一、上海锅贴做法？
主料：
面粉200克
猪肉馅150克
韭黄100克
辅料：
大葱15克
生姜5克
酱油5毫升
黄酒10毫升
鸡精2克
白胡椒粉1克
五香粉1克
香油适量
食用油适量
温水125毫升
清水适量
做法：
1. 食材洗净，备好。
2. 将温水逐量加入面粉，搅至无干粉。
3. 用手揉成光滑的面团，包保鲜膜，静置半小时。
4. 韭黄、大葱、生姜分别切末。
5. 肉馅里加适量盐、50毫升清水，搅打粘稠至上劲。
6. 加葱姜末、盐、胡椒粉、五香粉、酱油、鸡精和黄酒、香油，搅匀。
7. 放入切好的韭黄，继续搅匀。
8. 把松弛好的面团搓成条。
9. 切成均匀的面剂子，按扁，擀成圆形的皮。
10. 切成均匀的面剂子，按扁，擀成圆形的皮。
11. 取适量肉馅放在皮上。
12. 上面用手捏牢，两端露出馅料，逐个包好锅贴。
13. 煎锅中刷适量油，油热，逐个放入锅贴，盖好锅盖。
14. 小火煎一分钟后，烹入少量清水，盖盖。
15. 继续煎两分钟，再烹入少量清水。
16. 最后煎两三分钟，待水份蒸发干即可。
17. 出锅，盛盘
二、上海锅贴历史？
上海锅贴起源于何时并没有明确的记载，但上海一些老字号锅贴的历史也近百年，如此算来其历史便未必比胶东锅贴晚。但对于美食来说，时间的长度不重要，味道的厚度才重要，上海锅贴滋润了百年上海早已成为本帮小吃的一张名片，加上上海人独有的细腻，早已生成一套精致的锅贴评价标准，这便是其它诸锅贴所不及的了。
三、南京锅贴和上海锅贴的区别？
南京锅贴和上海锅贴是中国传统的煎饺类美食，它们在制作方式、口感和口味上存在一些区别。
皮质和形状：南京锅贴通常使用比较薄的皮，而上海锅贴则使用较厚的皮。南京锅贴的形状较为扁平，类似于煎饼，而上海锅贴则呈现圆形。
馅料：南京锅贴的馅料一般以猪肉为主，加入一些蔬菜和调料。上海锅贴的馅料通常以猪肉和鲜虾为主，口感更加鲜嫩。
煎炸方式：南京锅贴一般是先煎后煮，先将锅贴两面煎至金黄酥脆，然后加入水蒸煮。上海锅贴则通常直接在锅中煎炸，直到底部变得金黄，然后加入少量水蒸煮至熟透。
蘸料：南京锅贴一般搭配酱油和香醋的混合物作为蘸料，有时还会加入蒜末、辣椒油等调味料。上海锅贴则通常搭配酱油、香醋和蒜蓉的混合物作为蘸料，口味更加鲜美。
这些区别使得南京锅贴和上海锅贴在口感和风味上有所不同。不同地域的锅贴制作方式也有一些变化，因此尝试当地的特色美食是体验地方文化的一种方式。
四、上海锅贴和陕西锅贴不同吗？
上海锅贴与陕西锅贴是馅料不同。陕西的以烘烤成熟，上海以煎炸成熟。
五、上海锅贴做法种类？
步骤1
面粉加开水和成面团，揉匀揉透后搓条摘成40只坯子，擀成圆形皮子待用；肉末放盘内，加盐、糖、味精、黄酒、葱姜汁和少许清水搅匀即成馅心
步骤2
将馅心包入皮子内捏拢成月牙形生坯，平锅上旺火，加油，将锅贴下锅煎5分钟，加适量清水盖上锅盖，续煎10分钟左右，再将锅转动续煎数分钟即可
有煎炸类
六、上海杨浦锅贴排名？
1、水丰锅贴杨浦总店 2、 阿年锅贴 （平凉路店）
3、阿跷锅贴（黄兴路店）
七、上海锅贴包法？
上海锅贴包是上海的一种著名特色小吃，也称作锅贴、锅贴包子或生煎包。以下是制作上海锅贴包的一般步骤：
