一、老潼关焙子做法？
材料
火焙鱼，蒜末，辣椒粉，油，生抽，鸡精，葱段
做法
1.准备蒜末和辣椒粉；
2.热油炝香１，下火焙鱼小火炸一炸；
3.喷生抽撒鸡精葱段就ＯＫ了
二、老潼关烤炉制作教程？
一般烤炉是用羊毛和入粘土砌筑成的，它高约一米左右，肚大口小，形似倒扣的宽肚大水缸。底部架火，通常是夯土结构，烤炉四周围用土坯垒成方形土台，以便烤制的人在上面操作。炉底部留有通气口。一些地区则选用硝土做烤炉胚，乌鲁木齐地区以及一些城市的居民则用砖块做烤炉。
三、老潼关米线的做法？
一、取250G干米线。
二、用刚烧开的开水泡十分钟，盖上盖子，冬天气温低可适当延长泡米线时间。
三、泡米线的时候，准备臊子，瘦肉、新鲜辣椒和葱花，三样都切成沫。
四、泡好的米线捞出来用冷水冲洗一遍。
五、锅里放油，略微多一点，油热后放肉沫，炒散，放辣椒一起炒，加少许盐和生抽继续翻炒后放葱花和辣椒粉，辣椒粉是点睛之笔，每次做米粉都要放，超级香，做出来的米粉让人食欲大增。不仅配米线好吃，配面也是极好吃。 可根据自己口味改变，加酸菜，酸豆角，榨菜，番茄鸡蛋做不同口味的米线。
六、放一碗水入锅（用高汤味道更佳），烧开后放入泡好的米线煮几分钟，加入青菜烫熟，最后放盐放少许鸡精调味方可起锅。
四、自制老潼关烧饼炉？
制作方法
一功：烧炉，所谓缸炉，即通常用的陶瓷大缸，纵1着打去少半，横卧成炉，用泥抹严，用炭火或洋槐树干枝，烧到炉成暗色，大约达100℃，停火用水刷炉，将做好的烧饼逐一用手背托贴在炉壁上。因炉壁有一定热度，烧饼即粘贴上面，上煎下烤，使烧饼熟透，放出芬香气味即成。烧炉火忌暴又忌弱，暴了烧饼易糊，弱了火力不足，烧饼会加生。刷炉要看炉壁色泽，温度高处要多上水降温，低要加火增温。掌握温度无法使用温度计，全凭经验看炉色。
二功：包剂子，“斤水面在下，4斤油面在上，在面案上撰成拟纸薄片卷起捏成162个剂子，大小要匀，再撰成园皮，从香油中捞出肉馅包后拍扁。装馅要适量，掐口处不能漏油，否则就贴不住炉壁。包好拍扁后的烧饼要在不贴炉一面蘸满炒好的芝麻，以备上炉。
三功：上烧饼，即烤功。烧饼做好，用手背一个个送卜炉壁，每炉要上80余个。个个挨紧贴匀。此时炉壁温度非常关键，温度低，烧饼贴不住掉在炭火里就成废品。温度调节要靠炉门铁帘，温度高了打开帘，温度低了关闭帘，每炉要烤两个多小时。
五、老潼关肉夹馍哪个皇帝吃过？
老潼关肉夹馍从唐朝流传至今有近1400年的历史，相传唐太宗李世民骑马打天下，一日路过潼关，飘来一股特殊的肉香，他寻香而去，见当地人正在煮肉，便从当地人那里买来煮好的肉，肉入口中，赞不绝口，当地人又把肉夹于（他们特殊做法制作出来的）馍中，让其品尝，李世民尝后连喊：“妙、妙、妙我不知世上竟有如此美食！”当即赐名：“潼关肉夹于馍”，流传至今演变为老潼关肉夹馍。
吃
六、老潼关肉夹馍有什么口味？
都说给陕西人一个馍可以夹下所有能夹的东西，陕西的肉夹馍也很多并且分为很多种流派有西安本地人吃的腊汁肉夹馍，还有坊上的腊牛肉夹馍,大荔的月牙饼夹馍，八宝辣酱夹馍，还有孜然炒肉夹馍,锅盔夹辣子,夹臊子,石子馍夹猪头肉,擀面皮夹馍等等
