一、天津打卤面起源？
天津的打卤面起源于山东，流传到天津市卤汁被加以改良做出来三鲜的口味，天津九河下梢，地处渤海之滨，独特的地理位置造就了天津打卤面的特色，虾仁是必不可少的，而且必须是新鲜剥出来的河虾，配以木耳、花菜、肉片等等，家里的老人对与打卤面都有一手绝活，油温不能高了，高了葱姜出胡味，低了香味出不来，打卤必须要用煮熟的白肉，这样打出来的卤子有味道。
北京的炸酱面始终认为只有自家的手擀面才是正宗，天津人对于面条讲究的是圆切面、 扁切面，口感不同，味道自然也就不同。
二、天津茄子打卤面做法？
将茄子洗净切丁再切点肉丁加葱姜末加调料做成卤，将刀切面煮好放水晾一下捞出加上卤即可。
三、西红柿打卤面天津做法？
西红柿切块，鸡蛋炒碎，热锅放油，葱花，放入西红柿，加盐，少许糖，鸡精，淋入水淀粉，把炒好鸡蛋放入即可
四、天津打卤面菜码？
天津大卤面的菜吧，放眼全国，只有天津打卤大卤面的菜码全面，几乎所有的菜都可以当菜码，包括黄瓜，胡萝卜，青豆，绿豆菜，芹菜，菠菜，青萝卜，心里美萝卜，红粉皮儿，白萝卜，土豆丝，白菜丝，生菜，菜心儿，苤兰，韭菜，黄豆芽，煮花生米，等等，只有天津市一年四季的吃捞面，而且是全菜码，还要炒四个菜最少，多的炒八个菜，四个菜包括糖醋面筋，摊黄菜，香干炒肉丝韭菜，炒虾仁。
五、天津素打卤面正宗做法？
用料
鸡蛋 1个
香菇 4朵
金针菇 1把
腐竹 2根
海裙菜 一小把
老抽 3勺
生抽 2勺
耗油 1勺
玉米淀粉 适量
花椒 一小撮
大料 2个
盐 2勺
素打卤面的做法步骤
步骤 1
金针菇切3段，香菇切片，韭菜切好备用
步骤 2
泡好的腐竹切小段，海裙菜泡发切几下
步骤 3
两个大料，一小撮花椒半锅水煮5.6分钟后捞出
步骤 4
先煮香菇金针菇5.6分钟再把腐竹海裙菜放入，差不多都熟了，倒入老抽生抽耗油，盐放了2勺，卤子味道重点好吃
步骤 5
玉米淀粉勾芡，这个度凭经验，不够稠就再勾芡些，一点一点倒，一边倒一边搅匀，然后打散一个鸡蛋转圈倒入，鸡蛋变凝固关火
步骤 6
韭菜撒上面
步骤 7
呛个花椒油，之后把花椒都捡出来
六、天津羊肉打卤面的做法？
用料
羊肉
胡萝卜
土豆
木耳
蒜苗
甜面酱
淀粉
步骤 1
羊肉切丁，胡萝卜土豆木耳蒜苗切丁
步骤 2
油温5成热，放肉丁姜碎
步骤 3
翻炒肉丁后放入甜面酱
步骤 4
加热水滚开后三分钟，放入配料
步骤 5
出锅前加盐加生抽调味，勾芡拌匀，撒蒜苗碎出锅
步骤 6
羊肉卤做好了。
步骤 7
同时这边水开下面条
步骤 8
面煮熟放肉酱卤，OK
