一、本素酸菜鱼汤怎么调？
用料:
杏鲍菇 2个
香菇 半斤
粉条 1把
豆腐 1斤
鹌鹑蛋(纯素者可不加) 24个
姜片 6片
老白家酸菜鱼料 1袋
素酸菜鱼的正宗做法步骤:
步骤 1 首先豆腐洗好切块，烧水准备先煮豆腐再用煮豆腐的热水煮鹌鹑蛋。在烧水期间利用好时间洗菌类。其中需要加温水，用碱面和食盐进行寖泡。
步骤 2 水烧开后先煮完豆腐去嘌呤，大概2-3分钟后捞出。然后再接着用烧开的热水煮鹌鹑蛋。水开后放蛋，3分钟即可出锅。用凉水刺激下，放入一个带盖的容器中尽情摇摆就容易剥皮啦！都弄好后放入“碼包料”腌制。
步骤 3 香菇一切四半。需要用剪刀把根儿减掉，然后多多揉搓几遍才能洗干净呢。
步骤 4 杏鲍菇切片儿。洗干净后需要把根部的位置用菜刀削一下，否则口感会不太好。
步骤 5 热锅凉油先炒姜，然后干煸下香菇出锅。
步骤 6 再炒一下酸菜料包，大概炒2分钟出香气后立刻放入杏鲍菇切片。
步骤 7 炒大概2分钟左右稍微塌陷后放入炒好的香菇。大概翻炒3分钟后加入开水。（或者看到俩菌类已经出水了）
步骤 8 开水大概有1.5L。然后倒入“调汤包”
步骤 9 水开后放入粉条。水再开的时候放入腌制好的豆腐和鹌鹑蛋。大火煮6分钟后，再闷8分钟即可出锅
二、如何成功加盟本塘我我家酸菜鱼？
本塘我我家酸菜鱼品牌介绍
本塘我我家酸菜鱼是一家专注于酸菜鱼制作的知名连锁餐饮品牌，在市场上享有很高的知名度和美誉度。其酸菜鱼以口味地道、选材讲究而受到广大消费者的喜爱，因此具有很大的加盟潜力。
加盟条件及流程
想成功加盟
加盟优势
选择
成功案例分享
有很多创业者选择加盟
结语
通过本文的介绍，希望能够帮助更多创业者了解如何成功加盟
三、全国哪些城市有本素酸菜鱼？
本素酸菜鱼的全国分布
本素酸菜鱼作为一道传统川菜，已经在全国范围内得到了广泛的传播和发展，受到了许多餐饮爱好者的喜爱。从北到南，从东到西，许多城市都可以品尝到正宗的本素酸菜鱼。
北京： 在北京，本素酸菜鱼可以在王府井大街、三里屯、朝阳大悦城等知名商圈的川菜馆或者特色餐厅品尝到。由于北京人口众多，本素酸菜鱼在这里有着相当稳定的消费群体。
上海： 上海作为全国著名的美食之都，也有很多餐厅供应正宗的本素酸菜鱼。在南京路步行街、外滩等繁华地段都可以找到味道地道的本素酸菜鱼店铺。
广州： 南方人对于酸菜鱼的喜爱也不亚于川渝地区，所以在广州的各大美食街区，如北京路、天河城等地方都有供应本素酸菜鱼的餐馆。
成都： 作为本素酸菜鱼的发源地，成都当然也是最为集中供应本素酸菜鱼的地方之一。无论是在春熙路步行街还是宽窄巷子，都可以找到数不尽的酸菜鱼店铺，品味正宗的川菜美食。
除了以上几个城市，像重庆、西安、南京、杭州等大中城市也都有本素酸菜鱼的身影。可以说，无论身处何地，只要有对本素酸菜鱼的喜爱，总能找到满意的美味。
最后，感谢您阅读本篇文章，相信通过了解本素酸菜鱼的全国分布，能够更加便捷地品尝到这道美味的川菜佳肴。
四、本塘我家酸菜鱼的做法？
【制作食材】草鱼，食盐，胡椒粉，鸡蛋，淀粉，酸菜，生姜，大葱，小米辣，花椒，干辣椒，食用油，白醋，鸡精，香菜
【制作步骤】
1、准备适量的草鱼肉片。可以买一条草鱼，然后回家自己片成鱼片，也可以直接让卖家处理成鱼片。接下来再准备适量的食盐，胡椒粉，一个鸡蛋，适量的淀粉，适量的酸菜，一块生姜，一节大葱，适量的小米辣，花椒，干辣椒，特别喜欢吃辣的朋友就多准备一点干辣椒，然后再准备适量的食用油，白醋，鸡精和一根香菜就可以了。
2、将咱们已经准备好的草鱼片放到一个大碗中，加入适量的清水，将草鱼片清洗一下，清洗干净之后控干水分放入到另一个碗中，接着倒入清水，再一次将它清洗一遍，然后挤干水分放入到大碗中备用。
