一、久久鸭脖凉菜的正宗做法？
原料：鸭脖
调料:老卤水（川式红卤水卤几遍东西之后即成，因为卤东西的鲜味都在其中，所以非常鲜）1000克，香料（山nai5克、丁香3克、茴香5克、八角10克、草果6克、桂皮6克、香果1个、香叶1克、香茅草3克），干辣椒节1.5克，干花椒8克，胡椒粒10克，美极鲜20克，洋葱50克，香菜20克，青椒50克，甜椒40克，胡萝卜50克，鲜汤5000克，盐30克，料酒20克，糖色20克，香油10克。
制作：1、将鸭脖用冷水解冻后洗净，放入盆中，加10克盐、甜椒、青椒（拍破）、香菜、料酒、洋葱（切片）、胡萝卜（切片）拌匀码味30分钟。2、锅中加入鲜汤，将香料用纱布包好汆水下入鲜汤锅中，下糖色调成浅红色，下干辣椒、花椒、美极鲜、20克盐、胡椒粒调好口味，加入老卤水，大火烧开打尽浮沫，转小火熬3小时即成卤水。3、净锅置中火上，加冷水，下鸭脖汆尽血水后捞出，放入卤水中烧开后打尽浮沫，转小火煮20分钟离火，焖30分钟捞出，沥干汁水，用刷子蘸上香油，均匀的刷一遍即成。
特点：香味浓郁，回味悠长。
制作关键：1、鸭脖子要用盐、香菜、胡椒粉、胡萝卜、青椒、洋葱等码味30分钟，可祛异增香，使鸭脖子有底味。2、香料包好后要用开水先汆1分钟，去掉香料的霉味和苦味。3、卤制鸭脖时火力要小，使盐味和鲜香味慢慢地、充分渗透到鸭脖子中去。4、卤制鸭脖时卤到刚断生时要离火，让其焖制十几分钟，能更加入味。5、鸭脖捞出后要趁热刷上香油，一是为增香，二是为了防止鸭脖变黑，因为香油会形成一层保护膜，阻止鸭脖上糖色的变化。
二、久久鸭脖鸭头的正宗做法？
1、鸭头洗净，焯水，水开后滚五分钟左右捞出，再冲净表面的浮抹待用。
2、锅中下花椒油，蒜瓣用刀背压扁后放入锅中中火爆香，放入牛肉辣酱，炒出香味后，再加入老抽、生抽和冰糖，这时香味扑鼻且冒泡；放入鸭头，翻炒至均匀沾上酱色。
3、倒入一碗水，和桂皮、茴香、话梅。
4、加盖后开大火煮开，转小火煮40分钟左右（喜欢软烂的口感就再多煮一会儿），转大火收汁，至汤汁浓稠时试试味道，不够咸就稍放点盐，关火起锅即可。
三、久久鸭脖的素菜正宗做法？
久久鸭脖是一款以鸭脖为主要原料的辣味小吃，如果你想制作素菜版的久久鸭脖，可以尝试以下正宗做法：
所需材料：
- 素鸭脖：使用素肉或者由素菜制成的仿鸭肉。
- 配料：辣椒面、花椒粉、盐、生姜、蒜末、香葱等。
步骤：
1. 准备素鸭脖：你可以根据个人喜好选择市售的素肉产品，或者用素食材制作仿鸭肉。如果使用新鲜素食材，需要将其切割成长约5-6厘米的条状。
2. 烫煮素鸭脖：将切割好的素鸭脖放入锅中加热至八分熟。注意不要过度煮熟，保持一定的嚼劲。
3. 腌制：将烫煮好的素鸭脖放入一个容器中，加入适量的盐、生姜和蒜末，拌匀后盖上盖子，放置15-20分钟进行腌制。
4. 调味料：准备一个碗，加入适量的辣椒面和花椒粉，并根据个人口味再加入一些盐。你可以根据辣度和口感的喜好进行调整。
5. 调制酱汁：将腌制好的素鸭脖放入调味料碗中，用筷子或者勺子充分拌匀，确保酱料均匀附着在素鸭脖上。
6. 上桌：将调制好的素鸭脖装盘，撒上一些香葱末作为装饰，即可食用。
这是一种简化版的素菜久久鸭脖做法，你也可以根据个人口味加入其他调料和配菜。享用时可以配以清爽的凉拌黄瓜或小番茄等蔬菜，增加口感层次和颜色对比。希望能帮到你！
四、久久鸭脖的正宗做法，久久鸭脖怎样做才好吃的做法步骤？
原料：鸭脖子，辣椒粉，花椒粉，脾县豆瓣酱，八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，干辣椒，花椒粒，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，玉米油，姜片，蒜片，高汤。
制法：
1、卤水制做
