一、上海南翔小笼包和面配方？
1/3面皮为冷水面团调制，将高精粉加入冷水、盐一起揉匀。可增强面团的筋性。
2/3汤汁熬煮勿放鸡精，体现原汁原味。
3/3蒸制火候与蒸制时间控制得当，夏季在5—6min，春秋季在6～8min，冬季8—10min。
2/5净母鸡、猪肉皮放入锅中焯水，放入清水中漂洗干净，再放入清水锅中反复熬煮到五成熟时，拆下鸡肉，肉皮斩碎，放入原汤中熬煮至肉皮溶化取出过滤，晾凉成冻。3/5将过滤后的鸡肉放入猪夹心肉中排斩成茸，放入皮冻及余下配料调制成馅。4/5面粉加水和少许盐调制成团，搓成条摘成面剂，擀成直径6—8cm的薄皮，放入馅料，捏成14—18褶子的包子形，封口要紧。5/5生坯上笼大火蒸约8min，见包子呈玉色，底不粘手即熟。
二、上海南翔小笼包的做法？
1、准备面粉5斤、猪肉1把、细粉1把、韭菜2斤、鸡蛋5个、盐1包、味精1袋、酱油1瓶、香油1瓶。
2、先在粉里加放少量的水，再加入少量的酵母粉，用手把酵母粉在水里溶解。
3、在盆里加入面粉，再加入适量的水进行和面，和好的面放在温和的地方，放置3个小时，面就会发酵变得很大，上面有气泡一样。
4、把细粉用热水泡一下，然后用刀切碎，把韭菜香菜用刀全部切碎，把鸡蛋放在油锅里炒一下，要炒碎，把以上的馅料加上香油、酱油、盐、味精等调味料。
5、把发酵好的面切成小块然后杆成圆形，把已经准备好的馅料包进去。
6、包的时候要注意，大拇指在中间不要动，用其余指头配合。
7、把做好的包子放在蒸锅里蒸25-30分钟即可。
三、上海南翔小笼包的馅料做法？
猪里脊肉切成肉泥，放入盐，鸡精。加少量淀粉。
四、上海南翔小笼包是个公司吗？
上海南翔小笼包并不是一个公司，而是上海的一道传统小吃，以皮薄馅大、汁多味美而闻名。南翔小笼包起源于上海市嘉定区南翔镇，已有 100 多年的历史。它的制作工艺独特，选用上等面粉制作皮子，以猪肉、蟹肉、虾肉等为馅料，蒸制而成。南翔小笼包的特色在于皮子薄而有韧性，馅料鲜美多汁，口感十分鲜美。在上海，有很多餐馆和小吃店都提供南翔小笼包，其中一些店铺可能以“南翔小笼包”为招牌，但这并不意味着它们是一个公司。这些店铺可能是各自经营的小吃店，以提供南翔小笼包等上海特色小吃为主要业务。如果你对上海南翔小笼包感兴趣，可以去当地的小吃店或餐馆品尝一下，感受它的独特风味。同时，你也可以了解一下南翔小笼包的历史和制作工艺，这将有助于你更好地欣赏和品味这道美食。
五、上海南翔小笼包是怎样制作的？
用料
猪皮 1000g、中筋面粉 100g、肉末（前腿肉） 250g、姜片 5g、六月鲜 3g、糖 9g、盐 1g
做法步骤
步骤 1
先将猪皮焯水，去掉多余的脂肪和猪毛，切小块放入锅中，加入姜片，放上水，小火熬煮皮冻三到四个小时。皮冻熬煮以后要放入冰箱冷藏五六个小时至凝固
步骤 2
皮冻凝固后切小丁，越小越好哈
步骤 3
将所有调料和肉末一起揉合，搅打出劲，皮冻和肉馅拌合，再放入冰箱冷藏，需要三十分钟到四十五分钟。皮冻和肉馅比例控制在1：2口感最佳
步骤 4
将面粉加水加盐，揉和至面团光滑后搓条，下剂
步骤 5
每个剂子擀成5-6厘米的面皮，尽量薄
步骤 6
馅料与面皮以2：1的比例包制，与包子不同，小笼包最后必须得封口防止蒸制的时候汤汁蒸发，且以不少于14个褶为佳
步骤 7
竹笼是小笼包的最佳搭档 竹笼除了有竹香，透气度也高 这样水蒸气不易倒流，令外皮过湿 水烧开后上锅蒸的时间要控制在6-7分钟 太长过热皮会塌，太短不够熟皮粘牙
步骤 8
