一、豆皮涮牛肚麻酱做法？
胡萝卜100克，红辣椒100克，水适量，葱适量，姜适量，花椒适量，八角适量，香叶适量，川桂适量，陈皮适量，酱油适量，盐适量，老抽10克，豆瓣酱5克。
二、川味豆皮涮牛肚配方？
用料牛肚 1000克豆皮 2张芝麻酱 150克生抽 3勺花椒粉 1勺盐 5克鸡精 5克大蒜 10瓣油泼辣子 2勺熟白芝麻、小葱 适量
豆皮涮牛肚的做法步骤
步骤 1
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将熟牛肚用斜刀片成长15厘米，宽3厘米、厚2毫米的长片。
步骤 2
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将豆皮也切成同样大小的长片。
步骤 3
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竹签用开水烫煮一下。
步骤 4
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准备开始穿串！
步骤 5
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穿串完毕！
步骤 6
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调配酱料汁：150克芝麻酱放入碗中，多次少量添加凉开水，将芝麻酱澥开。在澥好的芝麻酱中加入提前捣好的大量蒜泥，再放入5克盐、2勺生抽、5克鸡精、1勺花椒粉、2勺油泼辣子，搅匀待用。
步骤 7
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水烧开，放入豆皮煮2分钟，取出，控净水。
步骤 8
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关火，再将牛肚放入开水中烫2分钟，取出，控净水。
步骤 9
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将豆皮和牛肚放入盘中，将酱料汁均匀的淋在上面，再撒上熟芝麻和小香葱圈。
三、豆皮涮牛肚正宗做法麻辣？
步骤 1
将熟牛肚用斜刀片成长15厘米，宽3厘米、厚2毫米的长片。
步骤 2
将豆皮也切成同样大小的长片。
步骤 3
竹签用开水烫煮一下。
步骤 4
准备开始穿串！
步骤 5
穿串完毕！
步骤 6
调配酱料汁：150克芝麻酱放入碗中，多次少量添加凉开水，将芝麻酱澥开。在澥好的芝麻酱中加入提前捣好的大量蒜泥，再放入5克盐、2勺生抽、5克鸡精、1勺花椒粉、2勺油泼辣子，搅匀待用。
步骤 7
水烧开，放入豆皮煮2分钟，取出，控净水。
步骤 8
关火，再将牛肚放入开水中烫2分钟，取出，控净水。
步骤 9
将豆皮和牛肚放入盘中，将酱料汁均匀的淋在上面，再撒上熟芝麻和小香葱圈。
步骤 10
美味上桌了！
四、家常豆皮涮牛肚做法大全？
1、把熟牛肚用刀斜片成长片，豆皮也切成同样的大小的长片，大蒜捣成蒜泥，小葱切成葱花。
2、把竹签用开水烫煮一下。
3、把切好的牛肚和豆皮分别用竹签串起来。
4、芝麻酱放入碗中，多次少量添加凉开水，将芝麻酱调成糊状。在调好的芝麻酱中加入捣好的大量蒜泥，再放入盐、生抽、鸡精、花椒粉、辣椒油搅匀待用。
5、锅中放水烧开，先放豆皮煮2分钟左右取出控干水分，再放牛肚煮2分钟左右取出控干水分。
6、把煮好的豆皮和牛肚放入盘中，将调好的酱料汁均匀地淋在上面，再撒上熟芝麻和葱花即可。
五、豆皮涮牛肚都有哪些菜？
： 蔬菜类： 白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜以及荸荠等。
： 干货果品类： 干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳、香菇、口蘑以及竹荪等。六、豆皮涮牛肚底料的配方？
[原料] 牛肚仁500克，香菜末少许，酱油15克，香油、盐、辣酱油各少许，芝麻酱10克。
[制法]
1．将牛肚撕去外皮，用刀去油，顶刀切成厚片。
2．锅内放水，水开时放入肚仁，用筷子搅拌一下，见肚片刚刚打卷立即捞出，放在盘内。
3．将芝麻酱、酱油、盐、辣酱油、香油、香菜末放碗内，对成汁调入盛肚仁的盘内即成。
[特点] 脆嫩，香辣，异香。 豆皮涮牛肚做法 1、豆皮、毛肚的选择、清洗、切制、穿制技术培训；
2、高汤的制作技术；
3、特制红油的制作；
4、调料的制作；
5、配方配料的熟练掌握，反复操作练习。
七、豆皮涮牛肚定什么时间？
豆皮一般都是三秒即可，牛肚是七上八下即可
八、川味豆皮涮牛肚的做法？
用料
牛肚丝 150克，香菜 少许，大蒜 2瓣，麻辣油 半勺，海底捞香辣蘸料 2勺，生抽 四分之一勺，蚝油 四分之一勺，鸡精 一点，熟芝麻 少许，熟花生碎 少许，大葱 1段
做法步骤
步骤 1
1、牛肚丝焯水一分钟。 2、蒜瓣切末，香菜切末，大葱切丝，香辣蘸料2勺，麻辣油半勺，生抽少许，蚝油少许，鸡精一点，熟芝麻、花生碎少许，所有东西搅拌均匀即可。
步骤 2
牛肚丝拌黄瓜也很好吃。一定要加麻油，多放点大葱丝
九、豆皮涮牛肚锅底怎么做？
豆皮涮牛肚做法： 需要先把新鲜的牛肚洗干净后整个放进高压锅内，待熟后削成薄片后用竹签串起来。
再下锅涮，之后将特别制作的蘸汁浇在上面即可。一根竹签上串有3片牛肚，一串一元钱。蘸汁由于有油泼辣子的缘故，红通通的，闻着很香。吃起来牛肚脆而香，且麻又辣，很有嚼头。还有吃涮牛肚时，别忘了要一杯店里的酸梅汤，这可是西安专为吃烤肉类食品配置的降火的最佳饮品哦。花生芝麻酱的做法 材料：花生1杯．黄豆1／2杯． 牛奶1／2杯．蛋黄1个．红糖2大匙 芝麻1/2杯(可选可不选.)做法：1．先将黄豆用冷水泡5－6小时，再用开水煮开，黄豆滚开时用冷水让黄豆下沉．再次开锅时，倒入筛网中，用冷水冲洗干净．备用．2．将花生去皮． l3．将去皮的花生，黄豆，牛奶，蛋黄，红糖.芝麻放到炸汁机中搅拌均匀．小贴士：花生去皮：先将花生放在炒锅中用小火炒一下．冷却以后在去皮，这样容易一些． 涮牛肚的做法历史悠久,在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力。涮牛肚是很有特色的陕西特色小吃,涮牛肚以牛肚 为主要材料,烹饪的做法为主。
十、100 豆皮涮牛肚都有哪些菜？
： 蔬菜类：白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜以及荸荠等。： 干货果品类：干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳、香菇、口蘑以及竹荪等。
