一、湖南香肠做法？
湖南香肠主要是有麻辣香肠。
麻辣香肠的做法:猪肉最好是选择三分肥七分瘦的前腿肉，这样吃起来口感比较好，，买来的猪肉要直接用清水冲洗干净，一定不要切碎后再洗，沥干水分后，切成长条，加入食盐，花椒粉，胡椒粉，细辣椒粉，高度白酒，搅拌均匀待用。
肠衣和灌香肠的工具可以从网上购买或者在卖肉摊购买，网上买来的肠衣是盐渍的，需要用清水冲洗掉表面的盐，然后再用温水浸泡20分钟在使用。将肠衣从一端套在灌装工具的嘴上，再将肠衣的最后一端扎紧，将猪肉装入工具内一点一点的挤入肠衣里就行，肠衣和灌香肠的工具可以从网上购买，买来的肠衣是盐渍的，需要用清水冲洗掉表面的盐，然后再用温水浸泡20分钟在使用。将肠衣从一端套在灌肠工具的嘴上，再将肠衣的最后一端扎紧，将猪肉装入工具内一点一点的挤入肠衣里就可以了。然后再将香肠分成几份，用细线扎紧分开。装好后的香肠用牙签将有空气的地方扎一扎最后就可以放在架子上用火熏制了
二、湖南香肠吃法？
可以切片蒸，也可以先水煮，放凉后切片，用蒜苗炒
三、湖南香肠配料秘方？
材料
猪后臀尖4000克，腌渍肠衣4条，高度白酒150毫升，辣椒面60克，花椒面60克，盐100克，五香粉10克，姜汁30毫升，矿泉水瓶1个
做法
1.猪肉洗净后沥干水分，切成一厘米见方的小丁备用。腌渍肠衣用清水浸泡10分钟，然后反复搓揉3-4次，洗去表面的盐，最后换成清水浸泡备用；
2.生姜洗净后用压蒜器压出姜汁，将矿泉水瓶沿瓶口一边煎成漏斗状；
3.肉丁中加入白酒、盐、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁，戴上一次性手套用手翻版均匀，然后沿着同一个方向搅打，直到肉开始粘连出筋；
4.将洗净后肠衣套在水瓶口，用线绑紧，或者直接用手捏紧，肠衣的另一端用线绑紧封口，或者直接打结；
5.将拌好的肉馅放在瓶子里，用筷子轻轻戳几下，使其填充到肠衣里，直到肠衣中填满肉馅为止；
6.将灌好的一条香肠平均分成3-4份，用棉线扎紧，然后用针在香肠上扎一些小眼；
7.做好的香肠挂在阴凉处，避免阳光直射，让其自然风干，然后蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可；
四、湖南香肠正宗配方？
香肠配方：上好五花肉、盐、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉（香料或用十三香）、酱油（老抽亦可）、高度白酒（或料酒）。按一定比例配放，风干、晾晒十余天，再挂在离柴火灶上方1米五左右熏制。
五、湖南米粉的香肠能吃吗？
湖南米粉的香肠能吃的，好久好久没吃湖南米粉了,今天专门来吃。话说现在店越来越少。这家店还蛮大的,各种粉和面都有,我点了一份红烧牛肉粉,加了 香肠 ,豆干,虎皮鸡蛋、红烧牛肉、酸辣椒、花生米、葱姜蒜等等，看上去就有食欲，吃上一口就停不下来，真是太美味啦。
六、湖南香辣香肠的配料？
湖南香辣香肠配料包括：猪瘦肉、肥肉、红辣椒粉、花椒、陈皮、八角、桂皮、白蔻、鲜姜、大葱、豆油、精盐等。其中，红辣椒粉和花椒是主要的调料，它们的比例可以根据个人口味进行调整。
七、湖南灌香肠的正宗做法？
湖南灌香肠正宗做法如下：
1. 准备材料：猪肉（肥瘦比例约为3:7）、肠衣、盐、生抽、细砂糖、料酒、生姜、蒜末、葱花、黑胡椒粉、白胡椒粉、红油辣椒酱、花椒粉、八角粉、小茴香、草果粉、砂仁粉、香叶粉、良姜粉、陈皮粉、甘草粉、桂皮粉、丁香粉、山奈粉。
