一、四川抄手（附抄手皮做法）怎么做？
四川抄手（附抄手皮做法）用料 抄手皮 中筋面粉 180g 鸡蛋 1个 水 70ml 抄手陷 精瘦猪肉碎 500g 葱 2根 姜 半块 盐 2g 胡椒粉 2g 鸡蛋 1个 水 80g 四川抄手（附抄手皮做法）的做法 先做抄手皮：鸡蛋一个与水混合，打散，慢慢倒入180g面粉中混合均匀把和好的面团分成三分，擀成薄面皮用刀切均匀，分成小块，待包葱姜水：讲葱和姜切好放入水中泡成葱姜水加入鸡蛋液，葱姜水，盐，胡椒粉，混合均匀开始包，对角对折，然后把剩余两角重叠在一起完成
二、四川麻辣排骨抄手做法？
主料:
五花肉400克
鸡蛋1个
辅料:
盐3克 辣椒油2勺 生抽3勺 陈醋2勺 大蒜5瓣 葱适量 鸡精适量 抄手皮600克
麻辣抄手的做法:
步骤1 材料备好
步骤2 五花肉洗净后剁肉蓉，越细越好哦
步骤3 剁好的肉馅儿加入鸡蛋，少许葱花，盐
步骤4 顺着方向用力搅拌均匀
步骤5 抄手皮备好
步骤6 取一块抄手皮用筷子蘸少许肉蓉，抄手皮对折或者不规则对折都可以的
步骤7 左方向蘸点水中指向里捏右侧直接和左侧粘在一起即可
步骤8 包好的抄手
步骤9 取碗放入辣椒油，生抽，陈醋，鸡精，葱花，蒜蓉，用勺子舀一坨猪油，（由于没有高汤）（辣椒油里面已经放了很多花椒和花椒粉和很多香料）
步骤10 锅里烧水沸腾后加抄手大火煮至漂浮
步骤11 加锅里煮过抄手的汤水放入碗里
步骤12用漏勺把抄手漏出来装上即可
三、四川龙抄手肉线制作？
龙抄手肉馅的制作还是比较简单的，做法如下:
1、将猪肉（一般选取猪前夹肉和猪后腿肉混合）洗净后剁成肉末备用。老姜洗净后剁成末。
2、将肉末放入碗中，加入姜末，盐，鸡精，鸡蛋。然后顺时针搅拌均匀即可。
四、四川小吃龙抄手的做法详细
四川小吃龙抄手的做法详细
龙抄手作为四川地区的传统小吃，因其独特的口感和丰富的馅料而备受追捧。无论是在四川本土还是在全国范围内，都能看到龙抄手的身影。今天，我将为大家详细介绍一下四川小吃龙抄手的制作方法，让您能够在家中就能品尝到正宗的龙抄手。
材料准备
制作龙抄手所需的材料主要有：
- 面皮：面粉、水
- 馅料：猪肉馅、虾仁、韭菜、香菜、姜末、葱末、料酒、生抽、盐、鸡精、胡椒粉
- 配料：香葱、香菜碎、辣椒油、醋
制作步骤
以下是制作四川小吃龙抄手的详细步骤：
- 制作面皮：将面粉和适量的水搅拌均匀，揉成面团，静置15分钟，然后擀成薄饼状，用模具或刀切成小圆皮。
- 制作馅料：将猪肉馅、虾仁、韭菜、香菜、姜末、葱末等馅料放入碗中，加入料酒、生抽、盐、鸡精和胡椒粉，搅拌均匀，腌制片刻。
- 包馅：将面皮放在手掌心，取适量馅料摆放在面皮上，然后将面皮对折，用手指和拇指捏紧两侧，形成包饺子的形状。
- 烹饪：将包好的龙抄手放入沸水中煮熟，待抄手浮起后再煮片刻，直至熟透捞出。
食用方法
龙抄手可以有多种食用方式，您可以根据个人喜好进行搭配：
- 清汤抄手：将煮好的龙抄手捞入清汤中，撒上香葱和香菜碎，淋上适量的辣椒油，加入适量的醋。
- 红油抄手：在煮好的龙抄手上浇上一勺辣椒油，撒上香葱和香菜碎，调入适量的蒜瓣和醋。
- 担担抄手：将煮好的龙抄手放在一碗担担面的上方，淋上辣椒油和花椒油，撒上花椒粉、葱花和香菜，加入适量的担担面汤。
小贴士
制作龙抄手时，可以根据个人口味添加或替换馅料，如鸡肉馅、牛肉馅、蔬菜等。此外，制作面皮时，可根据需要加入鸡蛋或盐，以增加面团的韧性和口感。
龙抄手的制作虽然看似复杂，但只要掌握了正确的制作方法，就能轻松做出美味的龙抄手。希望大家在家中尝试制作龙抄手时，能够赢得家人和朋友们的赞许，让大家一起享受四川美食的独特魅力。
