一、大壶春的由来？
是“大壶春生煎”吗
生煎包最初的名字叫“生煎馒头”，在上海已有上百年的历史。1995年出版《中国烹饪百科全书》时，仍沿用这个叫法。在上海，经营这种风味小吃的店铺遍地都是。曾经最为出名的是“大壶春生煎”，皮香肉嫩，后销声匿迹，现在知晓的已经不多。
大壶春生煎馆是正宗的国营企业，只卖生煎包、咖哩牛肉汤和油豆腐粉丝汤三样货。
二、大壶春名字由来？
据《上海通志》记载，大壶春创建于1932年，位于四川路汉口路路口的转角处，专营蟹壳黄、生煎馒头、牛肉汤等小吃。后来97年因地块拆迁，几经搬迁，甚至中间还停业过10年，最后搬到了老字号云集的云南南路。这个时候大壶春停止售卖蟹壳黄，开始一心专营生煎和牛肉汤。不管是吃着老字号长大的老上海，还是热爱美食的年轻人，都很执着于大壶春这份老上海传统的生煎味道，所以大壶春生意很是火爆，门口经常排着长长的队。
三、大壶春生煎做法？
材料 ：白面粉450克，酵种75克，净猪五花肉500克，猪皮冻200克， 酱油50克，绍酒15克，绵白糖20克，味精1克，芝麻25克，姜10克，香葱500克，食碱7.5克，芝麻油15克
做法
1、将姜和香葱分别切成末。将猪肉洗净，剁成肉茸，放入盆中，加酱油、味精、绵白糖、绍酒、姜末和葱末搅拌。过片刻，加清水150克继续搅拌，再放入搅好的猪皮冻末、芝麻油搅匀上劲，制成馅心。
2、将面粉放在案板上，中间扒窝，加入200克40～60℃热水，将酵种撒碎放进，揉成面团，用双层布盖好。约2小时后，见面团膨胀发起，将中间扒开，倒进碱水，揉至面团光滑柔润，搓成长条，摘成面剂40只，在面剂上淋上花生油(25克)，拌一下，逐只揿成直径6、7厘米的圆面皮，放在左手中，将馅心放入皮子中间，用右手拇、食指捏着面皮转捏折纹，收口后在顶部逐只沾上芝麻和葱末，成生包坯。
3、把平锅置炉火上烧热，倒入花生油(50克)滑光锅面，将包子由外向里逐圆摆满。然后，加清水约500克，盖上锅盖，焖至水分基本收干，揭去盖，倒入花生油，加盖转动平锅，煎约2分钟，揭盖见包子鼓起，无水气，包底金黄光亮，即成
四、大壶春哪家是总店？
位于四川中路136号的大壶春，是大壶春的总店。店铺装修风格既怀旧又不失时尚，走到店铺附近远远就能看到大大的店铺招牌以及创始年份。
走近就能在店铺橱窗上看到店铺各种传统特色点心和小吃，当然来这里主要是为了尝一口正宗的大壶春生煎，进入店铺后门口就是收银台，收银台背后的墙上挂着对应的各类小吃点心的名称和价格，在这里点完餐然后去对应窗口取货。和老公两人要了最经典的鲜肉生煎和两份双档汤。可能是特地过来吃的原因，期待值太高，真正尝到了，没有自己想像中那么惊艳（之前老公一直推荐这家的生煎是大壶春所有店铺里最最正宗的）
五、大壶春的历史及由来？
是“大壶春生煎”吗生煎包最初的名字叫“生煎馒头”，在上海已有上百年的历史。1995年出版《中国烹饪百科全书》时，仍沿用这个叫法。在上海，经营这种风味小吃的店铺遍地都是。曾经最为出名的是“大壶春生煎”，皮香肉嫩，后销声匿迹，现在知晓的已经不多。大壶春生煎馆是正宗的国营企业，只卖生煎包、咖哩牛肉汤和油豆腐粉丝汤三样货。
六、普陀区有大壶春吗？
有。
上海著名的小吃“大壶春”生煎包,一直响誉上海滩,向来以味美、肉馅饱满、生煎个头大,是“大壶春”的标志,以前我一直到四川路旗舰店(后面简称:总店)去吃,一两四个(11元/两),一顿吃四个已经感觉饱了，但现在大壶春入驻普陀区高陵集市了。
七、上海大壶春各门店地址？
上海大壶春是上海最具历史和影响力的老字号餐厅之一,主要门店地址如下:
1. 沪西老店:静安区淮海中路1266号,这是上海大壶春第一家店铺,开业于1865年,历史最为悠久,深受顾客喜爱。
2. 南京西路店:南京西路1776号,处在商业中心地段,交通便利,是上海大壶春较大且客流量较高的一家店。
3. 东方路店:花园路599号,交通较为便利,以家庭聚餐和生日聚会为主,环境优雅。
4. 杨浦店:国顺路690号,位于杨浦区中心,交通便捷,环境舒适,以商务宴请和家庭聚会为主。
5. 嘉定店:曹安公路1699号,位于嘉定新城中心,交通便利,周边商业配套成熟,生意较好。
6. 香港广场店:香港广场LG层 LG-12A号,处在淮海中路最大的商业中心,交通极为便捷,客流量最大的一家门店。
7. 虹桥天街店:虹桥天街2号楼一层北区N110,位于虹桥交通枢纽内,以商务宴请和家庭聚会为主,交通便利。
8. 南京西路博物馆店:南京西路325号3楼,位于上海市博物馆内,环境高端典雅,以高端商务宴请为主。
八、上海正宗大壶春生煎在哪里？
是“大壶春生煎”吗 生煎包最初的名字叫“生煎馒头”，在上海已有上百年的历史。1995年出版《中国烹饪百科全书》时，仍沿用这个叫法。在上海，经营这种风味小吃的店铺遍地都是。曾经最为出名的是“大壶春生煎”，皮香肉嫩，后销声匿迹，现在知晓的已经不多。 大壶春生煎馆是正宗的国营企业，只卖生煎包、咖哩牛肉汤和油豆腐粉丝汤三样货。
九、大壶春是米其林一星吗？
9月21日上午，《米其林指南 上海 2017》正式发布，这是米其林2016年在全球发行第28本米其林指南，也是在中国大陆地区发行的第一本
随着《米其林指南 上海 2017》的发布，上海第一批米其林餐厅正式诞生。
其中1家餐厅获得三星，7家餐厅获得两星，18家餐厅获得一星，以及25家必比登美食推介餐厅：
“必比登”餐厅
阿娘馄饨、大壶春、大蔬无界、功德林、海金滋、绿波廊、茂隆、南翔馒头店（城隍庙）、上海老站、鼎泰丰、翡翠酒家等旗下部分门店。
十、上海大壶春生煎有速冻的吗？
大壶春生煎没有速冻的，都是现做现卖。
上海最正宗的生煎包，当然是大壶春。大壶春是上海传统生煎的代表。大壶春这家店最有名的是生煎包，有鲜肉、虾仁鲜肉和鹅肝馅。虾仁鲜肉每只生煎里都有一只大鲜虾，整个生煎非常大，三四口才能吃完一个，价格又很便宜。每只生煎上面都有黑芝麻或葱花，下面是比较厚而脆的底。
