一、广东鸡煲酱配方？
沙姜蓉十蒜蓉十生抽放碗中，热油泼入
二、甲鱼煲鸡广东做法？
准备材料：
甲鱼1只、土鸡1只、红枣八颗、枸杞少许、料酒1茶匙、姜片几块、盐巴1茶匙、鸡精少许
具体步骤：
1、备好所需材料
2、鸡和甲鱼切小焯水待用
3、都焯一下水去掉脏东西，那样煮的汤才清甜好喝
4、甲鱼洗的时候尽量洗掉身上外皮的脏东西
5、清洗干净的，鸡和甲鱼待用
6、锅内下入少许油，爆香姜块，这里的姜拍一下就好
7、下入甲鱼偏炒干水份
8、倒入少许料酒去掉甲鱼的腥味
9、倒入鸡肉一起炒一会
10、准备一壶开水倒入锅里煮一下，开了以后去掉浮沫
11、再倒入砂锅里先不用盖盖子，等开了以后再去一下浮沫，放入红枣，枸杞
12、炖十几二十分钟后，这时可以看出的汤已成奶白色，放入盐，鸡精就不要拿勺子动汤了，那样的汤就会留下一股生盐味，不好喝，开大火烧开5分钟这样子就可以关火了
13、盛入碗里就可以喝了，冬天来一碗这样的汤既暖身又补寒
三、广东鸡煲的做法步骤图，广东鸡煲怎么做好吃？
一般以清补凉做汤底，所谓的清补凉即是一些药材，主要有：山药、红枣、杞子、党参、北芪、桂圆肉等，反正比较清润的一些。也可根据个人喜爱自由搭配。
做法：1、把汤料洗干净放到电热锅里放多点水、加点姜片煲。
2、把鸡杀好、剁成块，再放些油、盐下去搅和（也有人什么都不用，剁块后直接拿上桌）。
3、做蘸料：比较多人喜欢用姜蓉，把姜拍扁、剁烂，加上盐、油蒸热。也有人喜欢加点醋或酱油。
吃法：1、把鸡放到锅里等到水煮沸了一阵就能捞上来蘸料吃了。
2、鸡吃完后可喝汤，喝过汤后加上水又可以烫一些配菜来吃，如腐竹、青菜、菌类、生山药片等。
我是清远人，吃的都是清远鸡。至于鸡皮爽滑是鸡质好的走地鸡和够老的鸡都会有的。但并不是越老就越好吃，太老的鸡肉会太韧。
四、广东煲鸡汤用什么鸡？
广东煲汤大多数用未生蛋或已经生蛋的母鸡，很少用公鸡，因为公鸡性热。
五、广东正宗甲鱼煲鸡配方？
首先将甲鱼开肚后放干净血，把鸡洗净切块。将甲鱼在开水中焯一下，以便剥除壳上和蹄上的绿色筋膜，仔细搓干净。除去的筋膜和内脏。甲鱼肝可以留着吃处理过洗净后的甲鱼，外表没那么绿了。把甲鱼和鸡凉水下锅，放入姜片、八角等煲汤调料。大火煮开后，小火慢炖。炖时要不断撇去血水和浮沫，使汤清亮。
六、广东正宗鱼翅煲鸡做法？
1.准备食材并处理好。
2.土鸡洗净斩件并去皮，鱼翅头提前泡发两个小时，江瑶柱浸软，姜去皮切片，桂圆干和枸杞子稍微用水浸泡15分钟后沥干水份备用。
3.土鸡块放入开水汆水后洗净。
4.把所有食材放入砂锅中加入适量的清水，大火烧开后转小火煲一个半小时，煲好后放入适量的盐调味即可。
七、广东鸡煲怎么做？
用料：清远鸡半只
辅料：香芹100克，香菜3根，红辣椒1根
调料：柱候酱2汤匙，味极鲜2汤匙，广东米酒2汤匙，蚝油1汤匙，老抽半汤匙，白砂糖1克，盐1克，油适量
鸡煲烹饪步骤：
1. 食材集合。
2. 鸡肉斩块将鸡肺清理干净，清水浸泡30分钟去除血水，中途揉搓清洗换水。水沥干，
3. 准备辅料：香菜切段；香芹切段；辣椒切圈；姜切片；干葱切块。
4. 准备碗汁：柱侯酱1.5汤匙，味极鲜2汤匙，广东米酒2汤匙，蚝油1汤匙，老抽半汤匙，白砂糖1克，搅拌均匀备用。