谢谢大家的阅读！
五、抄手是什么，抄手为什么叫抄手？
抄手就是馄饨，也叫云吞抄手--指两手在胸前或背后交互插入袖筒中；也指两臂交叉放在胸前。语出唐张保嗣《戏示诸妓》诗：“抄手向前咨大使，这回不敢恼儿郎。”四川地区称之为抄抄手。抄手一词的由来可能是在等待食物出来时的动作，因为这种小吃最初多是由小扁担一头担着炉子，一头摆着待煮半成品。
加之消费时段多在冬天（别问我为什么，我手里的资料就是这么写的），所以购买的人都是抄着手等着
六、探寻四川美食：魅力无限的抄手
提到四川美食，你可能会第一时间想到火锅、麻辣串、冒菜等，但在这片美食的沃土上，还有一种令人无法抗拒的美味——抄手。作为四川独有的传统小吃，抄手不仅在口味上大放异彩，更在做法上千变万化，让我这个美食爱好者一次次被其迷倒。
抄手，作为四川的特色美食，外形有些像北方的“饺子”，但是内馅的选择和制作工艺则大不相同。我最喜欢的是那种皮薄馅足的抄手，轻轻一咬，鲜香四溢，令人瞬间陶醉。抄手的馅料选择多样，通常包括猪肉、鸡肉、虾仁、豆腐等，甚至还有素食者的专属选择，真是让人百吃不厌。
抄手的制作工艺
在家制作抄手，其实并没有想象中的那么复杂。在选择好馅料后，你需要准备面皮。市面上有现成的抄手皮，但亲自制作会带来不一样的体验。面粉加水搅拌成团后，揉成光滑的面团，醒发半小时后擀成薄片。再用刀切成小块，包入馅料，捏紧边缘，一个个精致的抄手就出炉了。
如果你想要一份完美的抄手，调味料的选择也是关键。四川的调味料众多，除了常规的盐、胡椒粉外，辣椒油、香油、醋、蒜蓉等都会让抄手的味道更胜一筹。每一口抄手，都是对味蕾的极致挑逗。
抄手的吃法
在四川，抄手的吃法也是多种多样。最传统的方式是煮熟后，搭配一碗热汤，轻轻一搅，就可以享受到非常浓郁的味道。有时候，抄手会与一些香菜和葱花一起端上桌，让整道菜显得更加清新。
如果你不喜欢汤底，也可以选择干拌抄手。将刚出锅的抄手放入调味料中，拌匀后直接享用，同时还能感受到调味汁的浓郁与抄手的香气完美结合。
抄手的文化与传承
在四川，抄手不仅是一道美食，更是文化的一部分。许多家庭的团聚晚餐上，抄手是必不可少的。无论是节庆佳节，还是日常聚餐，抄手都能带来欢声笑语，与家人朋友共同分享的美好时光。
我曾在一个冬日的午后，和一群朋友一同在自家厨房，围着桌子一起包抄手。边包边聊，仿佛将那些温暖的记忆都融入到了面皮中，而每一个抄手都充满了我们的欢笑与心意。
抄手的健康益处
说到抄手，很多人可能会担心卡路里和减肥的问题，其实，抄手并不是完全“罪恶”的美食。我们可以根据自己的口味去调整馅料的配比，选择低脂的肉类或者添加更多的蔬菜，甚至可以制作全素版本的抄手，为健康加分。
与其说抄手是单一的食物，不如说它能够带来的，是与人分享的喜悦，是家庭聚会的欢乐。而我想，正是这种浓厚的文化底蕴，才让抄手在千百种美食中始终占有一席之地。
总结：
抄手，汇聚了四川丰富的美食文化和人情味，值得每个人去尝试和体验。不管是外面的餐馆，还是自家厨房，只要用心，就能煮出一碗温馨的抄手。不妨在下次相聚时，成为抄手的主厨，带大家领略这道美味的魅力吧！
七、四川红油抄手的秘密配方，让你也能轻松制作美味抄手！
抄手的由来
抄手是四川传统的小吃之一，以其香辣可口而闻名于世。抄手的外形酷似馄饨，但内馅却更加丰富多样，口感独特。据传，抄手起源于明朝，是一位巧手女子首创的。如今，四川的红油抄手已经发扬光大，并成为不少人钟爱的美食。
制作红油抄手的具体步骤
要制作出正宗的红油抄手，有几个关键的步骤需要注意：
- 准备好面皮和馅料。
- 将面皮擀成薄片，切成小块。
