一、固始鹅块的配方？
1.
准备新鲜鹅肉500克。
2.
把鹅肉放入盆中加清水浸泡2小时，中途换水一次泡出血水。
3.
起锅放入鹅肉加入清水3L，放入葱段15克，辣椒2克，生姜5克，食盐5克，料酒50克，煮1小时关火把鹅肉再汤里泡着方便入味。
4.
准备生姜5克，干辣椒2克切丝备用。
5.
起锅放入菜籽油10克烧热，放入姜丝红辣椒炒香。
6.
加入煮鹅的肉汤500克，加入食盐2克，鸡粉2克，白糖2克，胡椒粉1克熬煮5分钟。
7.
把鹅肉捞起来剁成小块。
8.
放入锅中煮5分钟，加入香菜2克，即可出锅。
二、固始鹅块的做法？
步骤/方式1
准备一只重1500克的鹅
步骤/方式2
剁块洗净备用
步骤/方式3
准备青红椒各5克、去蒂、去籽、切成菱形备用
步骤/方式4
准备葱姜蒜各5克、切碎备用
步骤/方式5
准备花椒1克、香叶1克、桂皮1克、八角1克、干辣椒1克洗净备用
步骤/方式6
起锅烧水下去鹅肉、加入白酒10克、焯水10分钟、捞起洗净、沥干水分备用
步骤/方式7
起锅烧油、放入香料爆香、加入鹅肉翻炒均匀、炒干水分
步骤/方式8
加入葱姜蒜、炒一炒
步骤/方式9
加入食盐2克、鸡粉2克、料酒15克、生抽5克、老抽6克、翻炒均匀
步骤/方式10
加入啤酒350克
步骤/方式11
加入清水1L、大火烧开、小火焖煮1小时
步骤/方式12
收干汤汁、放入青红椒翻炒均匀即可
步骤/方式13
成品图
三、固始鹅块怎样做？
秘方:将鹅洗净,放入锅内,加水,先白炖(不加盐),烂后,捞出晾干.汤料:锅内加鹅油烧热(或植物油,不过味道不如鹅油香),姜.辣椒(干辣椒)爆锅至香味溢出后(辣椒不能胡),加入煮鹅的白汤,滚透(可煮的时间长些),加入盐.味精,关火,加香葱(不能加的太早,否则容易煮死),吃法:将鹅剁一公分厚的块,浇入汤料食之.要点:煮鹅时,千万不能加盐,否则没有鹅的特殊香味.葱不能加的太早,要保持葱的鲜绿.
四、固始鹅块的来历？
固始鹅块，是以固始县的鹅为原材料，经过特殊的烹饪过程而做成的一道特色地方菜。口味偏辣，汤汁鲜美，肉质鲜嫩。
关于固始鹅块的来历，所记载的有两个。
典故一：
公元582年，隋炀帝车驾临江都，奏百戏之乐，宴众爱妃于赤舰船楼上，佳肴近千种，惟金华火腿与固始鹅风扫残云。
典故二：
据《中国秘史大全》记载，公元679年，唐代著名诗人骆宾王因反对武则天丢官回闽南，途径固始，乡秀陈元光宴骆宾王于固始城关东门楼，元光献汗鹅块与其对酌，酒甘鹅尽，骆宾王望着城楼下史河中群鹅戏水，诗兴大发，吟起了“鹅，鹅，鹅，曲项向天歌……”陈元光后来主政漳州，将此诗传诵，留芳于世。
五、正宗固始鹅块配方？
秘方:将鹅洗净,放入锅内,加水,先白炖(不加盐),烂后,捞出晾干.汤料:锅内加鹅油烧热(或植物油,不过味道不如鹅油香),姜.辣椒(干辣椒)爆锅至香味溢出后(辣椒不能胡),加入煮鹅的白汤,滚透(可煮的时间长些),加入盐.味精,关火,加香葱(不能加的太早,否则容易煮死)。吃法:将鹅剁一公分厚的块,浇入汤料食之.要点:煮鹅时,千万不能加盐,否则没有鹅的特殊香味.葱不能加的太早,要保持葱的鲜绿.固始鹅与固始鸡一样，是中国著名的地方优良品种，具有生长快、觅食力强、肉质好、羽毛含绒量高等特点。固始鹅块的做法：
1、活鹅宰杀洗净,鹅肉(整体)加葱(火葱)姜清炖煮熟,鹅捞出控干,汤备用。
2、鹅油(最好使用鹅油)，加葱(选用火葱)，姜，蒜（蒜瓣）,尖椒适量(根据自己的口味)炝锅。
3、加鹅汤,碘盐,鸡精熬汁.(鹅肉与汤汁的比例为2:1)。
4、食用时将整鹅切成小块,将汤汁(咸淡自己把握)浇上即可。
六、正宗固始汉鹅块怎么？
固始汗鹅块主料：固始当地产家鹅一只固始汗鹅块配料：葱一根、姜3片、辣椒1个、茴香3克、八角2颗、桂皮2段、盐和味精适量固始汗鹅块的做法：鲜鹅洗净后切成四大块，在锅中不加任何调料炖熟，取出后切成小块装盘，再用炖鹅的高汤加葱、姜、辣椒、茴香、八角、桂皮、盐和味精煮香，将滚烫的汤浇在鹅块上，汤到鹅块表面即出现一层汗斑，故称“汗鹅块”。细细嚼起来，肉嫩酥软，肥而不腻，微辣中透出股股鲜美。
七、河南固始鹅块为啥有名？
2014年2月3日，央视晚间节目《味·道》，有个叫金小鱼的法国金发女孩，柔声娇气的介绍了固始焊鹅块，还分享了在固始街头吃早餐的经历，把吃焊鹅块形容为“皇帝的早餐”。因为当天又是大年初四，给人们留下深刻印象，全世界的吃货都知道了固始焊鹅块。
八、固始鹅块河南话读音？
给普通话差不多！gu《四声》shi《一声》e《二声》块《四声》
九、固始鹅块火锅汤配方？
固始鹅块火祸汤，用猪骨，鸡牛骨煮制。
十、固始鹅块的最佳做法？
步骤/方式1
准备一只1500克的鹅
步骤/方式2
剁块洗净备用
步骤/方式3
青椒、红椒各5克，把蒂去除，切成菱形块,这样可以为菜品增色,
步骤/方式4
准备葱、姜、蒜各5克
步骤/方式5
准备2克八角，2克干辣椒,克花椒，1克香叶，1克桂皮放到碗里备用
步骤/方式6
起锅加冷水、放入鹅块、加白酒50克焯水10分钟、捞起洗净备用
步骤/方式7
起锅烧油、下入