（1）锅内下油中火烧热，加入干辣椒，花椒粒，下姜片，蒜片翻炒出香味。
（2）再加入高汤，八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，转大火至整个卤汤沸腾。
（3）转小火1小时，香味四溢出，卤水搞定。
2、预先腌制：卤水冷后，将鸭脖子先扔到里面浸泡2到3个小时，让卤水能够先行入味，这样可以缩短之后煮的时间。
3、卤制
（1）捞出鸭脖，加大火将卤水复滚，将鸭脖子放回卤水中。
（2）等整个卤汁开滚，转大火火到小火，让卤汁的鲜味慢慢地渗到鸭脖子里去，小火25分钟左右就OK。
4、炒制：
（1）将鸭脖子捞出，卤水倒至剩小半锅，开大火煮沸。
（2）加入豆瓣酱炒出香味，再加入辣椒粉，花椒粉，炒1分钟左右。
（3）将鸭脖子倒入，不停地翻炒，直到卤汁基本见不到。
（4）转小火，加鸡精翻炒均匀，出锅！
五、久久鸭脖热量？
久久鸭脖的热量是240大卡
不同配料的鸭脖子热量就有所不一样，但是一般来说，鸭脖子的热量为240大卡（100克），虽然它的热量不是很高，可是要是吃多了，也是不好的，任何食物都需要注意适量比较好
六、久久鸭脖利润？
久久鸭脖的利润在50%左右，当然这个利润是除去相关成本后的利润，具体的利润肯定会因不同的地区、市场而 异，总而言之，这块的利润还是非常可观的。毛利35%，实际不会超过28%
七、久久鸭脖配方？
配方原料：袋装冰冻鸭脖2500克 小米干辣椒200克 麻椒30克 红花椒30克 鲜汤3000克 葱段60克 生姜片40克 盐150克 味精7克 鸡精10克 胡椒粉5克 红曲米30克 料酒50克 冰糖100克 色拉油1000克
配方香料：桂皮8克 白扣5克 甘草4克 香菜籽6克 八角10克 陈皮6克 白芷6克 小茴香10克 香叶5克 丁香2克 千里香3克 排草4克 山楂6克 良姜5克 荜拨3克 草果6克（详细操作方法视频迦威，前面字母 B F T 后面数字 3 3 9）
制法方法：
1、鸭颈子的初加工 鸭颈子解冻，冲洗干净后，加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味约12小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里氽一水，捞出备用。
2、制辣味卤汁 干辣椒剪成节，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香叶等用清水稍泡，沥水；红曲米入锅，加入清水1200克熬出色，然后去渣，留汁水待用。净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时，至逸出辣味、香味后，即成辣味卤汁。
3、卤制 把初加工好的鸭脖子放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤10分钟即可关火，让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟，随后捞出晾凉即可斩块食用。
八、久久鸭脖是品牌吗
最近，久久鸭脖是品牌吗成为了众多吃货们口中的热门话题。久久鸭脖作为中国辣条市场上的一股新势力，以其独特的口感和创新的产品设计受到了广大消费者的喜爱。那么，久久鸭脖是真的成为了品牌吗？下面就和小编一起来揭开这个秘密。
久久鸭脖的发展历程
首先，让我们来回顾一下久久鸭脖的发展历程。久久鸭脖成立于2015年，当时还只是一个小小的餐饮品牌。经过几年的努力和发展，久久鸭脖逐渐在市场上崭露头角，并逐渐扩大和深化了其产品线。
久久鸭脖凭借其独特的风味和优质的产品质量，迅速赢得了广大消费者的口碑和市场份额。无论是在线上还是线下，久久鸭脖都取得了可观的销售成绩。而且，久久鸭脖不仅仅是在中国市场上有着良好的表现，还在国际市场上有所影响力。