- 将馅料包入面皮，捏合成抄手的形状。
- 煮沸水，将抄手放入水中煮熟。
- 准备红油和配菜。
- 将煮熟的抄手捞起，浇上红油，撒上配菜，即可享用。
制作红油抄手的窍门在于掌握好面皮的厚度和包馅的技巧。面皮太薄容易破裂，太厚则口感会受影响。包馅时要注意不要包得太满，以免不易煮熟。
制作红油抄手的秘密配方
红油抄手的正宗配方包括馅料和红油的调配。
一般来说，馅料是由猪肉和鲜虾混合而成，再加入一些调料如酱油、醋、姜蒜等，以增添香味。馅料的做法可以根据个人口味适量调整。
至于红油的制作，最重要的是要用优质的花椒和红辣椒。将花椒和红辣椒炒香后磨成粉，然后加入油、盐、鸡精、酱油等调料，搅拌均匀即可。
如何品尝红油抄手
红油抄手的特点是麻辣鲜香，入口即化。在品尝时，可以先将抄手浸入醋中，再放入嘴中，这样可以增添抄手的酸辣味。同时，可以根据个人口味另加一些蒜泥、葱花、花生碎等配菜，增加口感的丰富度。
总结
制作红油抄手并不是一件难事，只要掌握好面皮的厚度和包馅的技巧，再加上正宗的配料和调料，就能做出口感独特的四川红油抄手。无论是当做小吃还是正餐，红油抄手都能给你带来丰富的口感享受。
感谢您耐心阅读本文，相信通过本文的介绍，您对制作红油抄手的方法和窍门有了更深入的了解。希望您能亲自动手尝试制作红油抄手，享受美食带来的快乐！
八、正宗四川抄手馅放豆粉吗？
是不放的哦，只是一些人觉得肉质口感更细腻才放的
九、揭秘四川小吃：抄手的美味与文化
提到四川小吃，很多人不免会想到那麻辣鲜香的火锅和艳丽诱人的串串香，但四川的传统美食中，还有一种既简单又美味的食品，便是抄手。抄手作为四川人餐桌上的常客，其独特的味道和丰富的文化内涵深受大众喜爱。本文将深入探讨抄手的起源、制作过程、种类及其在四川饮食文化中的地位。
抄手的历史与起源
抄手，又称馄饨、云吞，其历史可以追溯到南宋时期。最早的抄手是为了应对四川潮湿的气候，民间以饺子为基底，配上多种馅料，制作出一种方便、便捷的美食。随着时间的推移，抄手的制作工艺愈发成熟，逐渐演变为现今我们所熟知的这一美食。
在不同的地区，抄手有着不同的叫法和制作风格。在四川，抄手以薄皮、鲜香、滑嫩著称，深受大家的喜爱。它不仅是一道简单的主食，每到节庆或家庭聚会时，抄手更是必不可少的美味。
抄手的制作过程
制作抄手的过程其实并不复杂，但正是这种简易的制作方式，让它能融入日常生活中的每一个角落。以下是抄手的基本制作步骤：
- 准备材料：通常需要准备高筋面粉、水、盐等制皮材料，猪肉、虾仁、葱姜等作为馅料。
- 和面：将高筋面粉与适量的水和盐混合，揉成光滑的面团，静置松弛。
- 制作馅料：将猪肉剁成肉末，虾仁剁成小块，加入葱姜、盐、酱油等调料，搅拌均匀，腌制一段时间。
- 包抄手：将松弛后的面团擀成薄片，切成小方片，放入适量的馅料，包成抄手形状。
- 煮制：在锅中煮水，水开后放入包好的抄手，煮至浮起即可捞出。
- 调配汤底：常见的抄手汤底为高汤，可以根据个人口味加入香油、辣椒油等调味料。
抄手的种类
抄手虽说是统一的概念，但在四川地区，流传着多种不同的风味，下面是几种常见的抄手种类：
- 红油抄手：用辣椒油作为调料，味道鲜香浓郁，十分开胃。
- 清汤抄手：用高汤煮制，偏清淡风味，适合不喜欢辣的食客。
- 酸辣抄手：加入醋和辣椒，味道酸爽，适合喜欢独特口味的人士。
- 蒜蓉抄手：配以蒜蓉料，提升整体的香味，更受年轻人喜爱。
抄手在四川饮食文化中的地位
抄手不仅仅是一道美食，它是蜀地文化的重要组成部分。在四川，无论是老街小巷的路边摊，还是高档餐馆，抄手都可以见到它的身影。它承载着人们的生活记忆，和对美好日子的向往。
