一、万和春排骨做法？
1、主料：大米一碗，花菇一盘，排骨一碗，还有胡萝卜半根。
2、排骨用老抽，盐，葱花姜片喂上入味。花菇泡水。
3、锅烧热，把大米扔进去小火炒至微黄，不用放油。胡萝卜切小块，水发好的花菇也切片。
4、炒好的大米冲洗干净，然后倒进玻璃碗里，加适量的水。注意水要比电饭煲蒸米饭时少一些，因为排骨在蒸的过程中也会出汁。大米上面摆上一层花菇片再摆上一层胡萝卜块。
5、最后把排骨摆在大碗的最上面。自己家就是舍得放东西，要是饭店这么做赔死了。
6、把摆好的玻璃碗放到高压锅里蒸20分钟，关火到自然能开盖的程度就算好了。
二、青岛万和春排骨做法？
材料
冷冻或冷鲜的龙骨300克，葱白适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，南乳汁适量，盐适量，味精适量，十二味料包1包
做法
1、厨具的选择：汤锅（根据每次煮制的数量来选择），手勺，斩骨刀，漏勺，砂锅。
2、原料的选择：冷冻或冷鲜的龙骨，葱白，灯塔料酒，美极生抽，美极老抽，南乳汁，盐，味精，百味坊十二味料包。
3、将五斤龙骨切成5厘米大小，洗净。
4、放入锅中，添开水至没过龙骨3-6公分为宜，大火烧开。
5、烧开后五分钟打去油沫，加入百味坊十二味料包、盐30克、味精10克、葱白适量，转中火煮20分钟。
6、再加入料酒50克、生抽50克、老抽50克、南乳汁适量，开锅后关火盖干焖制。
7、根据煮制的数量焖制30-50分钟，地道的青岛排骨米饭就做好了。
三、万和春排骨米饭配方？
制作配料：排骨500克 玉米粒50克 豌豆50克 胡萝卜半个 生姜2片 小葱1把 大蒜2个 洋葱1/4个 生抽1勺 老抽1勺 蚝油1勺 盐1勺 料酒1勺 胡椒粉2克 冰糖1块
制作方法：
1、排骨冷水下锅，加入葱、姜、料酒大火烧开转文火焯水3-5分钟左右；
2、焯水的排骨捞出来清水清洗干净，沥干水分备用；
3、准备玉米粒、豌豆、胡萝卜丁备用；
4、洋葱切丝、大蒜切片、生姜切片、小葱切段备用；
5、锅中加入食用油，油热后放入葱、姜、蒜翻炒出香味，再慢慢炒焦，捞出来丢掉不用；
6、锅中留出底油，放入排骨煎至表面微微焦黄；
7、然后加入生抽、老抽、蚝油、料酒、盐，再加入大约500ML左右的清水；再放入桂皮、香叶、八角，大火烧开转中火继续煮大约8-10分钟左右；关火后把大料捡出来；
8、2勺大米淘洗干净，放在电饭煲里；
9、再把排骨和汤汁加进去，汤汁的量跟煮米饭的量差不多；汤汁不够可以加点清水进去；
10、我用的是臻米的饭煲压力锅，微压模式可以让米饭更加Q弹有嚼劲。食材放进去，按煮饭键即可；
11、大约煮30分钟后，暂停加入胡萝卜丁、玉米粒、豌豆继续煮15分钟左右；
12、时间到了以后，搅拌均匀就可以盛碗吃了。如果盐不够可以酌情加点盐进去；
13、冬天冷了，可以放在电饭煲里保温即可；
14、天气慢慢变冷了，懒人饭要准备起来了。今天做了超级美味的排骨焖饭，有肉有菜有饭一锅出，排骨软而不烂，不塞牙，越嚼越香的那种；米饭粒粒分明，用煮过的排骨汤煲出来，每一粒米饭都超级的香。不想做饭的时候，真的要试试这个懒人焖饭，你意想不到的好吃！
四、万和春排骨米饭的配方？
准备材料：
棒骨1500g 料酒适量 葱姜适量 花椒适量 八角一颗 桂皮一片 香叶2片 干辣椒4个 枸杞适量 柠檬片1片 豆瓣酱适量 老抽适量 生抽适量
买回来的棒骨和脊骨先用水泡半个小时，换水放料酒继续浸泡，去掉血水去腥味。
泡好后的骨头放姜过水，水开后就可以了，撇去浮沫，用冷水冲净。
准备好需要的调料，热锅放少许油，将豆瓣酱放进去翻炒，去掉豆腥味儿，然后放老抽、生抽、白糖、盐、鸡精、料酒(白酒)，调匀后关火。