材料：
- 面皮：面粉、温水
- 馅料：猪肉馅、虾仁（可选）、大葱、姜末、生抽、盐、糖、香油
步骤：
1. 准备面皮：
- 在一个大碗中加入面粉。
- 慢慢地倒入温水，同时用筷子或手指搅拌。
- 继续加入温水，直到面粉变成柔软的面团。
- 将面团放在台面上，揉搓几分钟，直到表面光滑。
- 将面团放回碗中，用湿布覆盖并静置15-20分钟。
2. 准备馅料：
- 将猪肉馅放入一个碗中。
- 加入切碎的大葱和姜末。
- 加入少量生抽、盐、糖和香油，根据个人口味调整调料的分量。
- 用筷子或勺子搅拌至馅料均匀。
3. 制作锅贴包：
- 将面团分割成小块，然后用擀面杖将其擀成薄圆形面皮。
- 将一小勺馅料放在面皮中间，并轻轻合拢边缘。
- 用手指或筷子沿着边缘捏出褶皱，使其更好地封口。
- 将包子放入预热好的平底锅中，锅底抹少许食用油。
- 待底部煎至金黄色后，加入适量水（不超过包子高度的一半），盖上锅盖闷煮几分钟至水收干。
- 再次掀开盖子，继续煎制直到包子底部酥脆而上部有些软嫩即可。
4. 上桌享用：
- 可以撒上一些芝麻和葱花作为装饰。
- 可以配上自制的调味品，如黑醋、生抽、姜末和辣椒油等。
希望这个制作方法对你有所帮助！祝你做出美味的上海锅贴包！如果你还有其他问题，请随时提问。
八、上海锅贴的做法？
主料：
面粉200克
猪肉馅150克
韭黄100克
辅料：
大葱15克
生姜5克
酱油5毫升
黄酒10毫升
鸡精2克
白胡椒粉1克
五香粉1克
香油适量
食用油适量
温水125毫升
清水适量
做法：
1. 食材洗净，备好。
2. 将温水逐量加入面粉，搅至无干粉。
3. 用手揉成光滑的面团，包保鲜膜，静置半小时。
4. 韭黄、大葱、生姜分别切末。
5. 肉馅里加适量盐、50毫升清水，搅打粘稠至上劲。
6. 加葱姜末、盐、胡椒粉、五香粉、酱油、鸡精和黄酒、香油，搅匀。
7. 放入切好的韭黄，继续搅匀。
8. 把松弛好的面团搓成条。
9. 切成均匀的面剂子，按扁，擀成圆形的皮。
10. 切成均匀的面剂子，按扁，擀成圆形的皮。
11. 取适量肉馅放在皮上。
12. 上面用手捏牢，两端露出馅料，逐个包好锅贴。
13. 煎锅中刷适量油，油热，逐个放入锅贴，盖好锅盖。
14. 小火煎一分钟后，烹入少量清水，盖盖。
15. 继续煎两分钟，再烹入少量清水。
16. 最后煎两三分钟，待水份蒸发干即可。
17. 出锅，盛盘
九、品味上海特色美食——上海小吃锅贴
锅贴，作为上海的传统小吃之一，是上海人生活中不可或缺的美食之一。作为一个轻食主义者，我一直对各种地方小吃情有独钟。今天，我将带您一起探索上海小吃锅贴的独特魅力。
1. 什么是上海小吃锅贴
上海小吃锅贴可以追溯至上世纪末，起源于上海城中村，后逐渐在上海市区传播开来。锅贴是一种薄皮包馅、两面煎炸的小吃，通常采用猪肉馅、韭菜馅或虾仁馅入馅，所以口感鲜嫩多汁，外皮香脆。锅贴以其独特的制作工艺和出色的味觉体验在上海乃至全国范围内广受欢迎。
2. 上海小吃锅贴的制作工艺
