一、林州于记石锅哪个是正宗的？
青年洞路于记石锅最正宗。林州有闻名全国的红旗渠，红旗渠精神激励鼓舞着林州人民。林州还有位于青年洞路的正宗于记石锅
二、石锅家常菜
石锅家常菜：充满家庭温暖的美味佳肴
石锅烹饪是一种迷人而古老的烹饪方式，它将食材在高温下进行炖煮，保持其原汁原味，同时赋予了食物独特的风味和口感。石锅家常菜因其简单而美味的特点，逐渐受到人们的喜爱。无论是寒冷的冬日还是温暖的夏季，石锅家常菜总能为整个家庭带来一份温暖和幸福。
在韩国和中国，石锅烹饪已经有几百年的历史。它不仅是一种烹饪技巧，更是一种文化的体现。石锅家常菜常常成为家庭聚餐和朋友聚会的首选，因为它能够让人们坐在一起，共同享受美食的快乐，增进彼此之间的感情。
独特的石锅家常菜风味
石锅家常菜的独特之处在于它能够将各种食材的鲜美完美融合在一起。无论是肉类、海鲜还是蔬菜，它们都可以在石锅中释放出自己的原汁原味，使整道菜色香味俱佳。
石锅家常菜的特点之一是它能够产生丰富的汤汁。在高温下，食材的汁液被锁在石锅中，形成浓郁的汤汁。这种汤汁不仅能够为菜肴增添口感，还能让人们感受到来自清新自然的味道。这也是石锅家常菜与其他烹饪方式不同的地方。
石锅家常菜也以其浓郁的香气而闻名。石锅的特殊材质能够将食材的香气锁在其中，使菜肴在烹饪过程中逐渐散发出诱人的香味。当石锅端上桌时，香气扑鼻，令人食欲大增。
经典的石锅家常菜
石锅拌饭是一道经典的石锅家常菜。它以饭、蔬菜和肉类为主要食材，通过炖煮和拌炒的方式制作而成。石锅底部的高温能够使饭粒变得松软，同时让其他食材的鲜味充分渗入其中。当你用勺子搅拌石锅拌饭时，各种食材的香味会混合在一起，形成一道令人垂涎欲滴的美食。
另一个经典的石锅家常菜是石锅辣酱炒年糕。这道菜以年糕为主要食材，搭配各种蔬菜和辣酱炒制而成。在石锅的高温烧烤下，年糕变得外酥内软，与辣酱和蔬菜的味道完美融合在一起。一口咬下去，可以感受到辣酱的浓郁香辣和年糕的嫩滑口感，让人回味无穷。
石锅家常菜的烹饪技巧
要做出美味的石锅家常菜，有一些烹饪技巧是必须要掌握的。首先，选用优质的石锅非常重要。优质的石锅能够提供均匀的热量分布，保证食材能够均匀受热，从而烹饪出更加美味的菜肴。
其次，食材的切割也十分重要。食材的切割大小应该能够适应石锅的烹饪时间和高温要求，这样才能确保食材不会过早煮熟或过度煮熟，保持其原汁原味。
最后，掌握好火候也是关键之一。在石锅烹饪过程中，火候的控制非常重要。火候过大容易导致食材过早煮熟，火候过小则会影响菜肴的口感。因此，需要根据具体食材和石锅的特点来调整火候，烹饪出最佳的菜肴。
结语
石锅家常菜作为一种古老而传统的烹饪方式，以其独特的风味和口感征服了无数人的味蕾。它不仅能够为家庭带来温暖和幸福，还能够让人们享受美食的快乐。无论是在寒冷的冬日还是温暖的夏季，一道美味的石锅家常菜总能为整个家庭带来一份温馨和满足。
三、石记兴石锅配方？
（一）汤料配方为：
鲜汤1 干克，葱末10克，泡红辣椒蓉15克，盐、味精、鸡精、辣椒蓉、牛油各5克，黄酒10克，石锅鱼秘方酱。
（二）石锅鱼秘方酱：
炒锅上火，下牛油150 克熬化，下姜、蒜末各10克，花椒15克，辣椒蓉23 克，豆瓣酱50克，炒香，下辣妹子酱、阿香婆酱各15 克，熬制15 分钟即可。
（三）鲜汤制作：
√特点：色泽乳白，汤稠味鲜。原料配方（以制作直径为50 厘米，高度为50厘米的汤桶一桶为例）：
√主料：猪棒骨15 千克。