把骨头均匀的码在锅中，把调料和调好的酱汁一起放进去，加入少许水，选择猪肉键，一般是20分钟，跳键后，打开盖子翻一翻骨头，然后再压10分钟。
五、青岛万和春排骨米饭地址？
万和春排骨砂锅米饭
地址：青岛市敦化路71甲
电话：(0532)82830177
万和春排骨砂锅米饭
地址：青岛 北江路1-4
万和春排骨砂锅米饭(云霄路店)
地址：青岛市市南区云霄路66号
万和春排骨砂锅米饭(香港中路店)
地址：青岛市市南区香港中路72号
万和春排骨砂锅米饭(秦岭路店)
地址：青岛市崂山区秦岭路18号丽达购物中心2楼
万和春排骨米饭怡和春店 地址：青岛市台西五路15乙
六、万和春排骨酱好吃吗？
除了美味之外，也是有营养价值的，当然味道也是杠杠滴。一道成品的酱排骨，其色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜，充分体现了无锡菜肴的基本风味。喜欢吃甜的朋友就真的不容错过啦，因为它既有肉的鲜美，又有丝丝的甜味，很是开胃，让人愉悦呢。而且它完美地把咸味与甜味结合，很多人都喜欢这样的口味呢。
七、你们烤排骨的秘方是什么？
论烤排骨，我只服广东蜜汁烧排骨！
今天教大家一个珍藏多年的，粤菜师傅潘英俊老师的一个调味配方，然后在此基础上进行了一点点改良，整体使得更适合家庭烤箱做法！
除了这个调味秘方，我做这道菜还有一个秘诀，就是脂肪含量更高的伊比利亚橡木果黑猪排骨，烤出来的风味不仅更好，而且嫩度、口感也更上台阶！
秘诀1-食材：伊比利亚橡木果黑猪
为什么说这道排骨的秘诀之一，就是这头猪？因为它实在太适合烧、烤等高温料理了！
伊比利亚黑猪，是产于西班牙西南部的一种猪种，它与凯尔特猪、亚洲猪，并称猪肉三大品种体系来源，也就是说，其他的猪均源自这三大类猪种。
虽然这三个猪种都是猪，但在养殖方式上，猪与猪之间是不同的。
在古代，绝大多数的猪是以圈养方式饲养的，而且很多是以人类厨余饲养，亚洲猪及欧洲的凯尔特猪就是代表，甚至在我小时候记事时，依然有人专门上门收厨余用于饲养家猪。
而与之相对的则是林中放养方式，主要是让猪寻找林中的橡果、榛子、野果、蘑菇、块茎等食物，自主觅食，甚至还会捕杀兔子等其他动物，伊比利亚黑猪就是这种养殖方式的代表。
但随着森林逐步成为资源，林中牧猪的传统逐渐式微，目前还保留有林中牧猪传统的，也就只剩下西班牙的伊比利亚黑猪了，而且也对放牧时段进行了限制，只有每年秋天，橡木果成熟时，才会让黑猪进林中觅食，其余时间也是圈养养殖为主。
但也就是这段时间，伊比利亚黑猪可以每天吃下7-10kg的高淀粉、高油脂橡木果，使得伊比利亚黑猪比其他猪摄入更高的热量，从而肌肉间储存下大量的脂肪，让屠宰后胴体的脂肪含量高达惊人的60%！
也正是因为其极高的脂肪含量，使得后腿这种本应瘦肉为主的部位，脂肪含量也能高达10-13%，而较高的脂肪含量可以延缓成熟熟度，减少水分流失，使得缓慢熟成的伊比利亚火腿，有着别的产区火腿所难以比拟的醇厚风味。
并且，由于猪是单胃动物，饲料的有机风味成分会极大影响肉品的风味，橡木果中的富含的亚油酸、软脂酸都会成为伊比利亚黑猪肉里特有的风味物质，使得猪肉具有橡木果的独特香气，最终让菜品有风味buff的加持。
这也是为什么一条伊比利亚橡木果黑猪火腿，经常卖出上万元的原因。
当然，除了前后腿可以做火腿外，伊比利亚黑猪的战斧、梅花肉、排骨、五花肉也都是非常顶级的食材，细嫩的肉质和风味丰富的肌间脂肪，可以让烧、烤、煎这类高温料理，产生高扬、复杂的香气，比如韩式烤五花肉、梅花肉叉烧、吊烧排骨等菜式，只要把食材换成伊比利亚黑猪，出品妥妥上一个台阶。