“宁可人等包，不可包等人” 出锅后5分钟内吃完才是对它最大的尊重 刚蒸好的小笼包看着似宝塔 夹起来像灯笼，诱人的很 长时间放着不吃，冷了是小事 汤汁被皮统统吸走了才是大事一只优秀的小笼包，汤汁的量差不多在一勺左右
六、揭秘上海南翔小笼包的历史和制作工艺
引言
上海南翔小吃以其独特的口感和美味闻名，其中最具代表性的当属南翔小笼包。本文将揭秘上海南翔小笼包的历史渊源和制作工艺，带您一探这道传统美食的魅力所在。
历史渊源
南翔小笼包起源于上海市区西北的南翔镇，距离上海市区不远。据历史记载，南翔小笼包的制作可以追溯到清朝光绪年间，至今已有百余年的历史。起初，南翔小笼包是当地人民的传统美食，由于口感独特而逐渐在上海及周边地区流行开来。如今，南翔小笼包已经成为上海餐饮业中一道重要的代表性美食。
制作工艺
南翔小笼包的制作工艺十分讲究，主要包括面粉制作、馅料制作、发酵、蒸制等环节。首先，面粉需要选用特定品种的小麦，并经过精心揉制而成，制作出富有弹性和韧性的面团。其次，馅料通常选用鲜肉和搭配上海当地的独特调味料，经过精心搅拌而成。随后，面团和馅料巧妙搭配，包制成小巧玲珑的小笼包，最后放入蒸笼中蒸制而成。这一独特工艺保证了小笼包的口感鲜美、皮薄汁多。
结语
南翔小笼包作为上海的一张名片，不仅代表着上海特有的美食文化，更承载着厚重的历史和人文底蕴。其制作工艺的复杂和讲究，加上鲜美的口感，使得南翔小笼包成为无数食客钟爱的美食。希望本文的介绍，让您更加了解这道传统美食，也期待您有机会品尝正宗的南翔小笼包。
感谢您阅读本文，希望通过本文的介绍，让您更了解上海南翔小笼包的历史和制作工艺。
七、昆明哪里有正宗的上海南翔小笼包卖？
上海南翔小笼包的知名老店就是在南翔古绮园门口的那个，是正宗的百年老店
八、天津小笼包加盟店
天津小笼包加盟店：带您领略正宗天津小吃的美味
天津小笼包，作为中国传统小吃的代表之一，以其独特的制作工艺和鲜美的口感，受到了全国范围内的食客们的喜爱。随着时代的发展和消费者需求的增加，天津小笼包加盟店在各个城市如雨后春笋般涌现，成为美食创业者们的首选。那么，天津小笼包加盟店到底有哪些魅力，为什么能够在竞争激烈的餐饮市场中脱颖而出呢？让我们一起来探索。
1. 传承千年的制作工艺
天津小笼包的制作工艺可谓千年不变。从选料到和面，再到包馅，每一个环节都需要经过严格的工艺流程才能制作出地道的天津小笼包。在天津小笼包加盟店中，师傅们都是经过专门培训，拥有丰富的制作经验和精湛的技艺。他们能够将传统制作工艺发扬光大，保持着小笼包的原汁原味。
2. 鲜美的口感
天津小笼包以其鲜嫩多汁的特点而广受欢迎。选用优质猪肉和上等鲜肉馅，搭配天津独特的配方，使得小笼包的肉质鲜美且富有弹性。一口咬下去，汁水四溢，香味扑鼻，让人回味无穷。
3. 多样化的口味选择
天津小笼包加盟店提供多种口味选择，满足不同消费者的需求。除了传统的鲜肉小笼包，还有鲜虾小笼包、蟹粉小笼包等多种口味可供选择。每一种口味都有其独特的风味，能够给你带来不同的美食体验。
4. 优秀的服务团队
天津小笼包加盟店注重服务质量，每一位顾客都能够感受到店家的热情和用心。从点单到上菜，服务员都会以微笑和耐心的态度为您提供优质的服务。无论是在堂食还是外卖，店家都会确保您的用餐体验无可挑剔。
5. 丰富的经营支持
天津小笼包加盟店为加盟商提供全方位的经营支持，从店面选址、装修设计到人员培训等方面都有专业团队提供帮助。加盟商只需按照总部的指导进行操作，无需担心经营中的困难。台席经验的总部团队将确保您的加盟之旅顺利无阻。
6. 市场前景广阔