潼关的肉夹馍是其中一个比较大的流派，传说潼关肉夹馍起源于初唐，当年李世民骑马打天下，路过潼关，一品潼关肉夹馍食过连赞“妙妙，吾竟不知世上有如此美食”。千百年来，老潼关肉夹馍秉承馍脆酥肉肥而不腻的特色,让人百吃不厌。
潼关肉夹馍的做法和西安肉夹馍的做法不同样子也不同，这几年潼关肉夹馍发展得很快，乃至西安街头很多的肉夹馍都选用了潼关肉夹馍的饼子，这使正宗白吉馍越来越少，当然吃惯了白吉馍的人还是吃不惯潼关肉夹馍，馍里面有油，夹的本身又是肉，肉里的汁子洗不到饼子里面，所以感觉口感很差，以前经常去魏家吃，自从换了潼关肉夹馍之后再也没有去过。
七、老潼关肉夹馍饼的做法？
主料：五花肉500克、面粉300克。
配方：1、准备猪肉，将猪肉放入凉水中浸泡2小时以上，中间最好换几次水，泡出肉里的血水。
2、准备葱姜，姜葱切段、姜切片。
3、准备料包，香叶2片、八角2粒、桂皮1段、花椒15粒、陈皮2片、草果1枚、丁香4颗。
做法：4、猪肉切大块入锅，倒入没过肉的清水，水开焯去浮沫后再煮3分钟左右，把肉捞出，水倒掉不要。
5、锅内再次倒入清水放入焯好的猪肉，大火烧开，放入调料包加入老汤一小碗改小火慢炖2小时。
6、煮好的肉肉超级喷香、酥软。
7、炖好的肉稍放凉后，用刀剁成肉末，不用太碎。
8、煮肉时将上面的油收集起来备用。
9、准备面粉。将面粉放入盆中，放入干酵母、食用碱，倒入清水用筷子搅拌成雪花状面絮；用手揉成光滑面团，将面团盖上保鲜膜放在温暖处发酵，不要完全发透，稍微有一点点起发就可以了。
10、将发好的面团揉匀，分成同样大小的剂子。取其中的一份先搓成长剂子，手掌略压扁后再用擀面杖擀成长条。
11、将收集来的煮肉的油均匀的涂抹在面片上。
12、将涂抹好油的面片从顶端卷起。
13、面片卷到最后留50公分，将面片划成细条。
14、将最后划成细条的面片卷起来。
15、用手边卷边将卷好的面分成等份的剂子。（一定用手，不要用刀切）
16、然后将分好的剂子竖放在案板上，用手按扁用擀面杖擀成一个小圆饼。
17、平底锅锅烧刷少许油，将擀好的小圆饼放入锅中小火将一面烙上色后再翻面还是小火烙上色，这样饼就烙好了。
18、用刀将馍从中间切开，不要切断。
19、将切好的肉夹入烙好的饼里，香喷喷的肉夹馍就好了。
八、老潼关肉夹馍油酥怎么做？
用精制面粉加温水、碱面和猪油搅拌，和成面团，搓成条，卷成饼，在特别的烤炉内烤制，待花色均匀，饼泛黄色时取出。刚出炉的千层烧饼里边是一层层的，皮薄松脆，像油酥饼
九、如何加二太子老潼关肉夹馍？
可以联系一下他们的老板，询问是否可以加盟，是否需要加盟费
十、老潼关肉夹馍为什么加碱？
老潼关肉夹馍每一千克面粉加食用碱0.8克到1克之间。夏天可以多加点，主要是防止面醒的时间长了发酸，冬天可以少放，但不要出去这个范围内。
老潼关肉夹馍原来叫做烧饼夹肉，陕西人习惯叫做“肉夹馍”。此名字取古文文法的意思：肉夹于馍，原来的肉夹馍所用馍的工艺很讲究，卤肉制作也极其精细，吃法也不像现在的热馍夹热肉，而是用刚出炉的热烧饼夹上切好的凉肉，俗称：热馍夹凉肉。
