一、湖南汤粉码子的做法？
里脊肉切丝儿,加入淀粉,少许酱油、姜丝,再放点油拌匀。辣椒、葱姜蒜不能少。
热锅倒入油,待烧至轻微冒烟,倒入调好的肉丝，让肉在锅里停十秒再翻炒会更滑，肉炒八成熟铲出。锅内余油多的话直接放姜蒜辣椒和盐爆香，倒入已炒好的肉丝一起翻炒，加入豆瓣酱、少许酱油就可以了。
二、湖南祁阳汤粉的做法？
食材：米粉2块、牛肉适量、生菜适量、芹菜适量、姜丝适量。
准备配料：油盐适量、生粉少许、适量生抽、蚝油少许、胡椒粉少许。
详细做法：
1、牛肉洗干净切片、芹菜洗净切粒、生菜洗净切段待用、生姜洗净切丝。
2、米粉提前放入冷水里泡30分钟，泡软待用。
3、腌制牛肉：牛肉洗干净挤干水分装盘，加入姜丝、适量生抽、蚝油、胡椒粉、生粉搅拌均匀。
4、分次加入适量水搅拌均匀，这个步骤是为了让牛肉吸饱水分，这样吃起来口感更滑嫩多汁。
5、最后加入适量油，这样可以保持肉的嫩度。
6、将所有食材和牛肉混合搅拌均匀了，腌制15分钟。
7、锅里加入水煮开，放入提前泡软的米粉下锅煮开。
8、煮好捞出沥干水分，放入碗里待用。
9、汤锅里再加入适量水煮开，加入腌制好的牛肉片下锅煮开。
10、加入生菜和芹菜里一切煮断生后加少许盐拌匀，即可。
三、湖南汤粉的做法，汤粉是怎么做的？
汤粉的汤底很重要，我们永州的汤粉的汤用猪大骨熬制，可以放点黄豆在里面一起熬，配料生姜、盐、鸡精，根据自己的口味还可以加其他香料。
粉条一般都是市场上买的米粉，1-2毫米粗细，永州的米粉不像湘北地区的粉条那么粗，我们这儿的米粉更细一点。粉条先开水下锅煮8-10分钟左右，捞出来放冷水里浸泡，尽然时间不要太长，时间越长，粉条越来越大影响口感。
码子，我们一般是用瘦肉或者五花肉，剁碎以后在锅里炒，放一点点水煮汤，配料一般就是盐、鸡精。吃的时候，把水烧开，再把之前烫过的粉条再放水里烫软捞出沥水放碗里，把汤倒入碗里，放肉码子、酸菜（酸豆角、酸萝卜、醋生姜丝、凉菜海带）、葱花、香菜等等，一碗汤粉就做好了。汤粉好不好吃，汤底是灵魂。纯鱼汤做的汤粉也是很好吃的
