一、长沙哪家酱板鸭正宗？
地道长沙的酱板鸭，那就只能是金元源了，没有之一。
最好去总店买。以前总店在中山路先锋厅往河边走几十米的盐道坪巷子里，现在搬出来了，门面就开在中山路上，很好找。
最好是买整只现剁的，总感觉比真空包装的好吃。麻油香味入骨，辣得也入骨。现买现吃，放久了过个夜容易跑味。
二、长沙的仙都酱板鸭和颜家酱板鸭 究竟哪个是正宗的？
作为行业的两大实力品牌，推出的辣酱鸭自然都是非常营养美味的，只是在独门工艺和操作方法上会有一些差异。你要说哪个是正宗的，我个人观点，就是口味不同，就看你个人更喜欢哪一家而已了。
颜家辣酱鸭是由长沙颜家食品销售有限公司一手创立的，它有自己的自制自有工艺和精湛工艺，精心挑选的优质麻鸭散养一年左右，用料讲究，各道工序也是严格把控，经过腌制后再去烹制，肉质鲜嫩，润而不燥，营养价值高还具有低脂低卡低热的特点。
仙都酱板鸭在醴陵早已是无人不知无人不晓，作为醴陵本地历时已经相当久远的食品企业，仙都几乎已经成了醴陵人名片中的一部分。
其头牌产品酱板鸭更是以其完整多肉，辛辣入味的特点深得醴陵人的喜爱。很多醴陵人家里聚餐或者做酒，都会整上一只。
三、广东正宗酱板鸭？
1、原料∶麻鸭1只 约1500克、 姜片30克 、葱段100克、 精盐120克、 料酒60克 、啤酒250克 、生抽250克、 冰糖50克、 味精15克、 干辣椒25克 、花椒10克 、八角20克、 三柰10克、 桂皮10克、 小茴6克、 陈皮5克 、砂仁5克、 豆蔻5克 、荜菝5克、 白芷5克 、香叶5片 、甘草3克、 罗汉果1个、 红曲米50克 、花生油100克、 香油25克 、红油30克。
2、麻鸭宰杀后洗净，剁去鸭掌，从背部开膛取出内脏，将鸭子里外都冲洗干净，再把鸭身展开，反扣于案板上，用重物将其压扁。
3、取一面盆，放入姜片15克、葱段50克、精盐100克、料酒30克及干辣椒、花椒、随后掺入适量清水，搅拌均匀后，将麻鸭放入盆中，浸泡至入味后捞出。
4、用两根竹片交叉著将鸭腔撑开，沥干水分，然后将麻鸭挂入烤炉中，用果木炭火将鸭慢烤至表皮酥黄且五六成熟时，取出。
5、将八角、三柰、桂皮、小茴、陈皮、砂仁、豆蔻、荜菝、白芷、香叶、甘草、罗汉果等一起装入一个纱布袋中，做成香料包；再将红曲米装入另一个纱布袋中，做成红曲米包。
6、将锅置火上，放入花生油烧热，投入剩余的姜片、葱段爆香，掺入清水，放入剩余的料酒、精盐及啤酒、生抽、冰糖、味精等，另放入香料包和红曲米包，用大火烧开后，撇净浮沫，接著将烤过的麻鸭放入锅中，转用小火将麻鸭慢卤至熟，捞出。
7、捞出卤汁中的姜，葱及香料包和红曲米包，再用大火将卤汁收浓，然后把卤汁均匀地往鸭身淋一遍，待鸭身冷却后，再往鸭身表面刷上香油，即成“酱板鸭”。
四、探寻湖南正宗酱板鸭的独特魅力
湖南酱板鸭的历史渊源
湖南酱板鸭是湖南省特有的一种传统美食,其源远流长的历史可以追溯到清代。湖南地处中南地区,气候温和,水资源丰富,为鸭类生长提供了得天独厚的条件。当地人善于利用当地的优质农产品,结合独特的烹饪工艺,逐步形成了湖南酱板鸭这一独具特色的美食佳肴。