5. 炒锅入油，爆香姜片，炒出姜的香气。
6. 入鸡块翻炒，加入1克盐翻炒至鸡块水块收尽。
7. 干香金黄，倒入碗汁翻炒均匀。
8.加盖锅盖焖2分钟离火备用。
9. 砂锅烧热，入蒜仔、干葱煸香。
10. 倒入香芹，再加入大半汤匙柱侯酱大火翻炒均匀。
11. 倒入鸡块，不翻动，盖上砂锅盖中火焖5分钟。
12. 打开锅盖翻动，搅拌均匀，大火烧2分钟。
13. 放入红椒圈和香菜段，翻炒均匀，盖上锅盖焖10秒关火即可食用。
八、广东清远鸡煲的做法？
这个我经常吃，非常的简单。因为是属于火锅类的，所以一般是在冬天吃。 一般以清补凉做汤底，所谓的清补凉即是一些药材，主要有：山药、红枣、杞子、党参、北芪、桂圆肉等，反正比较清润的一些。也可根据个人喜爱自由搭配。 做法：
1、把汤料洗干净放到电热锅里放多点水、加点姜片煲。
2、把鸡杀好、剁成块，再放些油、盐下去搅和（也有人什么都不用，剁块后直接拿上桌）。
3、做蘸料：比较多人喜欢用姜蓉，把姜拍扁、剁烂，加上盐、油蒸热。也有人喜欢加点醋或酱油。 吃法： 1、把鸡放到锅里等到水煮沸了一阵就能捞上来蘸料吃了。 2、鸡吃完后可喝汤，喝过汤后加上水又可以烫一些配菜来吃，如腐竹、青菜、菌类、生山药片等。 我是清远人，吃的都是清远鸡。至于鸡皮爽滑是鸡质好的走地鸡和够老的鸡都会有的。但并不是越老就越好吃，太老的鸡肉会太韧。
九、广东鸡煲花甲的做法？
广东鸡煲花甲做法：
原料：鸡半只、花蛤。调料：油、沙姜、小葱、果酒（这个可以选择料酒或者白酒）、生抽、糖。
详细做法/步骤：
1.鸡半只，洗净剁小块；沙姜洗净，拍碎；花甲洗净；葱洗净，切段（可根据自己喜欢的长度）
2.烧开水把花甲放入，花甲的壳全部打开就捞上来
2.鸡块加糖和生抽腌制20分钟，热油锅煸沙姜，下鸡块
3.鸡块变色后淋一圈果酒（这个可以选择料酒或者白酒），盖盖焖5分钟，再淋一圈果酒，
继续焖5分钟，放入花甲焖，最后洒葱段和盐即可。
备注：每样菜的调味可根据自己的口味添加，因为我个人口味都比较便清淡。
十、广东第一鸡煲做法？
用料：清远鸡半只
辅料：香芹100克，香菜3根，红辣椒1根
调料：柱候酱2汤匙，味极鲜2汤匙，广东米酒2汤匙，蚝油1汤匙，老抽半汤匙，白砂糖1克，盐1克，油适量
鸡煲烹饪步骤：
1. 食材集合。
2. 鸡肉斩块将鸡肺清理干净，清水浸泡30分钟去除血水，中途揉搓清洗换水。水沥干，
3. 准备辅料：香菜切段；香芹切段；辣椒切圈；姜切片；干葱切块。
4. 准备碗汁：柱侯酱1.5汤匙，味极鲜2汤匙，广东米酒2汤匙，蚝油1汤匙，老抽半汤匙，白砂糖1克，搅拌均匀备用。
5. 炒锅入油，爆香姜片，炒出姜的香气。
6. 入鸡块翻炒，加入1克盐翻炒至鸡块水块收尽。
7. 干香金黄，倒入碗汁翻炒均匀。
8.加盖锅盖焖2分钟离火备用。
9. 砂锅烧热，入蒜仔、干葱煸香。
10. 倒入香芹，再加入大半汤匙柱侯酱大火翻炒均匀。
11. 倒入鸡块，不翻动，盖上砂锅盖中火焖5分钟。
12. 打开锅盖翻动，搅拌均匀，大火烧2分钟。
13. 放入红椒圈和香菜段，翻炒均匀，盖上锅盖焖10秒关火即可食用。