当然，买的时候要注意几个关键字，尤其是“橡木果”、“黑猪”，而不是只认“伊比利亚”。
伊比利亚也有白条猪，还有可能是黑猪但并不进行林间放牧，也就是没有吃到橡木果，所以这些普通的白猪、黑猪，在整体香气上、肉质上，与真正的橡木果黑猪天差地别。
怎么分辨买到的是不是真的橡木果黑猪呢？一般如果你买到的猪肉，如果不够肥，那么可能都是假的……因为伊比利亚橡木果黑猪，是真的非常，非常，非常肥，五花肉如果肥肉少于50%，绝对假货，其他部位也比我们日常接触到的猪肉肥很多。
另外，猪肉的香气不同，橡木果黑猪会有一股很独特的坚果味，是其他猪肉一般不会有的。
如果你觉得以上辨别方式很难，那么选个靠谱的卖家和品牌，也许是个更加事半功倍的方式。
今天要用的伊比利亚黑猪排骨，也是非常非常肥，所以在烤制温度上会比较高，否则会过于肥腻。
如果你用的不是这种猪肉，那么温度可以适当调低20°C，免得烤出来排骨都烤干了。
秘诀2：传统蜜汁烧排骨配方与做法
广式烧腊的腌制配方，往往都比较复杂，会用到很多符合调味的酱进行二次调配，并且会加上一些香料、酒及糖盐配合风味的提升，每家店的配方也会有些差异，蜜汁烧排骨也是如此。
腌制酱的话，需要用到很多配料……
建议按以下配方进行配比：
【香料】黑胡椒碎0.5g，五香粉1.5g
【调味】白糖50g，盐6g
【酱】海鲜酱8g，柱候酱6g，叉烧酱5g，蚝油8g，生抽4g，花生酱2g，芝麻酱3g，南乳7g
【酒】玫瑰露酒2g
以上调配出来的酱料是搭配一斤排骨的，如果你一次使用的排骨有好几斤，那么你就按比例调整即可。
如果你希望排骨更多多汁，那么可以在一斤排骨里加0.75g复配磷酸盐，这样出来的排骨口感会更多汁，具体原理我这里就不展开了，以后有机会写一篇嫩肉的方式的时候系统说一下。如果你家里没有或者不希望加添加剂，也可以不加。
腌制的时间大概是12小时以上，腌制后出的水可以找个碗先留起来，烤的时候可以刷。
大功率风炉烤箱预热180°C，小功率考虑可以在190-200°C左右，达到预热温度后，将排骨放入烤箱内，烤制40分钟。
烤制的过程，可以把腌制出的水再表面刷2-3次，平均十分钟刷一次。
准备一勺麦芽糖，配上2勺温开水化开，在最后阶段刷到排骨的表面。虽然可能很多人家里没有麦芽糖，但是做这道菜我建议还是买一瓶，可以很大程度提升排骨的卖相，最后排骨可以有晶晶亮的感觉，风味也会好不少。
这是烧好的成品，卖相吊打菜市场的烧排骨！
如果你觉得表面还不够焦香，可以放到一些烧烤炉上再烤烤（前提是你家得有这玩意，没有的话就烤箱开220°C放进去烤几分钟，也是一样的）
切的话，骨头根部可以顺着衔接处切开，其余的顺着排骨肋间肌肉走向，将排骨一条条切开，就可以开吃了。
因为黑猪的骨头比较圆，所以一根排骨其实肉也不会特别多，一个人吃几根问题不大。
能不能斩成小块呢？除非你斩功了得，家里又有砍骨刀，不然我不建议你这样做，否则砧板、刀和排骨都受不了，很容易骨头没断肉被你剁烂了，反而影响口感。
这道菜的配方是来自粤菜的大厨潘英杰老师，经过跟家里烤箱的反复磨合，改良的一个家庭版做法，不管是风味和口感上都是相对靠谱的，尤其是用的是橡木果黑猪，在脂肪香气、肉香、焦糖香、酱香上都堪称一绝，不仅下饭，而且上头。
当然，我不建议你一次做太多，因为这种高脂肪的菜，少量的话大家都吃得很嗨，但是做太多就腻了。
不过酱倒是可以一次做多一点，我是调配了几斤的酱，每次用的时候就按比例取用，就不用每次反复调配了，这样就从一道功夫菜变成了一道比较简单的菜品了，大大降低了操作的时间。