正宗湖南酱板鸭的制作工艺
制作正宗的湖南酱板鸭需要经过多道复杂的工序。首先要选用优质的鸭肉,通常选用当地的土鸭,肉质鲜嫩多汁。然后将鸭肉切成薄片,腌制入味。接下来是最关键的步骤 - 酱料的制作。湖南酱板鸭的酱料由多种香料和调料组成,包括辣椒、花椒、八角、桂皮等,经过长时间的炒制和熬煮,酱料才能达到恰到好处的口感和风味。最后将腌制好的鸭肉放入酱料中慢慢炖煮,直至鸭肉完全入味。
湖南酱板鸭的独特风味
正宗的湖南酱板鸭具有独特的风味。首先是辣味,来自于湖南特有的剑南辣椒。这种辣椒辣而不燥,入口即化,为酱板鸭增添了一抹迷人的辣味。其次是香气,来自于花椒、八角等香料的完美融合。最后是鲜嫩多汁的鸭肉本身,与浓郁的酱汁完美结合,口感丰富层次分明。湖南酱板鸭可以单独食用,也可以与米饭、面条等主食搭配,无论如何都能给人以满足感和幸福感。
湖南酱板鸭的营养价值
湖南酱板鸭不仅口感出众,营养价值也非常丰富。鸭肉本身富含蛋白质、维生素和矿物质,有助于补充人体所需的营养元素。而辣椒含有维生素C和类胡萝卜素,具有抗氧化和提高免疫力的作用。此外,湖南酱板鸭还含有丰富的膳食纤维,有助于肠道健康。因此,湖南酱板鸭不仅是一道美味佳肴,也是一种营养丰富的健康食品。
湖南酱板鸭的食用方法
五、酱板鸭常德正宗酱板鸭放哪里保存好？
放冰箱里保存
如果是腌制好了还没有烤制的，一般20度左右的温度只能放置一天，可以把鸭子烤制3,4分熟，让鸭体表面都开始流油的时候取下保存，一般可以存放3天左右，如果是完全烤熟的，需要用保鲜袋封起来放进冰箱里冷冻或者冷藏，时间可以很久。
六、上海哪里有正宗的湖南酱板鸭小吃？
作为湖南传统的美食之一，湖南酱板鸭小吃以其独特的口味和丰富的营养备受人们喜爱。而对于在上海的食客来说，想要品尝正宗的湖南酱板鸭小吃却可能有些困难。下面我们来介绍一些在上海可以买到正宗湖南酱板鸭小吃的地方。
1. 湖南酱板鸭专营店
湖南酱板鸭专营店是上海一家以湖南酱板鸭为主打的连锁餐饮店。该店以正宗的湖南传统工艺制作湖南酱板鸭，保持了原汁原味的口感。店内装修简洁，环境干净卫生。还有多种配菜可供选择，使得顾客可以根据自己的口味搭配出独特的餐点。
2. 湖南美食街
湖南美食街是上海著名的美食聚集地，这里有众多湖南菜馆和小吃摊位。在湖南美食街，你可以找到各种正宗的湖南小吃，包括湖南酱板鸭。这里的湖南酱板鸭小吃有多种口味，且制作精细，色香味俱佳。所以如果你希望尝试多种不同风味的湖南酱板鸭小吃，湖南美食街是一个不错的选择。
3. 湖南特色餐厅
在上海的湖南特色餐厅中，也可以找到正宗的湖南酱板鸭小吃。这些餐厅通常有专业的湖南大厨，能够制作出地道的湖南美食。餐厅的环境多样，有些注重传统风格，而有些则更加现代化。在这里，你可以品尝到湖南酱板鸭的原汁原味，享受湖南的美食文化。
综上所述，如果你在上海想要品尝正宗的湖南酱板鸭小吃，可以选择湖南酱板鸭专营店、湖南美食街或者湖南特色餐厅。无论你喜爱哪种口味的湖南酱板鸭，这些地方都能满足你的味蕾需求。快去一探究竟，尽情享受湖南酱板鸭的美味吧！