3、接下来咱们向草鱼片中加入适量的食盐，胡椒粉，然后打入一个鸡蛋清用手抓匀。加入鸡蛋清可以使鱼肉表面形成一层保护膜，这样会让它吃起来更加滑嫩，而且又能够去腥，接下来放上一点淀粉抓拌均匀，这样可以锁住鱼肉里面的水分，使鱼肉吃起来更加滑嫩，全部加完并抓拌均匀之后放到一旁静置10分钟。
4、酸菜先洗净，然后放到案板上切成小段，接着放入到碗中，再切一点生姜片，大葱，小米辣放入到碗中备用。再在一个小碗中加入准备好的花椒，干辣椒，然后放到一旁待用。
5、锅中烧上开水，然后放入酸菜焯水一遍，焯水是为了去除酸菜里面的盐分和杂质，一分钟以后咱们将酸菜控水捞出来放到盘中备用。接下来起锅烧油，放入葱，蒜，干辣椒炒出香味，接着加入酸菜大火翻炒一分钟，炒出香味以后加入适量的清水，再加上一点食盐，白醋和鸡精调味，开大火煮三分钟，把酸菜彻底煮熟。
6、三分钟以后咱们将煮好的酸菜装入到碗中待用，然后把腌制好的鱼片一片一片地放入到锅中，开大火煮半分钟左右即可，半分钟以后将鱼片先放入到碗中，然后把锅里的汤汁也倒进去，再把花椒和干辣椒放进去，然后浇入热油，再撒上香菜碎，美味的酸菜鱼就做好了。
【小贴士】
1、草鱼片不要太厚了，要稍微薄一点。
2、草鱼片清洗得干净一点。
五、本素酸菜鱼可以预约吗？
本素酸菜鱼预约可行，也可到店里吃。
六、本素酸菜鱼用什么鱼？
酸菜鱼大多数用草鱼，也有个别用清江鱼的。
七、本素酸菜鱼是什么做的？
方法/步骤分步阅读
1、 一般用草鱼或者黑鱼为佳。
2、 洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜，剪去鱼翅
3、 将欲身和头部分开，鱼头对切。
5、 把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。
6、 取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清以及用半碗水放入生粉搅拌备用。7、 切好葱段、姜粒、蒜粒待用。
8、 鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒少许搅拌，再放入蛋清以及生粉羹抓拌均匀。
9、 酸菜一包两包都可以，喜欢就多放点，切成段状
10、 山辣椒。将山辣椒切成颗粒状放入切好的酸菜中。
11、 锅中放油烧热，最好是大油，不过为了……还是用普通的油做吧！待油有6成热时将豆瓣酱、大蒜、生姜放入，然后将山辣椒及酸菜放入锅中翻抄 ，香气溢出后将放入鱼头和鱼骨。然后加入水或者高汤烧开
12、 小火炖煮5-7分钟，然后将鸡精、盐调味。可用小勺舀少许汤尝试。
13、 然后用漏勺将鱼骨头和酸菜捞起放入待装的盆中。
14、 大火让水再次沸腾，然后将鱼片放入滚水中，等水再次沸腾后10秒（后将所有的汤及鱼片放入装了骨头的盆子中。
15、 然后将葱段和胡椒粉以及芝麻放于表面。
16、 将锅洗净，放入约1两的油，放入干辣椒，少许花椒，等油烁热为止，将油淋与先前的盆中。这样一个香喷喷的酸菜鱼就做好了
八、如何开一家本素我家酸菜鱼？全面解析加盟费、流程及利润分析
本素我家酸菜鱼简介
本素我家酸菜鱼是一家以酸菜鱼为特色的连锁餐饮品牌，以其独特的口味和精湛的烹饪技艺，在市场上备受欢迎。如果你也对开一家本素我家酸菜鱼店感兴趣，接下来将全面解析加盟费、开店流程及利润分析。
加盟费用