√辅料：老母鸡1500 克，老母鸭2000克，猪肘2000克，猪肚1000克。
√调助料：老姜300 克，大葱500克，白胡椒3克，料酒500克。
四、张记石锅鸡石锅鱼石锅虾怎么样？
这家位置在沁河路中段。前停车不太便。但是还可以。夏天也比较多。基本上都在外面摆几个桌子。和友一起的。也是听说这家店石锅鸡道还可以。就过来尝下。点了几个凉菜。味道还不错。鸡肉上的也快。味道还行。
五、石锅菜酱汁配方？
主料:老豆腐500g，猪肉50g
辅料:葱末适量，姜末适量，葱花适量
调料:豆瓣酱适量，黄豆酱适量，料酒适量，老抽适量，味精适量，鸡精适量，白糖适量，芝麻油适量，湿淀粉适量
制作方法
1. 老豆腐切长方块备用。
2. 猪肉剁沫，葱切沫，姜切沫备用。
3. 锅烧热，加入色拉油下入切好的老豆腐块煎制面金黄倒出备用。
4. 锅烧热，加入色拉油下入肉沫煸香。
5. 加入葱沫，姜沫炒香。
6. 加入豆瓣酱，黄豆酱炒香下入料酒，在加入适量的清水烧开。
7. 加入老抽，下人煎好的老豆腐调味。
8. 调味鸡精，味精，白糖。
9. 味道调好之后，小火烧制3~4分钟，记得盖上锅盖。
10. 烧好入味后，在加入湿淀粉，芝麻油。
11. 出锅装入烧热的石锅内即可，最后可以撒一点葱花。
六、石锅菜的做法？
主料：
牛腰条（里脊肉）例份标准：220克
辅料：
洋葱丝，干葱，青红辣椒，炸蒜头，葱段
调料：
牛肉汁（熬好成品牛肉汁）例份标准：600克
做法：
1、石锅牛肉成品制作：腌好牛肉下油温150度滑10秒钟备用，石锅里加2个雨花石烧红备用。
2、锅烧热下30克油把炸蒜头10克，干葱头50克，青红辣椒15克炒香加入调好的酱汁350克烧沸。
3、烧好石锅倒入洋葱丝70克20克黄油炒香加入滑好的牛肉，加入调好的酱汁即可。
七、石锅菜的特色？
石锅小土豆焖柴鸡
土法：此菜是 一道 古色古香的 农 家 菜肴。小土豆口感细腻，不易炖碎，在石锅中可以久炖不烂，入口绵软，加上鸡翅酥烂干香，松蘑鲜香可口，简直鲜美无比！浓浓的香气和诱人的色泽， 早把冬日寒冷驱逐殆尽了。
原料：柴 鸡1只 （生长 期 在 一年 最 好），小土豆 块250克，五花肉片、松 蘑各50克。调料八角2克，干姜、 盐、 花椒、 葱末、葱 花各 5克，白糖15 0克，五年 花 雕 酒250克。
制作：
1.将柴鸡宰杀制净，剁成小块；白糖熬成糖色。
2.热锅，下入五花肉片 ， 慢火炒至五成熟时，加入葱末、干姜略炒，下入鸡块慢火炒3-5分钟，下入八角、花椒炒至鸡块没有水分 ，加入五年的花雕酒，并用熬好的糖色调味。
3.将鸡块慢火炖制10分 钟，下入土豆、松蘑慢火炖15分钟加盐调味，撒葱花即可。
注意：1.小土豆下锅的时间不宜太久。2.鸡块在 炒制 的 时候一定要把 水分炒干再下调料。
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石锅茄夹
初加工：
1.黄豆100克用清水浸泡4小时，捞出控水，放入汤碗内，倒入高汤没 过表面，大火蒸2小时。
2.茄子300克斜刀切厚2厘米的夹 刀片，酿入五花肉馅100克，拍生粉50克。
熟处理：
1.锅内放 入色拉油1千克，烧至 六成 热 时，放 入 茄 夹 ，小 火 浸 炸 至 色 泽 金黄，捞出控油。
2.锅内放入高汤100克，下入 蚝 油15 克，老 抽、鸡 精、鸡 汁 各 3克 调味，汤汁 烧开后放 入 茄 夹、黄 豆，收 紧汤汁，出锅 放 入 提前 烧烫的石锅内，撒葱 花2克点缀。