在家乡的节庆和聚会上，人们往往会共同制作抄手，寓意着团圆与幸福。不同的馅料和调味，还代表着不同的心意和祝福。因此，抄手在四川不仅是味觉的享受，也是亲情和友情的象征。
总结
抄手作为四川小吃中的一颗璀璨明珠，凭借其独特的口感和丰富的文化背景受到人们的喜爱。通过本文的介绍，希望读者能更深入地理解抄手的历史、制作方法及其文化内涵。在日常生活中，不妨尝试自己动手制作抄手，参与这种美食的制作与共享，将更能体会其中的乐趣。
感谢您阅读这篇文章，希望通过这篇文章，您能对四川的抄手有一个更深的了解与认知，也能在今后的生活中，享受这份美味。无论您是身处四川还是远在他乡，抄手总能为您的生活增添一份独特的味道。
十、四川美食精粹：舌尖上的龙抄手
四川，作为中国著名的美食之乡，以其独特的风味和丰富的菜品而闻名于世。而在众多的四川美食中，龙抄手无疑是一道不可忽视的经典。今天，我们将带您深入了解这道美食的历史、制作方法以及它在四川饮食文化中的地位。
龙抄手的历史悠久
龙抄手起源可以追溯到清朝时期，最初是作为一种地方小吃而被广泛接受。根据传说，这道美食的名字来源于其制作过程中的独特手法，"抄手"意指用手将面皮包裹成形，而"龙"则寓意着吉祥与富贵。随着时间的推移，这道美食逐渐演变成了四川地方的代表性小吃之一。
制作龙抄手的关键食材
制作龙抄手的关键在于选材和配料。以下是制作这道美食所需的主要原料：
- 面粉：龙抄手的面皮通常采用高筋面粉，确保口感和韧性。
- 猪肉馅：新鲜的猪肉馅是龙抄手的主要内馅，可以添加一些调料增添风味。
- 虾仁：有些地方的龙抄手内馅还会加入鲜虾，提升鲜美感。
- 香葱和姜：用于调味，增加馅料的香气。
- 鸡蛋：在和面时加入，可以使面皮更加柔软。
龙抄手的制作过程
制作龙抄手的过程并不复杂，以下是详细步骤：
- 和面：将高筋面粉与水和成光滑的面团，静置30分钟。
- 制作馅料：将猪肉剁成馅，加入剁碎的虾仁、香葱、姜以及调味料，搅拌均匀。
- 擀皮：将静置好的面团分成小剂子，用擀面杖擀成薄片。
- 包饺子：取一片面皮，放入适量馅料，然后对折并捏紧，确保封口不漏。
- 煮制：将包好的龙抄手放入沸水中煮熟，通常需要5-7分钟。
- 调味：出锅后，可以根据个人口味，倒入调味料，如醋、辣椒油等。
龙抄手的风味与吃法
龙抄手的风味因其调味而异。四川传统的调味料通常包括：
- 酱油：用来提升鲜香味。
- 香醋：增加酸味，平衡肥腻感。
- 辣椒油：为喜欢重口味的人提供必不可少的辣味。
- 蒜水：提升整体的香气。
此外，许多人还喜欢搭配一些青菜，既增添营养，又提升口感的层次感。
龙抄手文化中的地位
在四川的饮食文化中，龙抄手不仅是一道小吃，更是一种情感的寄托。它常常出现在家庭聚会、节庆宴席以及朋友聚餐中，是人们增进感情的纽带。与此同时，随着城市的发展，越来越多的餐馆开始将龙抄手融入到菜单中，以吸引食客的关注。
在外地如何享受龙抄手
即使身处异地，也可以通过一些途径来品尝正宗的龙抄手：
- 寻找特色餐馆：现在很多城市都有专门的四川餐馆，不妨询问他们是否有龙抄手出售。
- 网上订购：一些地区已经出现了专门售卖龙抄手的外卖平台，可以直接下单。
- 亲自尝试制作：学习制作龙抄手的过程，既能享受美食，又能体验烹饪的乐趣。
结语
无论您是身在四川还是其他地方，龙抄手都能带给您不同的美食体验。它不仅仅是一道美味的小吃，更是四川壮丽饮食文化的一部分。希望您能通过这篇文章更深入地了解龙抄手，进行尝试和享受。
感谢您花时间阅读这篇文章！希望通过这篇文章，您能更好地了解龙抄手的制作与文化，激发您对四川美食的热爱。