上海小吃锅贴的独特味道和口感来自于精细的制作工艺。首先，将面粉与适量的水搅拌成面糊，制成锅贴皮。然后，将馅料和各种调味料搅拌均匀，均匀地包入锅贴皮中并封口。接着，将包好的锅贴放入预热的锅中，在底部煎炸至金黄色，然后加入适量的清水，将锅盖盖上，转中火煮熟。最后，打开锅盖，焦黄的外皮上有一层亮丽的油花，锅贴即可出锅。
3. 上海小吃锅贴的独特口味
上海小吃锅贴因其独特的制作工艺而具有鲜嫩多汁、外皮香脆的特点。包裹在锅贴皮中的馅料，无论是猪肉馅、韭菜馅还是虾仁馅，都经过精心调味，使得锅贴的口感更加丰富。此外，由于锅贴是煎炸制作而成，所以外皮更加香脆，煎炸的过程中，锅贴会释放出浓郁的焦香，给食欲带来极大的刺激。
4. 上海小吃锅贴的文化魅力
除了美味的口感外，上海小吃锅贴还承载着丰富的文化魅力。作为上海的传统美食之一，锅贴凝聚了上海人对美食的热爱和追求。无论是在街边小吃摊，还是在饭店、酒楼，上海人都能感受到锅贴散发出的家乡气息。尤其是在传统的上海旧区，许多老字号锅贴店都保留着几十年的经营秘方，让人们品尝到地道的上海味道。
5. 如何品尝上海小吃锅贴
品尝上海小吃锅贴的方法多种多样，有些人喜欢在锅贴上加一点醋和辣椒油，以增添口感和层次感。另外，也可以将锅贴沾着酱料一口咬下，享受内外皮的温差带来的独特感受。最重要的是，锅贴必须热乎热乎地吃，这样才能感受到最佳的口感。
6. 总结
上海小吃锅贴作为一种充满地方特色的美食，以其独特的制作工艺和丰富的口感征服了无数的食客。无论是品尝锅贴的美味，还是体验其中的文化魅力，上海小吃锅贴都能带给人们愉悦的享受。相信通过这篇文章，您对上海小吃锅贴的了解更深入了。
感谢您的阅读！希望这篇文章能为您带来对上海小吃锅贴的全面了解和品味的冲动。期待您有机会亲自品尝这道美味的上海特色小吃！
十、锅贴的独家配方：教你如何制作口感鲜美的上海锅贴猪肉馅
一、准备食材
要制作出口感鲜美的上海锅贴，首先我们需要准备以下食材：
- 猪肉：500克，建议选用五花肉，口感更加鲜嫩多汁。
- 韭菜：适量，切碎备用。
- 生姜：适量，切末备用。
- 大葱：适量，切末备用。
- 料酒：适量。
- 盐：适量。
- 生抽：适量。
- 白胡椒粉：适量。
- 芝麻油：适量。
- 水：适量。
二、制作猪肉馅
1. 将猪肉剁成肉茸，放入碗中。
2. 加入切碎的韭菜、生姜末、大葱末，并加入适量的料酒、盐、生抽、白胡椒粉、芝麻油和水。
3. 用筷子顺一个方向搅拌，使调料充分融入肉茸中，直到肉茸有一定粘性。
三、制作锅贴
1. 取适量的锅贴皮，放在手掌心。
2. 用勺子将制作好的猪肉馅放在锅贴皮中心。
3. 巧妙地将锅贴皮对折，捏紧封口处，并用拇指和食指从中间开始往两边向外迅速合拢，直到锅贴形状完整。
4. 将制作好的锅贴放在平底锅中，倒入适量的油，小火慢煎至底部金黄酥脆。
5. 倒入适量的水，盖上锅盖，用中小火焖煮至水分蒸发，锅贴底部再次金黄酥脆即可。
四、食用建议
1. 煎好的锅贴色香味俱佳，味道鲜美，口感酥脆，内馅松软多汁。
2. 可以配以蒜泥、酱油、醋等调料作为蘸料，更加美味可口。
感谢您阅读本文，通过本文您可以学会如何制作口感鲜美的上海锅贴猪肉馅，满足您对美食的需求。希望您能成功制作出美味的锅贴，并能与您的家人和朋友一起享受。
