味料 (1包)
世棒清淡味午餐肉 (1罐)
娃娃菜 (300克)
香菜 (5克)
豆皮 (100克)
土豆 (1个)
洋葱 (1个)
木耳 (100克)
香菇 (200克)
金针菇 (200克)
蒜 (2瓣)
姜 (适量)
葱 (1根)
花椒 (适量)
方法/步骤
1食材全部洗净，把洋葱切片、土豆切片、香菇切片、豆皮切段、娃娃菜切段备用。
2打开一罐世棒清淡味午餐肉，按照肉身1CM的纹路，把它切片备用（世棒采用易拉环开盖设计，两根手指能伸进去轻松开盖取肉）
3起锅烧水，水开先下土豆，然后依次放入娃娃菜、木耳、香菇、金针菇、豆皮焯个水煮一下再捞出盘中备用
4起锅烧油，下生姜片蒜瓣爆香，然后放洋葱、香锅料包，花椒在一起翻炒。
5锅中依次加入焯过水的土豆、娃娃菜、木耳、香菇、金针菇、豆皮翻炒均匀，防止粘锅可加点水一起炒。
6把切好的午餐肉放入锅中一起翻炒，再加入绿绿的香菜点缀，麻辣香锅就可出锅。
十、串串香辣锅做香辣还是麻辣？
串串香辣锅，我个人建议还是做香辣的比较好，因为做香辣的话，很多人比较能接受。
对于少部分人，他们吃不惯麻辣的东西，他们觉得太辣了，所以如果你做香辣的，能够符合大众的口味，而且的话也比较有味道，之灾也比较香，可能会更好一点，另外的话，销量也会更好。