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石锅豉香鸡
原料：
鸡腿肉400克，干花菇50克，小干葱、洋葱块、青红椒块共150克。
调料：
A料（浓汤500克，鸡汤200克，蚝油20克）
B料（鸡粉2克，味精1克，生抽4克，白糖3克）
C料（生抽、鸡粉、味精各3克，白糖2克）
湿淀粉15克，色拉油1千克（约耗50克），老干妈豆豉35克。
制作：
1、将鸡腿肉自然解冻，剁成2厘米见方的小块，洗净，用毛巾压干其水分，放入B料腌制入味。
2、干花菇涨发，背脊打十字花刀，入沸水锅中焯水，用毛巾压干水分，搭配A料入蒸箱蒸制2小时（使其充分入味）。
3、锅入油烧至七成热，下入腌好的鸡腿炸制上色，再放入小干葱炸熟，捞出控油。
4、锅留底油烧热，下入鸡腿丁、制好的香菇，下入C料调味，汤汁快干时入湿淀粉勾芡，大火翻炒，放入老干妈豆豉、洋葱块、青红椒块翻匀，装入烧热的石锅中上桌即可。
关键：
1、鸡腿肉要自然解冻，腌好后要放在0℃-5℃的地方储藏，避免变质。
2、鸡腿肉炸制时油温不能过高或过低，一定要炸制出外酥内嫩的效果。
3、盛器烧得一定要烫手，保证不使菜肴热量流失，降低上菜温度。
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仔姜石锅牛蛙
做法：
1.将牛蛙280克清洗干净，切成大块，拍粉，入七成热的油锅中炸至金黄色，捞出控油。
2.锅留底油烧热，依次下入青花椒3克、干辣椒5克煸香，依次下入仔姜150克、青二荆条辣椒50克、红小米辣10克、牛蛙块，煸炒至牛蛙酥香，放入豆瓣20克、白糖5克、味精6克炒至入味，喷蒸鱼豉油4 克，葱段20克。
3.将挤干水分的姜米30克撒在滚烫的石锅中激发出香气，把炒好的牛蛙与辅料倒在石锅里，撒少许生姜米在牛蛙上面，上桌即可。
关键：
1.仔姜改刀后，最好用泡菜水泡制1个小时，使其入味。
2.牛蛙仔要用加盐的老姜水腌制5分钟，充分祛除牛蛙的异味。
3.等油温升至七成热时，下入牛蛙块，不要拉锅下来，一直炸至蛙肉金黄。
4.石锅的温度一定要高，才能将姜末的香气充分激发出来。
5
石锅凉粉
材料：
凉粉、芹菜、香葱、大蒜、豆豉、郫县豆瓣酱、生抽、鸡精
制作方法：
1、凉粉切两厘米见方的块；大蒜拍碎，与切碎的芹菜和葱花混合拌匀；豆豉切碎用油炒2分钟，盛碗里备用
2、锅里放适量油，加入豆瓣煸炒出香味和颜色
3、加入适量清水，水开后加入鸡精和生抽（此步骤开始可转入石锅中）
4、放入凉粉煮5 分钟
5、最后放入芹菜葱花蒜碎，淋入豆豉酱即可
6
石锅焖豆腐
主辅料：盐卤豆腐1000克，五花猪肉100克，大蒜50克，一品鲜酱油15克，縢椒油5克，鸡油100克，小米椒80克，老抽10克，二汤500克，泡木耳20克
制作：将豆腐放入用高压锅加入水淹没豆腐压15分钟，冷却后切成厚的骨排块待用，锅中放入鸡油下入五花肉片爆炒出油，下入大蒜、小米椒末加入二汤调好味下入豆腐煮5分钟即可，装入烧热的石锅里即可。
特点：豆腐鲜烫、味浓、香味醇厚
7
石锅孺子牛
原料：
牛腩（牛腩先入清水，里面放葱姜末、大料、料酒，一般500克牛腩加葱姜末各20克，大料5克，料酒15克大火煮开，小火煮30分钟至七成熟，去异味）300克，处理过的贵州烟笋（干制品，15元/斤，先用清水泡30分钟。入高汤锅大火烧开，小火煨40分钟）150克，泡灯笼椒20克，西芹段5克。
调料：