久久鸭脖的品牌建设
那么，久久鸭脖是如何成为一个品牌的呢？在久久鸭脖的品牌建设过程中，首先要提到的就是他们对产品质量的高要求。久久鸭脖始终秉持着“只为做好一件事”的理念，精选优质的原材料，采用先进的生产工艺，确保每一份久久鸭脖都能带给消费者最好的口感。
此外，久久鸭脖还注重产品的创新与研发。他们不断推出新口味、新品类，以满足不同消费者的需求，拓宽市场空间。通过不断创新，久久鸭脖成功与众多知名品牌进行合作，提高了品牌知名度和美誉度。
此外，在品牌建设过程中，久久鸭脖还通过大力宣传和广告推广来提高品牌曝光度。他们与明星签约代言，利用社交媒体平台进行品牌推广，通过举办活动和赛事来增加品牌的互动性和影响力。
久久鸭脖的品牌力量
久久鸭脖的品牌力量在不断增强。首先，久久鸭脖的口碑一直都很好，众多消费者对其产品赞不绝口。尤其是在社交媒体上，久久鸭脖的粉丝数量和互动量都是非常可观的，这对于品牌的影响力是非常有利的。
其次，久久鸭脖在市场中的知名度也越来越高。无论是在一二线城市还是在三四线城市，久久鸭脖都是一个耳熟能详的品牌。而且，久久鸭脖在国际市场上也有着一定的影响力，获取了一些国外消费者的青睐。
最后，久久鸭脖在行业内的地位也越来越稳固。久久鸭脖不仅仅是一家普通的餐饮品牌，还积极参与行业交流和协作。他们与其他知名品牌进行合作，推动整个辣条行业的发展。
久久鸭脖的未来展望
展望未来，久久鸭脖无疑会继续保持其品牌的发展势头。他们将继续推出新产品、新品类，不断满足消费者的需求。同时，久久鸭脖也将加大对品牌的宣传和推广力度，提高品牌的知名度和曝光度。
此外，久久鸭脖还将继续加强与其他品牌的合作，拓宽市场渠道。他们将更加注重与消费者的互动，了解消费者的需求，不断创新，提高产品的竞争力。
总之，久久鸭脖作为一家新兴的餐饮品牌，通过自身的努力和创新，成功打造了自己的品牌。他们在产品质量、创新研发和品牌宣传等方面下了不少功夫，逐渐取得了良好的市场表现。相信在未来，久久鸭脖会继续发展壮大，成为更多消费者的首选品牌。
九、久久鸭脖和武汉鸭脖哪个好吃？
久久鸭脖和武汉鸭脖我个人认为武汉鸭脖更好吃一些，因为武汉是大品牌，味道做得非常正，比较偏辣，而我喜欢吃辣些的食物，所以更喜欢吃武汉鸭脖。但是还是要看个人口味，可以都尝试一下，看看自己更喜欢哪个口味，最终还是以自己的喜好为主。
十、武汉久久鸭脖加盟店应得的证件有哪些？
正宗武汉久久鸭脖久久鸭加盟连锁武汉久久鸭官网 武汉久久鸭脖加盟需求应得的证件有哪些，办理环保审批：环保审批由所在地域主管环保局办理，主要审批项目为：噪音、排污。
餐厅运营者要提供餐厅位置平面图，并注明周边环境状况及近邻建筑物的运用性质，由环保局派出人员实地查验。
办理工商注销：工商注销是企业获得合法运营资历的必不可少的法律程序。
新成立的餐厅应到所在地主管的工商局办理开业注销。
餐厅办理开业注销，应当在主管部门或者审批机关批准后一个月内，向注销主管的工商局停止检查。
办理税务注销：餐厅自领取停业执照之日起一个月内，向主管税务机关申报办理税务注销。在主管税务机关领取税务注销表并照实填写。
办理卫生答应证：卫生答应证是餐厅最重要的证书，没有卫生答应证的餐厅是严禁停业的。
办理消防审批：消防审批由所在地域主管公安局消防科办理。在工商局领取申请开业注销注册书后，到所在地域主管公安局消防科申请办理消防审批。让连锁武汉久久鸭脖加盟店铺能在武汉久久鸭脖加盟美食市场以及武汉久久鸭脖加盟美食行业尽快胜利，连锁武汉久久鸭脖加盟店铺的店主必需理解上述的连锁武汉久久鸭脖加盟店铺的筹备运营，连锁武汉久久鸭脖加盟店铺的筹备准绳，连锁武汉久久鸭脖加盟店铺的筹备学问。