结语
袁枚在《随园食单》里，曾写过这样一句话：
“大抵一席佳肴，司厨之功居其六，买办之功居其四”
今天这道菜刚好印证了这句话。在这道菜上，配方与传统粤菜烧腊差异不大，但使用普通猪肉，还是使用更好的食材，会很大程度上影响菜肴的最终出品，甚至可以说食材带来的风味改变，成了出品里最大的亮点。
所以，如何选到、买到更好更合适的食材，对于每一个对烹饪有追求的人来说，也是一个永恒的、绕不开的话题。
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八、万和春排骨是怎么做的？
万和春排骨是一道具有独特风味的中式菜肴，其色泽红亮，口感香浓。以下是一种简单的万和春排骨做法：
所需材料：
1. 猪排骨：500克
2. 生姜：3片
3. 大葱：1根
4. 八角：2颗
5. 香叶：3片
6. 干辣椒：适量（根据口味）
7. 红曲米：适量
8. 老抽：1汤匙
9. 生抽：1汤匙
10. 细砂糖：1汤匙
11. 盐：适量
12. 料酒：2汤匙
13. 食用油：适量
步骤：
1. 排骨洗净，剁成小块。
2. 生姜切片，大葱切段。
3. 将排骨放入锅中，加入足够的水，加入生姜片、大葱段、料酒，煮开后，撇去浮沫，捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分。
4. 热锅凉油，放入红曲米，小火炒香，炒至红色。
5. 将炒好的红曲米捞出，锅中留底油。
6. 锅中放入细砂糖，小火慢慢炒至红色糖色，不要炒糊。
7. 放入排骨，翻炒至排骨表面均匀地裹上糖色。
8. 加入生姜片、大葱段、八角、香叶、干辣椒，继续翻炒。
9. 加入老抽、生抽，翻炒均匀，使排骨上色。
10. 加入足够的水，没过排骨，大火烧开后，转小火慢慢炖煮。
11. 炖至排骨熟透，汤汁浓稠，根据口味加入适量的盐调味，翻炒均匀。
12. 最后，大火收汁，出锅前撒上炒香的红曲米即可。
您可以根据个人口味调整辣椒和香料的用量。
九、万和春排骨米饭的正宗的做法？
准备材料：
棒骨1500g 料酒适量 葱姜适量 花椒适量 八角一颗 桂皮一片 香叶2片 干辣椒4个 枸杞适量 柠檬片1片 豆瓣酱适量 老抽适量 生抽适量
买回来的棒骨和脊骨先用水泡半个小时，换水放料酒继续浸泡，去掉血水去腥味。
泡好后的骨头放姜过水，水开后就可以了，撇去浮沫，用冷水冲净。
准备好需要的调料，热锅放少许油，将豆瓣酱放进去翻炒，去掉豆腥味儿，然后放老抽、生抽、白糖、盐、鸡精、料酒(白酒)，调匀后关火。
把骨头均匀的码在锅中，把调料和调好的酱汁一起放进去，加入少许水，选择猪肉键，一般是20分钟，跳键后，打开盖子翻一翻骨头，然后再压10分钟。
十、排骨米饭的秘方？
原料：排骨、大米、胡萝卜、黄瓜、玉米、香菇、姜、八角、葱、香叶、冰糖、料酒、老抽。
做法步骤：
第1步、排骨洗净，锅中放水烧开放排骨和两滴料酒淖水捞出再冲洗干净
第2步、香菇提前温水泡好，洗净切条
第3步、准备辅料。葱去皮切花，八角半个，冰糖一块，姜一片，香叶一个
第4步、锅烧干放花生油放辅料炒香，放排骨翻炒大约一分钟
第5步、放香菇，放半勺老抽和盐继续翻炒大约半分钟
第6步、放刚好盖住排骨的水大火烧开，搅动搅动转中火炖15——20分钟
第7步、胡萝卜和黄瓜洗净切丁，玉米码下粒
第8步、大米用量杯量出100ml淘洗干净，平铺在电饭煲里
第9步、将炖好的排骨倒在大米上，汤以刚超过米2-3厘米为准，玉米粒撒进去
第10步、盖盖，启动蒸煮键，自动煲饭
第11步、煲好后将胡萝卜和黄瓜丁倒进去，盖盖闷10来分钟即可
第12步、出锅