葱姜蒜末各5克，自制干锅酱150克，高汤150克，色拉油100克。
做法：
1、将牛腩切成4厘米见方的块，入沸水焯水1分钟左右待用。
2、烟笋用温水泡透改刀成5厘米长的段。
3、炒锅烧热下色拉油，六成热时下葱姜蒜末、泡灯笼椒炒香，然后下干锅酱中火煸香，下高汤放入牛腩、烟笋。小火烧10分钟至牛腩熟烂入石锅，加西芹段点缀，石锅底下有小炉，里面放酒精。点燃后一起上桌即可。
自制干锅酱配方及制作：
原料：
三五牌重庆火锅底料3袋450克，花椒（颜色发红）20克，麻椒（更麻，青褐色）20克。辣妹子1瓶200克，老干妈辣酱半瓶约150克，辣椒面10克，李锦记排骨酱半瓶约120克，菜子油500克，花椒油20克。
制法：
先将花椒、麻椒打碎，然后将其和火锅底料、辣妹子、老干妈、辣椒面、排骨酱、花椒油拌匀，下入锅内，小火熬制15分钟左右，熬制过程中边熬边下菜子油。
八、石锅娃娃菜做法？
材料：
牛肉片
蘑菇
豆芽
西兰花
洋葱
辣椒粉酱料（或辣椒酱）
大蒜
炒饭或白饭
步骤：
将石锅预热。
将切好的牛肉片放入石锅中，翻煎至变色。
加入洋葱和大蒜，煮炒至香味出来。
加入蘑菇、豆芽和西兰花，继续煮炒数分钟。
在煮炒的过程中，可以根据个人口味加入适量的辣椒粉酱料或辣椒酱。
煮炒完成后，可以将菜肴盖在炒饭或白饭上即可享用。
九、石锅娃娃菜热量？
每100克石锅豉椒娃娃菜所含热量约为23大卡
十、十大品牌石锅菜
石锅菜是一种源自韩国的传统美食，经典的石锅拌饭更是家喻户晓的代表作品。它以独特的石锅烹饪方式获得了许多粉丝，被誉为韩国料理中的瑰宝。今天我们就来探讨一下十大品牌石锅菜，让您在品尝美食的同时也能体验到品牌的不同魅力。
1. 韩一石锅拌饭
韩一石锅拌饭作为石锅菜行业的领头羊之一，以其优质的食材和精湛的烹饪技术赢得了大众的认可。不仅拥有经典的传统口味，还不断创新推出符合现代消费者口味的菜品，让人回味无穷。
2. 吉祥坊石锅菜
吉祥坊石锅菜注重食材的新鲜和健康，将传统与现代相结合，打造出独具特色的美食。其石锅菜口感独特，香味扑鼻，值得一试。
3. 古法石锅
古法石锅秉承传统石锅菜的制作工艺，注重火候和技巧的掌握，使每一道菜品都保持着最原汁原味的味道。其招牌菜系吸引了无数食客，是不可忽视的品牌之一。
4. 金城石锅鱼
金城石锅鱼以新鲜的鱼类为主要食材，结合精心调制的酱料，在石锅中烹制而成，保留了鱼肉的鲜嫩口感，让人食指大动。
5. 青春石锅
青春石锅以年轻化的形象和口味吸引了年轻消费者的喜爱，其创新的菜品搭配和多样化的选择让人眼前一亮，是年轻人聚餐的不二选择。
6. 水井坊石锅菜
水井坊石锅菜以品质和口感著称，将优质的食材和丰富的调味相结合，让人在品尝的同时享受到舌尖上的美味。其石锅拌饭更是让人回味无穷。
7. 老北京石锅
老北京石锅传承了老北京传统烹饪工艺，将本土特色菜品巧妙搭配石锅烹饪，散发出浓浓的家乡味道，让人仿佛回到了儿时的味蕾记忆。
8. 鼎泰丰石锅
鼎泰丰石锅融合了地道的饮食文化和现代烹饪理念，将传统与时尚相结合，呈现出独具一格的石锅菜品。其精致的石锅拌饭更是让人赞不绝口。
9. 阿里山石锅
阿里山石锅将特色食材和地方文化相结合，打造出独特的石锅菜系，让人在品尝的同时领略到当地的风土人情，是一场美食与文化的完美结合。
10. 明洞石锅拌饭
明洞石锅拌饭作为十大品牌石锅菜之一，以其丰富多样的菜品选项和独特的口味吸引了无数食客的关注。不仅美味可口，还能让人感受到异域风情的魅力。