加盟本素我家酸菜鱼需要支付一定的加盟费用，具体费用会根据加盟店的位置、规模和市场情况有所不同。加盟费用包括品牌使用费、装修费、设备费、初始材料采购费等。一般来说，加盟费在几万元到数十万元不等，具体费用可以向总部咨询了解。
开店流程
开一家本素我家酸菜鱼店的流程大致包括以下几个步骤：
- 了解加盟政策： 首先需要详细了解总部的加盟政策，包括加盟条件、费用、培训支持等。
- 选址： 找到适合开店的位置，考虑人流量、竞争情况等因素。
- 装修和设备购买： 参照总部的装修标准进行店面装修，并购买所需的设备。
- 培训： 参加总部提供的相关培训，学习经营技巧和菜品制作。
- 开业： 完成前期准备后，可以正式开业营业。
利润分析
经营一家本素我家酸菜鱼店，利润受多方面因素影响，包括店铺位置、经营管理、客流量等。一般来说，一家规模适中的本素我家酸菜鱼店，月利润在数万元到十几万元不等。当然，具体利润需要根据实际情况做出具体分析。
本素我家酸菜鱼作为一个备受欢迎的餐饮品牌，具有较好的市场发展前景。如果你对开一家本素我家酸菜鱼店感兴趣，可以先向总部进行咨询，详细了解加盟政策和费用。同时，要根据所在地的实际情况，量力而行，做好充分的准备，开启创业之路。
感谢您阅读本文，希望对您有所帮助，祝您创业顺利。
九、如何加盟本塘塘我家酸菜鱼？成功开店的关键
选择酸菜鱼加盟，为什么选择本塘塘我家？
如果您对酸菜鱼加盟感兴趣，选择本塘塘我家无疑是明智之举。本塘塘我家作为酸菜鱼行业的领军品牌，拥有丰富的经营经验和优质的产品口碑，可以为加盟商提供全方位的支持和帮助。
加盟本塘塘我家酸菜鱼的优势
加盟本塘塘我家酸菜鱼，您将获得以下优势：
- 品牌优势： 本塘塘我家在酸菜鱼行业有着良好的口碑和知名度，加盟后能够直接受益于品牌的影响力。
- 产品优势： 精选新鲜食材，采用独特的配方烹饪，口感鲜美，让顾客回味无穷。
- 运营支持： 总部提供全方位的运营支持，包括选址评估、装修设计、开业支持等，帮助加盟商顺利开店。
- 培训支持： 提供严格的培训体系，包括经营管理培训、厨房操作培训等，助力加盟商快速上手。
- 营销支持： 提供营销策划和推广支持，协助加盟商开展本地化营销活动，提升品牌知名度。
加盟流程
加盟本塘塘我家酸菜鱼的流程通常包括以下几个步骤：
- 提交申请： 前往官方网站或拨打加盟热线提交加盟申请。
- 资质审核： 总部对加盟商的资质进行审核，包括经营能力、资金实力等。
- 考察选址： 根据加盟商所在地，总部派遣考察团队协助选址。
- 签订合同： 双方达成意向后，签订加盟合同，明确双方权利义务。
- 店面装修： 根据总部要求进行店面装修，确保符合品牌形象。
- 开业运营： 总部提供开业支持和培训，协助加盟商顺利开业并进行初期运营。
成功开店的关键
成功开店关键在于加盟商的经营能力和执行力，因此加盟本塘塘我家酸菜鱼，需要加盟商具备以下素质：
- 热爱餐饮行业： 对餐饮行业有浓厚的兴趣和热情，愿意投入时间和精力。
- 良好的经营管理能力： 具备一定的经营管理经验和能力，能够有效运营餐厅。
- 良好的团队协作能力： 能够组建稳定的团队并进行有效管理。
- 对本塘塘我家品牌有认同感： 对本塘塘我家品牌理念和经营模式有认同感，愿意全力经营。
通过本文的介绍，相信您对如何加盟本塘塘我家酸菜鱼有了更清晰的认识。选择优秀的品牌加盟，并具备相应的经营素质，相信您可以在餐饮市场上取得成功。
感谢您阅读本文，希望对您有所帮助！
十、本塘我家酸菜鱼怎么做的？
做法1、准备好原材料，草鱼清理干净，泡酸菜和泡椒用清水提前泡半小时控去水分待用2、将鱼抽去筋，去掉鱼头，挨着鱼尾的位置两侧各切一刀，然后在挨着鱼头的位置抽出筋来