感谢您阅读完这篇文章，希望通过这篇文章为您提供了关于在上海购买正宗湖南酱板鸭小吃的信息。如果您对湖南酱板鸭有任何疑问或者其他美食推荐，请随时与我们联系。
七、长沙酱板鸭哪里的正宗？
长沙酱板鸭是湖南长沙的传统名菜之一，可以在长沙市的许多餐馆和特色菜馆找到。以下是一些长沙的知名餐馆和地点，提供正宗的长沙酱板鸭：
1. 黄记煌三王府酱板鸭店：地址位于长沙市芙蓉区长沙大道与芙蓉中路交汇处煌三王府旁。这家店以酱板鸭为主打菜品，口味正宗，深受当地人和游客的喜爱。
2. 毛氏红烧酱板鸭：地址位于长沙市岳麓区麓东路402号。这家餐馆以独特的红烧酱制作酱板鸭，口感香醇，肉质鲜嫩。
3. 各种传统湘菜餐馆：长沙市还有许多传统湘菜餐馆，它们通常也会提供正宗的长沙酱板鸭，如湖南饭店、湘江酒家、老长沙等。
请注意，以上只是一些常见的餐馆和地点，建议您在就餐前进行进一步的调查和咨询，以确保您能够品尝到正宗的长沙酱板鸭。
八、湖北酱板鸭的正宗做法？
用鸭重量6.25%的盐加上少许花椒和小茴香炒出香味然后均匀涂抹在鸭身上腌制24小时
步骤 2
腌好的鸭洗干净上面的盐和花椒茴香滤干，放入烤箱180-190摄氏度烘烤 不同大小的鸭和烤箱烤的时间不同，主要是把鸭烤干一点 我的鸭大概烤了一个小时吧 没有烤箱，现在是冬天也可以将腌过的鸭拿出去晒一天再卤，不过卤的时间就要加长，把鸭卤熟（卤之前清洗掉鸭身上的盐，免得太咸）
步骤 3
将各种香料炒香后加入适量水 冰糖 生姜 生抽老抽 等 煮开20-30分钟使卤水充分入味 水不要放太多，就是看样子能刚刚覆盖鸭就行
九、哪里卖的酱板鸭正宗？
1 不确定2 因为酱板鸭的正宗做法有很多种，不同地区也有不同的特色口味，需要了解具体的做法和口味才能确定哪里卖的是正宗的酱板鸭。3 可以在当地的知名美食街或者有名的酱板鸭店尝试，询问店家的做法和来历，也可以通过网络搜索和美食评价网站了解哪些店家口碑好、口感正宗。
十、南昌酱板鸭的正宗做法？
选鸭：制板鸭的原料鸭愈肥愈好，并以未生蛋和未换毛者为佳。
腌制：
1：杀鸭退毛，去内脏，宰去翅尖，鸭脚，从胸脯剖开洗净，再吊起滴干水份。
2：擦盐。将精盐于锅中炒干，并加入0.125%的茴香，炒至水气蒸发后，取出磨细。其后将鸭称重，用其重的6.25%的干盐。将盐的3/4从颈部切口中装入，反复翻揉，务使盐均匀地粘满腹腔各部。其¼的盐擦于体外，应以胸肌、小腿肌和口腔为主。擦盐后依次码在缸中，经盐渍12小时后取出，提起后翅，撑开肛门，使腔中盐水全部流出，这称为扣卤。然后再叠于缸中，经8小时左右进行第二次扣卤。
3：复腌。第二次扣卤后，把花椒，五香粉，火硝（亚销酸盐），白糖混合均匀，抹在鸭子身上，肉厚处多抹。南京风味的应抹上甜面酱，湖南风味的加上辣椒粉，然后置缸内腓渍十个小时，中间翻一次，如果鸭大，腌的时间更长。
4：鸭子出缸后吊起滴干盐水，用热纱布把鸭子身内处擦干，再用两根篾架成十字形撑于鸭子腹中，压成板状，晾干水分。
5：用谷草引火，撒上糠壳，待初烧青烟散去，将鸭子反复熏烘至金黄色即成。