随着中国消费升级的趋势，人们对于美食的需求也越来越高。特色小吃成为了当今餐饮市场的热门。天津小笼包作为中国传统小吃的代表之一，凭借其特有的魅力与口感，在市场中具有广阔的发展前景。天津小笼包加盟店能够满足消费者的需求，也能够给加盟商带来丰厚的利润。
总之，天津小笼包加盟店通过其传承千年的制作工艺、鲜美的口感、多样化的口味选择、优秀的服务团队、丰富的经营支持以及广阔的市场前景，成为了越来越多美食创业者的首选。如果您对天津小笼包加盟店感兴趣，不妨加入我们的行列，共同领略正宗天津小吃的美味！
This is the generated text wrapped in codeblock syntax.九、南翔小笼包和鲜肉小笼包区别？
回答你的问题，如果购买小笼包，我建议你还是买鲜肉小笼包吧。因为他是真正的鲜肉，做出来的小笼包，而且口感是新鲜的，特别的香。如果是自己吃，建议你买鲜肉小笼包，这样既安全又放心。
鲜肉是真正的鲜肉，做出来的小笼包特别的好吃，也特别的香。
十、天津小笼包加盟店排名
天津小笼包是一道享誉全球的传统美食，其独特的皮薄馅嫩口感让无数食客流连忘返。如果你对天津小笼包有浓厚的兴趣，并且想要投资开一家天津小笼包加盟店，那么对于排名靠前的加盟店了解是非常重要的。下面将为您介绍一些天津小笼包加盟店的排名情况，希望对您的投资决策有所帮助。
排名第一：天津小笼包王
天津小笼包王是天津小笼包加盟店中排名第一的品牌。该加盟店以传承正宗的天津小笼包制作工艺而闻名，将优质的面粉与新鲜的肉馅相结合，精心制作出每一个小笼包。其严格的食品安全标准和一流的服务质量赢得了众多消费者的信赖和称赞。同时，天津小笼包王的加盟政策也非常优惠，为投资者提供全方位的支持和培训，让加盟店的经营更加顺利。
排名第二：天津小笼包馆
天津小笼包馆是天津小笼包加盟店中排名第二的知名品牌。其小笼包包子皮薄，皮、肉、汤三者的比例恰到好处，使得口感更加鲜美。加盟天津小笼包馆，无需担心技术问题，因为天津小笼包馆提供专业的培训和指导，让投资者可以轻松掌握制作天津小笼包的技艺。此外，天津小笼包馆还拥有庞大的品牌知名度和广阔的市场前景，投资加盟非常具有发展潜力。
排名第三：天津小笼包大王
天津小笼包大王作为天津小笼包加盟店的排名第三，主要以经营天津小笼包为主，还提供其他美味小吃和饮品。天津小笼包大王采用传统的制作工艺，秉承了天津小笼包的独特风味。投资加盟天津小笼包大王，可以享受到总部提供的技术支持和品牌运营策略，确保加盟店能够在当地市场稳定发展。
排名第四：天津小笼村
天津小笼村是一家专注于天津小笼包制作的加盟品牌，拥有多年丰富的制作经验和品牌运营经验。加盟天津小笼村，投资者可以获得全方位的培训和支持，学习到制作正宗的天津小笼包的技术，掌握经营管理的核心要点。天津小笼村的加盟模式灵活多样，适应不同投资者的需求，是一个不错的投资选择。
排名第五：天津小笼包团
天津小笼包团是一家集天津小吃研发、制作和销售为一体的加盟店品牌。其天津小笼包包子皮薄、馅料鲜美，口味独特。加盟天津小笼包团，可以获得总部提供的全套工艺配方和经营模式，确保加盟店的产品味道和品质都能达到总部的标准。天津小笼包团拥有广阔的市场前景和较高的知名度，是一家值得投资的加盟品牌。
通过了解上述天津小笼包加盟店的排名情况，相信您对于如何选择合适的加盟品牌有了更清晰的认识。无论您最终选择哪一家加盟店，都要做好充分的市场调研和投资计划，确保自己能够在竞争激烈的餐饮市场中取得成功。希望您能够通过投资天津小笼包加盟店，实现财富增长与事业成功。