2. 制作馅料：将猪肉剁成肉泥，加入盐、生抽、细砂糖、料酒、生姜、蒜末、葱花、黑胡椒粉、白胡椒粉、红油辣椒酱、花椒粉、八角粉、小茴香、草果粉、砂仁粉、香叶粉、良姜粉、陈皮粉、甘草粉、桂皮粉、丁香粉、山奈粉，搅拌均匀。
3. 准备肠衣：将肠衣洗净，浸泡在水中，每隔15分钟换一次水，直至肠衣变得柔软。
4. 灌肠：将馅料灌入肠衣中，用手指将馅料压实，使其紧密排列。灌制过程中可将灌肠器进行反复清洗，以确保馅料的卫生。
5. 晾晒：将灌好的香肠晾晒在通风的地方，避免阳光直射，每天翻动几次，使香肠表面干燥。晾晒时间约为3-5天，根据天气情况和香肠的大小调整。
6. 烹饪：将晾晒好的香肠切成适当长度，放入锅中，加水、生抽、老抽、细砂糖、料酒、生姜、葱段，煮至香肠熟透。最后，将香肠捞出，待其冷却后即可食用。
以上就是湖南灌香肠的正宗做法，制作过程中要注意卫生和食材选择，以确保香肠的口感和品质。
八、湖南香肠调料配方大全？
1. 可以用新鲜猪肉或是冷冻猪肉，用绞肉机把猪肉绞碎。如果家里没有绞肉机的话，也可以在超市直接购买猪肉末。
2. 腌制，往100克猪肉馅中加入6克台式香肠配料和36克的冰水，先让配料和冰水充分融合后，再加入猪肉末搅拌均匀。如果想制作出正宗的台式香肠的话，可以再往里面加入一点高粱酒或是米酒。和天然的色素红曲，让香肠看起来更加诱人。
3. 建议大家用直径为22-42mm的肠衣灌制香肠，灌制时可以用漏斗套在肠衣上进行灌制。如果家里有灌肠机，也可以用灌肠机灌制。灌制时要先把肠衣口打结，灌肠要松紧适度。肠衣的长度一般是在10-12厘米左右，用细绳子系好。灌制好之后的肠衣，要用针扎若干个不等的小孔。因为这样，有利于烘香肠时空气和水分的排出。
4. 灌制好的香肠可以放在冰箱中冷藏，什么时候吃，什么时候拿。也可以蒸着吃，也可以煎着吃。
5. 煎煮香肠的温度最好是72℃，一般是15分钟左右。可以依据灌肠的大小来调整，煎香肠，锅中加入适量油，油热后，中火煎5-6分钟。一直煎到表面金黄、中间熟透即可，也可以是先蒸后煎。
6. 如果没办法灌肠，可以直接把加入调料、水的猪肉末切成直径是8cm、厚度为8-10mm的饼状，放在锅中油煎食用。
九、湖南香肠怎么炒好吃？
以下是湖南香肠的好吃炒法：
所需材料：
湖南香肠、青椒、葱姜蒜、料酒、生抽、耗油、盐、糖、鸡精、辣椒粉、香油、水淀粉
步骤：
1. 湖南香肠切成薄片，青椒去籽切丝，葱姜蒜切末备用。
2. 在锅中加入适量的油，油热后加入葱姜蒜末煸炒，待香味出来后加入湖南香肠翻炒。
3. 加入适量的料酒，炒出香味后加入青椒丝翻炒，再加入少量的水，盖上锅盖焖煮一会儿。
4. 加入适量的生抽、耗油、盐、糖、鸡精、辣椒粉等调味品，搅拌均匀。
5. 最后加入少量的水淀粉勾芡，淋上香油即可。
小贴士：
1. 炒制时要注意火候，湖南香肠本身就很咸，调味时要适量，以免过咸。
2. 可以根据个人口味适量增加或减少辣椒粉的用量。
3. 勾芡时水淀粉的用量要适量，可以根据锅中汁液多少来掌握。
十、湖南原味香肠做法？
肠衣用温水或凉水（水不能太烫）冲洗干净上面的盐，用油和面粉清洗肠衣，温水冲洗干净，凉水泡置待用。这一步最好在头天进行，肠衣浸泡过夜。
步骤 2
猪肉去皮洗净，肥肉切丁，瘦肉切丝。
步骤 3
切好的肉放入盐拌均匀，放置30分钟。
步骤 4
放入冰糖粉拌匀，红曲粉加入白酒搅匀倒入肉中拌均匀，腌制1-2个小时后开灌。
步骤 5
灌好的香肠根据自己的喜好长短用棉线打结，用针放掉肠里的气体，热水冲洗后挂到阴凉通风的地方晾干，大概15天左右就可以了。
